Така риба, як пангасіус стала в останні роки все частіше з'являтися на нашому обідньому столі завдяки своїй доступною ціною.
А в чому основна користь і можливу шкоду риби пангасіус для здоров'я. Спробуємо розібратися в цьому питанні, тим більше що в засобах масової інформації досить багато суперечливої інформації з цього приводу.
Пангасіус - що за риба?
Багато хто чомусь вважає, що пангасіус - це морська риба. Однак це не так. Всі представники сімейства Pangasiidae - виключно прісноводні мешканці, що влаштувалися в річках і озерах Східної Азії (основний ареал - річки Чаупхрай і Меконг). Причому риба pangasius, яку поставляють майже в 120 країн світу, вирощується на спеціальних рибних фермах, в основному у В'єтнамі.
Ця прісноводна риба (її ще називають «акулячий сом») має специфічну форму тіла зі сплюсненої головною частиною і «акулячим» плавцем, а також розфарбуванням і звичками, як у його «великого брата» - сома.
У В'єтнамі рибу пангасіус ловлять, розводять і використовують в їжу вже протягом багатьох сотень років. В даний час вона поставляється майже в 140 країн світу, в тому числі в США, багато західноєвропейських країн, в Росію, Україну, Білорусь та інші держави. Пангасіус можна зустріти в магазинах як в цілісному вигляді, так і у вигляді стейків (в основному в західних країнах), а також - у вигляді філе (в країнах колишнього СРСР).
Риба пангасіус: користь для здоров'я
якщо ця
прісноводна риба вирощується в екологічно чистому регіоні, використовуються якісні корми, дотримується технологія оброблення, обробки, заморожування, пакування і транспортування продукту, то користь риби пангасіуса для здоров'я безсумнівна.У ній містяться необхідні організму людини високоякісні білки, макроелементи (фосфор, магній, калій, кальцій), мікроелементи (залізо, фтор, цинк та ін.), Вітаміни (A, E, PP, групи B, C), омега-3 - жирні кислоти. При цьому пангасіус має невелику калорійність: в 100 грамах продукту міститься всього 89 ккал.
Періодичне вживання пангасіуса допомагає зміцнити наше серце і судини, попереджає розвиток атеросклерозу. робить наші кістки міцніше, а роботу мозку - продуктивніше.
Безумовно, варто розуміти, що максимальну користь для здоров'я може принести пангасіус, що мешкає в природних, диких умовах, а не вирощений на одній з в'єтнамських рибних ферм.
Проте, при достатньому контролі над виробництвом і доставкою цієї прісноводної риби в наші магазини можна без побоювань вживати пангасіус в їжу 1-2 рази в тиждень поряд з іншими сортами риби.
Чи шкідливий пангасіус?
Як попередити можливу шкоду пангасіуса для здоров'я, я написав в попередньому абзаці. Природно, вирощування pangasius на рибних фермах в дельті річки Меконг важко назвати повністю відповідає всім екологічним нормам. Це один з найбільш густонаселених районів В'єтнаму, тут розташовані промислові підприємства, можливе попадання в річкову воду відходів виробництва.
Однак для В'єтнаму експорт пангасіуса - один з істотних джерел поповнення бюджету країни, тому контроль за роботою рибних ферм з кожним роком посилюється.
Вибираємо корисний пангасіус
Як вибирати пангасіус в магазині, щоб його користь для здоров'я була очевидною, а можливу шкоду - мінімальним?
Найчастіше на прилавках в наявності лише філе пангасіуса. Вибираючи рибу, можна помітити, що філе може бути різного кольору (біле, жовте, червоне, помаранчеве) і містити різну кількість жиру, глазурі і льоду.
Слід знати, що найкращий варіант - це біле (а також рожеве) філе пангасіуса з відсутністю жиру. Далі в порядку убування в плані користі риби пангасіуса для здоров'я варто червоне філе (найімовірніше така риба вирощувалася при нестачі кисню у воді і крім того спеціальним чином оброблялася при подальшій обробленні). Жовтий колір риби свідчить про нестачу поживних речовин в її раціоні при житті і вирощуванні великої обсягу риби на маленькій площі.
Таким чином, при правильному виборі риби пангасіус її користь для здоров'я буде максимальною, а шкода мінімальним.
Рубрики Лікувальне харчування Навігація по публікаціям