Що смачне можна приготувати з солодкого перцю. Про це ми вам і розповімо.
перець смажений
Розрізаний на четвертинки перець обсмажити в олії до золотистого кольору, перекласти в тарілку, полити винним оцтом, посипати сіллю, накрити кришкою і дати постояти 15 хв.
Перець фарширований
Перці очистити від плодоніжки і насіння і начинити овочевим фаршем, до складу якого входять дрібно нарубані цибуля, морква, капуста, узяті в рівних частках, і десята від їх загального обсягу частина петрушки і селери. Всі овочі і пряні коріння, що йдуть на фарш, попередньо обсмажити в маслі. Обсмажити також перці в начиненому вигляді. Потім скласти їх в глибоку металеву або керамічний посуд, залити соусом зі сметани навпіл з томатним соком (2 склянки соусу на 12-15 перців). Потім запікати в духовці 30-45 хвилин.
Салат з перцю з кислим молоком
Спекти 500 г солодкого перцю, очистити від шкірки і насіння, нарізати. В окремому посуді змішати ½ склянки кислого молока з ½ склянки товчених ядер волоських горіхів, 1-2 столовими ложками рослинного масла, 1 ложкою дрібно нарізаної зелені петрушки; посолити за смаком. Залити приготовленою сумішшю нарізаний перець і знову все добре розмішати. За бажанням можна додати лимонного соку.
Крокети з печеного перцю
- 1 стакан бринзи,
- 3 ст. ложки борошна або мелених сухарів, петрушки,
- 100 г рослинного масла, сіль, чорний мелений перець.
Спекти перець, очистити від шкірки і насіння, дрібно нарізати. Додати терту бринзу, яйце і жовтки, дрібно нарізану зелень петрушки, сіль і чорний перець. Всипати таку кількість борошна або мелених сухарів, щоб можна було сформувати крокети круглої або циліндричної форми. Крокети обваляти в борошні і обсмажити в сильно розігрітому рослинному маслі. Подавати гарячими з салатом або кислим молоком.
Перець в маринаді
- 100 г ріпчастої цибулі,
- 150 г білокачанної капусти,
- 50 г селери (корінь),
- 50 г рослинного масла,
- 250 г томату для маринаду,
- зелень петрушки, кріп, сіль.
Очищений від насіння перець відварити у воді протягом 10-12 хвилин, відкинути на сито, дати обсохнути, дрібно порубати, покласти в широкий посуд, залити маринадом і тушкувати в духовці або на плиті 20-30 хвилин. Подати перець охолодженим в салатник, посипавши кропом або зеленню петрушки.
Для приготування маринаду очищені овочі нарізати соломкою або дрібними кубиками, підсмажити з невеликою кількістю рослинного масла, додати дрібно нарізану капусту, сіль, залити перець і після цього гасити.
перець квашений
Для квашення беруть зелені, свіжі плоди перцю, без натяку на втому. Плодоніжки видаляють, плоди ретельно миють, укладають в емальоване відро, перекладаючи кожні 3-4 ряди пагонами естрагону, і заливають розсолом (на 10 л води - 700 г солі). Зверху перцю укладають дерев'яний кружок з невеликим гнітом. Через 5-7 днів переносять в прохолодне місце. Перець готовий до вживання через 50 днів.
Перець по-алжирських
- перець солодкий - 12 шт.
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- оцет - 2 ст. ложки,
- оливкова олія - 3,5 ст. ложки,
- перець чорний мелений, сіль.
Перець запекти в духовці, очистити, нарізати великої локшиною, змішати з нарізаною кільцями цибулею, заправити сіллю, перцем, маслом, оцтом.
Перець, смажений з часником
- перець солодкий - 500 г,
- часник - 2-3 зубчики,
- масло рослинне - 3 ст. ложки,
Перець вимити, вичистити з нього насіння і зсередини посолити.
На розпечену сковороду налити рослинне масло, укласти підготовлені плоди і обсмажити з обох сторін під кришкою. Часник очистити і натерти на дрібній тертці, або дуже дрібно нарубати, або потовкти в ступці. Обсмажений перець викласти на тарілку, посипати часником, полити соком, що залишився після смаження. Подавати блюдо гарячим або холодним за бажанням.
Перець з лисичками
- перець солодкий - 8 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- помідори - 500 г,
- петрушка (зелень), сіль.
Дрібно нарізану цибулю обсмажити з шпиком, додати лисички, очищені і нарізані часточками помідори і нашатковану перець, все посолити і тушкувати в духовці. Готову страву рясно посипати нарубаної зеленню петрушки.
перець сушений
Добре доспілі плоди солодкого перцю очистити від насіння, нарізати шматочками 3 х 4 см і опустити на 3-4 хвилини в киплячу воду. Сушити на сонці до готовності. Сушений перець зберігають у зав'язаних поліетиленових пакетах або щільно закритих скляних банках.
Використовують сушений перець для заправки перших і других страв, салатів, опустивши перед вживанням в киплячу воду.