Відмінність суші від ролів
Особливу популярність набирає східна кухня. Особливо з'являється багато любителів такого продукту, як суші і роли. загальна технологія приготування двох цих різновидів страв японської кухні схожа, але є і деякі нюанси. Так в чому ж відмінність суші від ролів і як воно позначається на самому продукті?
Суші, або як їх називають трохи перекручуючи японську манеру вимови - сусі, це одне з традиційних страв японської кухні. Зрозуміло кожен день їх не їдять. Суші - страва, що подається у свята або як їжа для багатого населення. Але так було раніше. Тепер блюдо доступне всім. До складу входить відварений рис, який готується таким чином, що з нього можна склеїти досить щільні грудочки. Ну і звичайно ж ще один найпопулярніший продукт східної кухні - риба і морепродукти. Згідно з історичними довідками, спочатку рис в суші використовувався як консервант для зберігання риби. Лише в п'ятнадцятому столітті його почали вживати в їжу разом з рибою. Саме тоді блюдо придбало шанувальників і стало популярним у себе на батьківщині. Рибу для суші спочатку солили, а після використовували і тільки на початку двадцятого століття стали додавати сирої. Смак виявився досить приємним, а сам продукт більш корисним. Так що експеримент з сирою рибою вдався. Але не всі люблять саме такий делікатес.
Класичні суші є довгасту овальну коржики з рису. покриту зверху шматочком солоної або сирої риби або іншого морепродукту. Використовуються сирі сьомга і тунець, копчений вугор, креветки або маленькі восьминоги. Іноді для закріплення якого використовується невелика смужка норі.
Тепер поговоримо про ролах. Ця варіація суші отримала ще більшу популярність, хоча в принципі склад не змінився. Рис і риба є основою. Тільки в ролах використовуються ще і спеціальні водорості норі. Самі по собі вони не володіють яскраво вираженим смаком, але в цій страві додають приємний смак. Згідно назві, вже говорить самому за себе, роли - це рис згорнутий рулетом або закручений. Зазвичай для ролів в якості оболонки використовуються водорості, всередині знаходиться рис і начинка. У деяких випадках рис охоплює водорості з начинкою всередині. У першому випадку ми отримуємо роли норі-маку, або норі назовні, по-другому ж у нас є роли урі-маку, або норі всередині. В якості начинки виступають овочі, сир. фрукти, м'ясо, морепродукти. Крім того, є особливий різновид гарячих ролів.
Загалом, відмінностей між суші і їх різновидом - ролами, досить багато. Ролл - це рулетик, закручений в водорість або з загорнутої в неї ж начинкою, суші - шматочок риби з рисом, лише злегка дотримується тонкою смужкою норі. Начинки ролів більш різноманітна. Для суші використовуються тільки морепродукти. Крім того, суші - холодна страва, а роли можуть подаватися і в гарячому вигляді. Суші готують тільки руками, роли ж згортають за допомогою спеціальної циновки - макису. Також, роли - це досить довгий рулетик, який розрізається на 6-12 частин. Суші готуються по одному. Ну а кількість різновидів в обох випадках просто величезна. Обидва продукти відрізняються також приправами, манерою подачі і поєднання між собою. Ну і звичайно ж способом подачі.
Тепер ви точно не сплутаєш суші і роли, різниця між якими тепер вам відома і зможете замовляти саме ту страву, яке хочете.
Схожі теми
- Японська кухня. Історія і наші дні.
- Фаст фуд на японських вулицях
- Найбільш популярні японські рецепти салатів до суші
- Професійні поради любителям суші