Рисова локшина - кращі рецепти

Рисова локшина - загальні принципи приготування

Борошняні продукти улюблені нами за щільність і ситність, а також за приємний хлібний нейтральний смак. Чи є людина, яка б не жалував пасту, макарони або вермішель? Єдине правило, яке варто враховувати, якщо ви хочете бути струнким і не поправлятися від вуглеводів, так це те, що їх найкраще вживати в ранковий час або на обід.

Рисова локшина - не виняток. Ця страва швидко втамовує голод, а готується швидко і легко. Цей продукт з'явився на Сході, відомим своїми рисовими плантаціями. У світ же його «випустили» китайські іммігранти. До Великої вітчизняної війни цей продукт був ніде особливо не відомий, адже локшина була їжею для бідняків. Для її виробництва використовувався битий і невеликий рис, який неможливо було продати, а тому ціна продукту була невисокою. Але локшина прижилася і полюбилася багатьом народностям, і сьогодні є досить популярним продуктом.

В основі локшини як і раніше лежить рисове борошно. З цієї причини рисову локшину можна вважати продуктом дієтичним. Локшину можна приготувати самостійно - цей процес дуже легкий. Рисова локшина відмінно поєднується з овочами і морепродуктами.

Рисова локшина - підготовка продуктів і посуду

Якщо ви вирішили приготувати локшину самостійно, то вам знадобиться яйце і рисове борошно. Пропорції інгредієнтів повинні бути наступними - на кожні півкілограма борошна береться три яйця і одна столова ложка води. Однак в процесі розкочування не обійтися без спеціальної машини - тісто розкачати потрібно дуже тонко, до напівпрозорого стану.

Якщо локшина у вас вже є, то підійдіть з обережністю до її приготування, адже варто обдати її більшої термообробці, ніж потрібно, і вона перетвориться в злиплу неапетитну кашу. Дотримуйтесь даної інструкції: локшину помістіть в каструльку, і залийте водою, температура якої не повинна перевищувати 80 градусів. Залиште локшину під закритою кришкою, через 10 хвилин воду злийте. До відвареної локшини можна додати обсмажені овочі, м'ясний фарш і морепродукти.

Рецепти локшини рисової:

Рецепт 1: Рисова локшина, приготована в домашніх умовах

Якщо ви належите до тих людей, які все люблять робити своїми руками, то даний рецепт приготування рисової локшини вам обов'язково стане в нагоді. Строго дотримуйтесь зазначених пропорціях, інакше продукт не вийде досить тонким. Якщо тісто не піддається розкочування і рветься, значить, яйця були зовсім не свіжими. Виправити ситуацію можна, додавши 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю.

Борошно рисове - 500 грам
3 яйця
1 столова ложка води
сіль

Блендером або міксером з'єднайте яйця і сіль.

Рисове борошно гіркою викладіть на стіл і зробіть в центрі ямку. Влийте в неї збиті яйця і починайте вимішувати тісто. Якщо необхідно, підлити води. Тісто має вийти дуже м'яким і податливим.

Від кульки тесту від'єднайте шматок розміром з яйце куряче. Розкочуйте його до гранично тонкого, майже прозорого стану. Найкраще використовувати спеціальну машину.

Одержаний шар посипте з двох сторін рисової борошном і розстеліть на теплій поверхні підсушуватися на півгодини.

Поріжте тісто на локшину якомога тонше Складіть в сухий пакет.

Рецепт 2: Рисова локшина «Пекін»

Ця страва добре знайоме жителям Китаю, адже саме з такою заправкою вони найчастіше і вживають рисову локшину. Вам знадобиться морква, огірок і спеції.

Рисова локшина - 300 грам
Морква - 1 шт.
Огірок - 1 шт.
Соєвий соус - 2 ст.л.
Цукровий пісок - 2 ч.л
Оцет - 1 ч.л

Приготуйте маринад - змішайте соєвий соус з оцтом і цукром.

На тертці корейської натріть моркву і залийте її маринадом на 15 хвилин.

Рисову локшину залийте гарячою водою і залиште на 10 хвилин.

Свіжий огірок поріжте тонкою соломкою.

Змішайте теплу локшину з морквою разом з маринадом і огірком. Можна подавати як в холодному вигляді, так і в теплом.

Рецепт 3: Рисова локшина з креветками

Ця страва вгамує голод і перенесе вас на Схід. В основі лежить рисова локшина, приправлена оригінальним маринадом, і обсмажені креветки.

Рисова локшина - 400 грам
Соєвий соус - 1,5 ст.ложки
Вода - 1 ст.л.
Імбир мелений - ½ ч.л.
Цукор - 1 чайна ложка
Лимонний сік - 1 ч.л.
Креветки - 300 грам
Вершкове масло

Приготуйте рисову локшину - залийте її на 10 хвилин теплою водою.

