Складові:
- рисова локшина - 250 г
- перець болгарський - 1 шт.
- морква - 1 шт.
- цукіні - 1 шт.
- цибуля - 1 шт.
- помідор - 1 шт.
- печериці - 150 г
- соєвий соус - 2 ст. ложки
- оливкова олія - 50 г
- імбир і часник до смаку.
приготування
- В першу чергу нарізаємо овочі для приготування нашого страви. Оскільки фунчоза дуже ніжна на смак, всі інгредієнти, які готуються разом з нею, повинні бути тонко нарізані. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, а моркву, оскільки її складно тонко нашаткувати, просто натираємо на спеціальній тертці для моркви по-корейськи.
- Також тонко шаткуємо соломкою цукіні і болгарський перець. На сковороді розігріваємо оливкове масло і висипаємо в нього цибулю і моркву. Обсмажуємо їх до золотистого кольору.
- Потім відправляємо на сковорідку болгарський перець і цукіні. Тушкуємо все, разом накривши кришкою, поки овочі не стануть м'якими.
- Поки основна частина овочів гаситься, промиваємо гриби, очищаємо їх капелюшки від шкірки і тонко шаткуємо. Китайці використовують для таких страв деревні гриби або шиітаке, які також вирощують в нашій країні і часто продають в сушеному вигляді. Але смак у шиітаке трохи специфічний, так що для нас краще зійдуть білі гриби або, як варіант, печериці. Та й дістати їх простіше.
- Як тільки овочі на сковороді стали м'якими, додаємо до них гриби. Накриваємо кришкою і тушкуємо близько 5 хвилин. А тим часом нарізаємо на дрібні тонкі скибочки помідор.
- Додаємо до овочів на сковороді помідор, дрібно порізаний часник, імбир, соєвий соус і, зменшивши вогонь, продовжуємо тушкувати на повільному вогні. Якщо використовуємо свіжий імбир, то його слід натерти на дрібній тертці.
- Поки овочі доходять до готовності, приготуємо локшину. Фунчоза готується надзвичайно легко і просто. Її навіть не обов'язково варити, як ми звикли готувати звичайну локшину. У каструлі доводимо до кипіння воду, додаємо сіль за смаком і опускаємо локшину в окріп. Накриваємо каструлю кришкою, знімаємо з вогню і залишаємо на 5-7 хвилин.
- Локшину відкидаємо на друшляк, промиваємо і даємо стекти воді. Додаємо локшину до вже готовим овочам, перемішуємо. Локшину слід перемішувати акуратно, щоб вона не рвалася, тому ми її як би перевертаємо лопаткою, обмотуючи нею овочі. За необхідності додаємо сіль і перець за смаком.
- Вміст сковороди добре прогріваємо і подаємо фунчозу з овочами до столу. Можна посипати страву зверху рубаною зеленню.
- А ще з рисовою локшиною фунчозой готують суп фо бо. так популярний в Південно-Східній Азії.