Іспанська кухня різноманітна і багатогранна, в ній можна виділити 17 самостійних регіональних кухонь (за кількістю іспанських автономій, які в свою чергу діляться на провінції). Спільними характеристиками для всіх можна назвати вживання овочів (особливо іспанці люблять томати, картопля і перець), морепродуктів, бобових, оливкового масла, оливок, часнику, пряних трав, вина і рису (наприклад, візитна картка Іспанії - паелья). До речі, паелья перекладається як «велика сковорода», адже це блюдо дійсно подають у величезній посуді. Батьківщиною паельї є Валенсія, але крім класичного валенсийского рецепта (з кроликом і куркою) існує ще понад триста рецептів приготування паельї.
Ще одне традиційне блюдо Іспанії, що подається на сніданок - тортилья (схожа на омлет і італійську фриттату). Класичний варіант страви - це запечені збиті яйця з картоплею. Традиційні для всієї Іспанії закуски називаються тапас. вони нагадують невеликі бутербродики. Основа тапас - шматочок підсмаженого хліба з різноманітними варіаціями начинки. Як тапас можуть виступати пиріжки емпанадас. Класичні емпанадас готуються з м'ясом, однак, зараз їх готують з чим завгодно. Наприклад, з тунцем, з овочами, з грибами. За формою вони схожі на півмісяць.
Ще одна візитна картка іспанської кухні - хамон (перекладається як «шинка»). Це в'ялений свинячий окіст, який після довгого приготування (мінімальний термін в'ялення становить 1 рік) ріжуть на тонкі шматочки. Його їдять з хлібом, сиром і фруктами. Також хамоном начиняють свиняче філе, а потім смажать у фритюрі - так готується фламенкін (типове блюдо міста Кордови, що в Андалусії). Ще зі свинини готують різні ковбаси, наприклад, чорізо. Вони мають яскраво-червоний колір через те, що в їх склад входить паприка.
Іспанська кухня може похвалитися широким асортиментом сирів. У кожній іспанської автономії вони виробляються.
Іспанці люблять салати зі свіжих овочів, а також салати з морепродуктами. Наприклад, поширений по всій країні малагскій салат (Малага - місто в Андалусії), що складається з картоплі, апельсинів, оливок, цибулі і сушеної тріски бакальяу.
Після салату іспанці зазвичай їдять суп, наприклад, олья подріда (густий суп з тушкованим м'ясом). Також популярні два супу з Андалусії - гаспачо і ахобланко. Гаспачо - це холодний томатний суп з овочами і хлібом, іноді з додаванням льоду. Ахобланко також є холодний суп на воді з хлібом, мигдалем, оливковою олією, часником і іноді оцтом.
Іспанці дуже люблять рибу: тунець (наприклад, в'ялений тунець мохама), сардини, анчоуси, дорада і інші. Звичайно, поширені морепродукти: мідії, креветки, устриці, кальмари, каракатиці та багато інших. Каталонська рагу з рибою і морепродуктами називається сарсуела і деякі її вважають «іспанським буйабеса».
З солодощів популярні: туррон (нуга), різні пудинги (молочні, рисові, яблучні і т.д.) і креми. андалуські печиво альфахора і польворони, чуррос (смажені палички з заварного тіста, які подають з густим гарячим шоколадом; чуррос часто їдять на сніданок в Мадриді).
Іспанці дуже люблять каву і чай. Також вони часто п'ють вино (в Іспанії проводиться херес, сидр, сангрія).
Кращі рецепти кухні
Торт "Сантьяго" - Pastel de Santiago
Іспанська сендвіч
курка чиліндрон
Lentejas con chorizo. (Густий сочевичний суп з чорізо і кров'яною ковбасою)
Фрісуелос з яблучним пюре, приготовленого за старовинним ірландським рецептом
Рецептів: 413
