Пиріг з куркою і шинкою
Це здорово брати з собою в гості або на пікнік, подається з чатні (соус) і хрустким зеленим салатом
порцій 8-10
Час приготування 50-60 Мін
Час випікання 1,5 години
Спеціальне обладнання: форма 20-23см
м'ясорубка (необов'язково)
кухонний комбайн з лезом кріплення (опціонально)
Складові:
Для тесту:
4 чашки борошна, плюс трохи для присипки
2 ч. Л. солі
5 ст. л. вершкового масла, охолодженого і нарізаного кубиками
1/3 склянки смальцю або рослинного масла,
охолоджені і нарізані кубиками
Для начинки:
4 курячі грудки без шкіри, без кісток, вагою приблизно 750 г
375 гр пісної свинини без кісток
дрібно натерта цедра ½ лимона
1 ч. Л. сушеного чебрецю
1 чайна ложка сушеного шавлії
меленого мускатного горіха
морська сіль
мелений чорний перець
9 великих яйця
375 г пісної шинки
приготування:
1 Просіяти борошно і сіль у велику миску. Перемішати масло і сухі інгредієнти до дрібної однорідної крихти.
2 зробити поглиблення в центрі, додати 2/3 склянки води, і швидко змішати ножем до крихти.
3 Викладіть на посипану борошном поверхню і місіть, поки тісто не стане гладким. Загорніть і охолодіть протягом 30 хвилин.
4 На сковороду покласти 6 яєць в воду, довести до кипіння, варити 7 хвилин. Процідити, остудити, і очистити.
5 Відрізати від курячої грудки і свинини шматочки. Подрібнити їх не дуже дрібно.
6 Покласти м'ясо в миску. Додати лимонну цедру, чебрець, шавлія, мускатний горіх, сіль і перець.
7 Збити 2 яйця і додати в м'ясо. Збити начинку, поки вона не стане відходити від стінок миски.
8 Наріжте шинку кубиками в 2 см і втрутився в начинку.
9 Змастити сковороду або форму. Відрізати від тесту приблизно три чверті, інше тісто накрити.
10 На робочій поверхні, посипаною борошном, тісто розкачати розміром з форму і щоб звисало з форми на 1 см.
11 Розігрійте духовку до 200 ° С. Розмістіть половину начинки і покладіть зверху яйця.
12 Легко натисніть на яйця і закрийте залишилася сумішшю. Складіть тісто всередину.
13 Решта яйце збити з дрібкою солі, і пензлем змастити краю яєчної глазур'ю.
14 Розкачати тісто в 5мм товщиною. Покладіть його зверху на пиріг.
15 Проткнути пиріг ножем в центрі.
16 Виріжте смужки з тіста 2,5 см в ширину, і вирізати з них листочки. Зробіть нарізки ножем.
17 Покласти листя на пиріг, покласти зверху шматок фольги, і випікати протягом 1 години. Зменшити вогонь до 180 ° С.
18 Випікати ще 30 хвилин. Зніміть фольгу. Готовий пиріг охолодити перед вживанням.
Подавати при кімнатній температурі. Зберігати пиріг можна в холодильнику протягом 3 днів.
- Історія рибної кухні
- Алжирська кухня
- Французька кухня
- кухня Австралії
- Посуд, начиння і звичаї українського ...
- капуста
