Додавати десерти в раціон харчування малюка потрібно з обережністю - як правило, в них дуже багато цукру. Але урізноманітнити меню можна і кориснішими «солодощами» - наприклад, желе. Готується це блюдо з натуральних фруктів і ягід. Витративши трохи часу, ви нагодуйте дитини смачно і корисно - рецептів дуже багато. Які правила потрібно дотримуватися при введенні продукту в раціон маленького гурмана?
Желе в дитячому харчуванні: користь і протипоказання
Желе - застиглий десерт, який готується з фруктових і ягідних соків, желатину і цукру. Ця страва до душі не тільки дорослим, але й діткам - вони не відмовляться покуштувати смачні ласощі. І желе може стати справжнім порятунком для мам, у яких малюки з небажанням їдять фрукти і ягоди. Незважаючи на те, що десерт в процесі приготування проходить термічну обробку, в готовій страві зберігається більше половини корисних елементів з використовуваних продуктів харчування - вітамінів і мікроелементів.
Натуральне желе, якщо приготувати його за всіма правилами, несе значну користь для організму, що росте:
- У використовуваному желатині міститься гліцин. Це амінокислота, що бере активну участь у багатьох біохімічних процесах всередині клітин і тканин в організмі. До того ж, гліцин грає важливу роль в регулюванні нервових імпульсів - він здатний «вирівнювати» психологічний стан людини.
- У деяких рецептах приготування солодкого страви замість желатину використовується агар-агар - це джерело пектину, який сприяє швидкому виведенню з організму шлаків і токсинів.
- Фрукти і ягоди, які ви станете брати для приготування страви - джерела важливих вітамінів і мінералів, які зміцнюють імунітет і беруть участь в обмінних процесах в організмі, що сприяють поліпшенню роботи шлунково-кишкового тракту.
До складу желе входить цукор - а велика його кількість в харчуванні малюка дуже шкідливо. Він псує зубну емаль і сприяє активному набору маси тіла. А в покупних десертах ще містяться і шкідливі барвники з ароматизаторами. Тому до вибору желе в магазині підходите з обережністю. А ще краще - готуйте десерти самостійно, додаючи в них мінімум цукру!
Як протипоказань до вживання желе можна виділити алергію на ті чи інші фрукти і ягоди. Використовуйте тільки ті продукти, на які малюк добре «реагує».
Які продукти харчування брати для приготування желе?
Діткам до 1,5 років вводити в харчування желе не рекомендується. Знайомство малюка з десертом почніть з невеликих порцій - треба впевнитися, що він не викликає у дитини алергії (роздратування на шкірі або розладів з боку травної системи). Пропонуйте малюкові невеликі порції желе не частіше 1 разу на тиждень - тоді смачні ласощі принесе зростаючому організму тільки користь!
Використовуйте рецепти тільки з тими інгредієнтами в складі, які дитина до цього вже пробував. Так ви будете впевнені, що десерт не викличе алергії. Мами готують своїм крихтах желе на основі різних фруктів і ягід - смородина, журавлина, яблука, полуниця, апельсини. Ці плоди славляться величезною кількістю вітамінів і мінералів у складі. Також є варіант приготування молочного желе - готуйте його діткам, які не люблять молоко в «чистому вигляді».
Який би рецепт ви не вибрали, дотримуйтесь наступних правили при приготуванні страви:
- Мінімум цукру!
- Використовуйте свіжі, добре промиті плоди.
Ягоди і фрукти можна заморозити на зиму, щоб і в період холодів урізноманітнити меню дитини. А ось покупні соки і концентрати не підійдуть для дитячих страв.
Рецепти смачних і корисних желе для малюків
У харчування малюка желе вводите тільки як десерт - він не повинен заміняти основний прийом їжі! Врахуйте, що цукор, який буде присутній в страві, «бадьорить» - не давайте ласощі дитині ввечері, інакше, він насилу засне.
Використовуйте такі рецепти смачних і корисних десертів для дітей:
молочне желе
Приготуйте такі інгредієнти - 1/2 ст. вершків (можна замінити покупними дитячим молоком), 2 ст. л. цукру, 2 ч. л. желатину, четвертинка лимона. Спочатку замочіть желатин в невеликій кількості води, щоб він набряк. Всипте цукор в вершки, сюди ж помістіть цедру лимона - суміш закип'ятити на повільному вогні. Вершкову масу трохи остудіть, введіть в неї желатин і 1/2 ч. Л. лимонного соку - все ретельно перемішайте. «Напівфабрикат» тепер можна розлити в порційні креманки і поставити на кілька годин в холодильник.
йогуртове желе
Вам буде потрібно такі продукти харчування - 250 г натурального йогурту без добавок (краще приготувати вдома), 1 ч. Л. желатину. Желатин замочити в невеликій кількості холодної води. Через деякий час сюди додайте 1 ч. Л. окропу і йогурт - все ретельно перемішайте. Якщо у малюка немає алергії на цитрусові, суміш можна «приправити» 1 ч. Л. лимонної цедри. Молочну масу розкладіть в порційні стаканчики і відправте в холодильник. Такий десерт можна подавати, посипавши його зверху тертим шоколадом - виходить дуже смачно.
Абрикосова желе
Блюдо готується з таких інгредієнтів - 3-5 абрикосів, 1/2 ст води, 1 ч. Л желатину, 1 ст. л цукру. Фрукти ретельно помийте, видаліть кісточки, засипте цукор і залийте водою - поварите 5-7 хв. Потім протріть абрикоси через сито - вийшло сік змішайте з тим сиропом, який залишився після варіння. Желатин розчиніть у невеликій кількості води для набухання. Через пару хвилин желатинову масу змішайте з абрикосовим соком. Масу порційно розлийте по формах і поставте охолоджуватися на 2-3 ч.
апельсинове желе
Вам потрібні такі продукти харчування - апельсин, 4 ст. л цукру, 3 ч. л желатину. Апельсин очистіть від шкірки і наріжте тонкими кружечками. Їх присипте 2 ст. л цукру і залиште на 30-60 хв, щоб виділився сік. В цей час зваріть сироп - 300 мл води і 2 ст. л цукру. Доведіть його до кипіння, а потім зніміть з вогню і додайте апельсиновий сік. Отриману рідину процідити і розлийте по порційних стаканчиках.
Желе з червоної смородини
Таким же способом можна приготувати десерт з журавлини та інших корисних ягід. Підготуйте наступні інгредієнти - 60 г промитих ягід, 400 мл води, 25 г цукру, 12 г желатину, 1 ч. Л лимонного соку. Ягоди перетріть в пюре, щоб отримати сік. Додайте цукор в воду і доведіть до кипіння. У сироп введіть ягідне пюре, лимонний сік і попередньо замочений желатин. Суміш процідіть і порційно розлийте по креманкам, поставте в холодильник.
яблучне желе
Блюдо готується з наступних продуктів - 2 невеликих яблука, 1 ст. л. цукру (якщо яблука солодкі, його взагалі можна не додавати), 1/2 ст. води, по 1 ч. л. желатину і лимонного соку. Яблука помийте, видаліть з них серцевини, розріжте кожне на 4 частини. Фрукти залийте водою і доведіть до кипіння. Яблука протріть через сито, пюре введіть в воду, в якій вони варилися, додайте цукор - суміш знову доведіть до кипіння. Желатин розмочити в невеликій кількості води, через деякий час додайте його до вже трохи остившему яблучному пюре, введіть лимонну кислоту - все перемішайте. Желе поставте в холодильник для застигання.