Поки локшина готується, потрібно обсмажити креветки. Зніміть з них панцирі, м'ясо викладіть на гарячу сковорідку, дно якого змастіть вершковим маслом. Обсмажуйте близько 8-10 хвилин на сильному вогні. Креветки повинні стати коричнево-золотистими і трохи хрусткими.

Змішайте інгредієнти для маринаду - воду, соєвий соус, імбир, цукор і сік лимона.

Відкиньте лапшу на друшляк, викладіть на тарілку, полийте соусом і прикрасьте зверху креветками.

Рецепт 4: Рисова локшина з омлетом, крабовими паличками і свіжим огірком

Ця страва також запозичена з китайської кухні. В оригінальному виконанні в локшину додається м'ясо крабів, але якщо його складно дістати, то цілком можна обійтися і крабовими паличками. Готується блюдо 15 хвилин, подавати його найкраще холодним.

Рисова локшина - 300 грам
Куряче яйце
Молоко - 50 мл
Борошно - 1 столова ложка
огірок свіжий
Крабові палички - 200 грам
сіль
Соєвий соус
чорний кунжут

Поставте заварюватися локшину (затока продукт гарячою водою).

Змішайте міксером яйце, молоко і борошно, посоліть. На гарячій сковороді випікайте омлет, обсмажити його з двох сторін. У вас повинен вийти за розмірами товстий млинець.

Охолодіть омлет і поріжте його тонкими смужками.

З огірка зніміть шкірку і поріжте м'якоть тонкими смужками.

Крабові палички також потрібно нарізати тонкими смужками.

З'єднайте локшину, огірок, омлет і крабів, збризніть все соєвим соусом і посипте кунжутом.

Рецепт 5: Рисова локшина з перцем і восьминогами

Як і всі страви з рисовою локшиною, цей варіант готується швидко, а виходить ситним і смачним. Подавати його можна як холодним, так і в теплому вигляді. Ви можете урізноманітнити блюдо, додавши крім восьминогів мідій, креветки або кальмари.

Рисова локшина - 300 грам
М'ясо молодих восьминогів - 300 грам
Перець болгарський - 1 штука
Вершкове масло
Цибулина - ½ штуки
Соєвий соус
Цукор - 1 чайна ложка

Перець очистіть від серцевини, наріжте тонкою соломкою.

Лук наріжте якомога дрібніше.

Восьминогів помийте і поріжте кожного на дві частини.

На розпечене масло викладіть спочатку цибулю, а пізніше додайте перець. Обсмажуйте овочі, помішуючи. 5 хвилин.

На сковорідку викладіть восьминогів. Через 5 хвилин влийте дві столові ложки соєвого соусу, змішаного з цукром. Закрийте сковороду кришкою і нехай суміш згасити 7 хвилин.

Поставте заварюватися рисову локшину. Через 10 хвилин відкиньте її на друшляк, викладіть на тарілку і додайте восьминогів з овочами.

Рецепт 6: Рисова локшина в омлеті

Ця страва - відмінна ідея для сніданку, якщо ви переситилися традиційними яйцями і кашами. Такий омлет з японським мотивом обов'язково буде вам до смаку - він ситний і, звичайно ж, смачний.

Рисова локшина - 180 грам
Яйце куряче - 2 штуки
Капуста пекінська - 100 грам
Морква свіжа - ½ штуки
Молоко - 60 грам
Борошно - 1 столова ложка
Соєвий соус

Заваріть локшину.

Капусту дрібно наріжте, моркву натріть на тертці.

Розжарити сковороду і обсмажте на олії овочі протягом 2 хвилин. Додайте до них локшину, збризніть суміш соєвим соусом і дайте протушкувати під закритою кришкою 3 хвилини.

З'єднайте міксером яйце, молоко, борошно і сіль. Вилийте суміш на чисту сковорідку, змащену маслом. Через 2 хвилини на одну половину омлету викладіть суміш з овочів і локшини, потім лопаткою підніміть другий край омлету і закрийте їм начинку.

Нехай омлет запікається 5 хвилин на маленькому вогні під закритою кришкою, після чого можете його подавати.

Рисова локшина - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

У магазині можна зустріти рисову локшину під назвою «фунчоза». Готувати її краще за все за рецептом, наведеним на зворотному боці упаковки.

Якщо вам потрібно обсмажувати інгредієнти з соєвим соусом, то його найкраще купувати з позначкою на упаковці «для смаження», інакше соус пригорить.

Один з видів локшини - рисовий папір. По суті, це те ж тісто, з якого нарізують локшину. Готувати її потрібно, опускаючи в гарячу воду на 15 секунд. З такого продукту можна робити роли і солодкі млинці з фруктовою начинкою. Рисовий папір можна приготувати і самим - поріжте тонкі пласти тіста на прямокутники після того, як воно підсохли.

Рисова локшина - кращі рецепти

Схожі статті