Існує дуже багато хороших і різних варіантів приготування різотто. Але мені до душі різотто, в якому присутня квасоля, селера, морква та інші овочі. Виходить дуже ароматно і смачно!
СКЛАДОВІ
- Рис "Арбор" 200 Грам
- Цибуля ріпчаста 1 Штука
- Селера корінь 50 Грам
- Часник 2 Зубчики
- Квасоля зелена 100 Грам
- Морква 1 Штука
- Помідор 1 Штука
- Сир "Пармезан" 100 Грам
- Петрушка 2-3 Штук
- Оливкова олія 3 ст. ложки
- Спеції За смаком
Наріжте всі овочі кубиками. Пармезан натріть на тертці.
У глибокій сковороді, на оливковій олії, обсмажуємо цибулю до м'якості. Солимо і перчимо.
Додаємо моркву, квасолю і селеру. Перемішуємо і тушкуємо під кришкою 15 хвилин.
Засипаємо рис, обсмажуємо його пару хвилин на середньому вогні.
Вливаємо (порційно) півлітра гарячого овочевого бульйону. Доводимо різотто до кипіння і варимо на повільному вогні, під кришкою. Рис повинен увібрати всю рідину. До майже готовому рису, додаємо помідори. Варимо ще 10 хвилин.
Готове різотто присипаємо подрібненою зеленню і тертим сиром. Перемішуємо.