Баранина в деякому роді екзотичний продукт, який з'являється на домашньому столі тільки великих любителів м'яса зі специфічним запахом і смаком. Вважається, що великі шанувальники баранини живуть в горах - це в основному кавказці, туркмени і таджики, але є шанувальники соковитого баранячого м'яса і серед інших національностей. Кухонні традиції багатьох народів зберігають в собі секрети приготування найсмачніших і поживних страв саме з баранини.
Печеня з баранини
Немає нічого кращого ароматного і апетитного спекотного, приготованого за найкращим домашнім рецептом. Для спекотного знадобитися приблизно півкілограма баранини. М'ясо необхідно обмити, видалити кісточки і нашпигувати салом. Після цього м'ясо потрібно натерти часником і сіллю, а потім обсмажити в смальці, або вершковому маслі аж до того моменту, коли почне з'являтися світло-коричнева корочка. Обсмажене м'ясо слід скласти в сотейник і залити бульйоном з кісток баранини, вийнятих з м'яса. Якщо бульйону немає цілком можна обійтися водою. У каструлю необхідно додати жир і тушкувати на повільному вогні до повної готовності.
Борошно необхідно просіяти, залити соком від тушкованої баранини, додати бульйон, сіль і спеції за смаком. Підливу необхідно варити до кипіння, постійно перемішуючи, щоб вона не підгоріла. Після доведення до готовності підливу потрібно процідити і залити нею м'ясо, щоб знову довести до кипіння.
Для приготування страви також знадобитися квасоля, її необхідно перебрати і промити. Перед варінням квасоля краще замочити, залишивши на кілька годин у воді. Квасоля варять, зціджують відвар і додають в неї в якості заправки суміш з обсмаженого на вершковому маслі цибулі, томатів і квасолі.
Варену в борошняної підливі баранину потрібно нарізати дрібними шматками і заливають заправленою квасолею, зверху можна прикрасити зеленню петрушки і кропу.
Ще одним прекрасним блюдом, яке можна приготувати з баранини в домашніх умовах є бараняча грудинка з рисом.
Для приготування страви знадобитися хороший шматок баранячої грудинки, вершкове масло, рис, цибулю, зелень, бульйон, кілька ложок пшеничного борошна, часник, сіль і перець.
Грудинку необхідно відварити, додати очищені моркву, петрушку, цибулю, запашний перець, лавровий лист і сіль. Варене м'ясо потрібно звільнити від кісток, нарізати скибочками середньої величини і змішати з попередньо промитим рисом. М'ясо і рис слід залити бульйоном, в якому варилася баранина, додати цибулю, вершкове масло 1-2 столові ложки і довести до кипіння. Страву можна готувати як в духовці, так і в казанку на плиті під закритою кришкою. Перш ніж подавати готову страву до столу необхідно приготувати підливу з борошна, бульйону і часнику. Готове м'ясо заливають підливою і несуть на стіл.
Перераховані страви всього лише маленька дещиця того, що можна приготувати вдома, маючи під рукою таке смачне м'ясо, яким є баранина.
![Рецепти страв з баранини - фермерський дворик (практичне) Рецепти страв з баранини - фермерський дворик](https://images-on-off.com/images/142/retseptiblyudizbaraninifermerskiydvorik-88f36e48.jpg)
![Рецепти страв з баранини - фермерський дворик (практичне) Рецепти страв з баранини - фермерський дворик](https://images-on-off.com/images/142/retseptiblyudizbaraninifermerskiydvorik-99813de0.jpg)
![Рецепти страв з баранини - фермерський дворик (керівництво) Рецепти страв з баранини - фермерський дворик](https://images-on-off.com/images/142/retseptiblyudizbaraninifermerskiydvorik-94f40efe.jpg)
![Рецепти страв з баранини - фермерський дворик (баранини) Рецепти страв з баранини - фермерський дворик](https://images-on-off.com/images/142/retseptiblyudizbaraninifermerskiydvorik-fe3a6a25.jpg)
![Рецепти страв з баранини - фермерський дворик (бджільництво) Рецепти страв з баранини - фермерський дворик](https://images-on-off.com/images/142/retseptiblyudizbaraninifermerskiydvorik-7be7313e.jpg)
![Рецепти страв з баранини - фермерський дворик (практичне) Рецепти страв з баранини - фермерський дворик](https://images-on-off.com/images/142/retseptiblyudizbaraninifermerskiydvorik-b6e5d67c.jpeg)
![Рецепти страв з баранини - фермерський дворик (господарства) Рецепти страв з баранини - фермерський дворик](https://images-on-off.com/images/142/retseptiblyudizbaraninifermerskiydvorik-f326a3ce.jpg)
![Рецепти страв з баранини - фермерський дворик (птахівництво) Рецепти страв з баранини - фермерський дворик](https://images-on-off.com/images/142/retseptiblyudizbaraninifermerskiydvorik-4c47142a.jpg)