Ніжний ягідний десерт.
Підходить для дитячого, дієтичного та пісного меню.
Якщо ягоди солодкі, можна приготувати кисіль з мінімальною кількістю цукру або зовсім без нього.
Натуральний ягідний сік і воду зазвичай беруть в співвідношенні 2: 3, але за бажанням соку можна взяти більше.
Ягідний сік також можна замінити ягідним пюре.
Суміш соку і води розділити на 5 частин.
В одній частині рідини розвести крохмаль, а в інші 4 частини за смаком додати цукор і варити.
Коли кисіль закипить - зробити маленький вогонь і, розмішуючи, обережно влити рідину з розведеним крохмалем (якщо кисіль вариться на картопляному крохмалі, то після додавання крохмалю, вогонь відразу вимкнути, якщо на кукурудзяному - варити ще 5 хвилин).
Залежно від типу крохмалю і бажаної густоти киселю дотримується така пропорція:
густий кисіль - 75-90 г крохмалю на 1 літр води, соку, пюре або іншої рідини, що застосовується при приготуванні киселю (або 1 столова ложка картопляного крохмалю на 1 склянку рідини)
середній кисіль - 45-55 г крохмалю на 1 літр рідини (або 1 десертна ложка картопляного крохмалю на 1 склянку рідини)
рідкий кисіль - 40 г кукурудзяного (або 20 г картопляного) крохмалю на 1 літр рідини (або 1 чайна ложка крохмалю на 1 склянку рідини)
киселевих ягідний соус - 25 г кукурудзяного крохмалю на 1 л рідини (кукурудзяний крохмаль вдвічі слабкіше картопляного)
Майже остиглі густі киселі різного кольору (наприклад ягідний, молочний. Шоколадний. Кавовий, горіховий) можна нашаровувати один на інший для отримання смачного різнобарвного і ніжного десерту.
Важливо: кисіль дуже довго остигає, покриваючись зверху тонкою крохмальної пленочкой, тому треба бути обережним: пропонуючи це блюдо дітям потрібно впевнитися, що кисіль повністю охолов.
(Використані матеріали книги В.Похлебкіна "Цікава кулінарія")
Швидкий малиновий кисіль
1 столова ложка перекрученої цукром і замороженої малини
1.5 склянки води
(Обсяг склянки 250 мл)
2 чайних ложки картопляного крохмалю
Ложку замороженої малини, перекрученої з цукром
залити окропом, розмішати, поставити на вогонь.
6 столових ложок рідини відразу ж відлити в чашку.
Коли рідина в чашці трохи охолоне, додати туди крохмаль і добре розмішати.
У киплячий малиновий компот тонкою цівкою, розмішуючи, влити розведений крохмаль.
Наш неміцний малиновий кисіль готовий.
Його можна подавати окремо як дієтичний десерт або як соус до дієтичних страв.
Рисовий пудинг з малиновим киселем
