![Розтягай з рибою за рецептом бабусі (рибою) Розтягай з рибою за рецептом бабусі](https://images-on-off.com/images/118/rasstegaysriboyporetseptubabushki-3502a659.jpg)
Рецепт расстегая з рибою. Готуємо випічку з щуки і горбуші!
Староукраїнський пишний розтягай з червоною рибою гідний навіть ресторанного меню!
![Розтягай з рибою за рецептом бабусі (розтягай) Розтягай з рибою за рецептом бабусі](https://images-on-off.com/images/118/rasstegaysriboyporetseptubabushki-cc9ba1ff.jpg)
Розтягаї - печені подовжені пиріжки у формі човники з різними начинками і отвором зверху. Це старовинне блюдо російської та украінсокй кухні, незаслужено забуте в даний час. А адже раніше без пишних золотистих пиріжків. з яких апетитно виглядала начинка, не обходився жоден обід.
Розтягаї, як правило, подають до перших страв в залежності від начинки. Наприклад, з рибою - до юшки або рибного юшке, з м'ясом - до розсольнику і борщу. з грибами, морквою або цибулею - до прозорих наваристим бульйонів і м'ясним юшка.
![Розтягай з рибою за рецептом бабусі (рибою) Розтягай з рибою за рецептом бабусі](https://images-on-off.com/images/118/rasstegaysriboyporetseptubabushki-38fefec1.jpg)
Ось ми і хочемо вам запропонувати згадати про цю чудову блюді і поповнити свою кулінарну колекцію новим рецептом - пишними, запашними розтягаями зі щукою і горбуша.
![Розтягай з рибою за рецептом бабусі (розтягай) Розтягай з рибою за рецептом бабусі](https://images-on-off.com/images/118/rasstegaysriboyporetseptubabushki-00441df4.jpg)
Інгредієнти (на 10-12 штук):
- борошно пшеничне - 400 г
- молоко - 250 мл
- масло рослинне - 2 ст. л.
- яйце - 2 шт
- цукор - 1 ст. л. без гірки
- сіль - 0,5 ч. л.
- дріжджі сухі - 5 г
- філе щуки - 300 г
- філе горбуші - 200 г
- масло рослинне - 1,5 ст. л.
- перець чорний мелений - за смаком
- сіль за смаком
- яйце - 1 шт
- мелені сухарі для панірування - 1 ст. л.
Начинку для розтягаїв можна приготувати абсолютно з будь-якої риби. Дуже смачно виходить практично з будь-якої риби Це може бути тріска, сазан, скумбрія, сом, сьомга або лосось, судак і навіть морепродукти. За бажанням в начинку можна додати обсмажений ріпчасту цибулю або стебла зеленої цибулі. Це додасть ще більше аромату.
![Розтягай з рибою за рецептом бабусі (рибою) Розтягай з рибою за рецептом бабусі](https://images-on-off.com/images/118/rasstegaysriboyporetseptubabushki-ab2758fe.jpg)
А тепер і сам рецепт приготування домашніх розтягаїв з рибою
Спочатку необхідно приготувати тісто для розтягаїв. Але оскільки замішуватися воно буде в хлібопічки, нам буде потрібно лише відміряти потрібну кількість інгредієнтів.
Борошно двічі просійте, а потім відміряйте потрібну кількість. Робити це треба обов'язково для того, щоб тісто для пирогів вийшло пишним.
![Розтягай з рибою за рецептом бабусі (рибою) Розтягай з рибою за рецептом бабусі](https://images-on-off.com/images/118/rasstegaysriboyporetseptubabushki-a5914801.jpg)
Відокремте жовтки яєць від білків. Збийте жовтки виделкою або вінчиком.
![Розтягай з рибою за рецептом бабусі (рибою) Розтягай з рибою за рецептом бабусі](https://images-on-off.com/images/118/rasstegaysriboyporetseptubabushki-0d5cb1eb.jpg)
У форму для випічки налийте підігріте до 20-25 ° C молоко і рослинне масло кімнатної температури.
![Розтягай з рибою за рецептом бабусі (рибою) Розтягай з рибою за рецептом бабусі](https://images-on-off.com/images/118/rasstegaysriboyporetseptubabushki-3851252c.jpg)
Додайте цукор і невелику щіпку солі.
![Розтягай з рибою за рецептом бабусі (розтягай) Розтягай з рибою за рецептом бабусі](https://images-on-off.com/images/118/rasstegaysriboyporetseptubabushki-9edecc11.jpg)
Додайте збиті жовтки.
![Розтягай з рибою за рецептом бабусі (розтягай) Розтягай з рибою за рецептом бабусі](https://images-on-off.com/images/118/rasstegaysriboyporetseptubabushki-6efa3166.jpg)
Насипте борошно в чашу для замісу.
![Розтягай з рибою за рецептом бабусі (розтягай) Розтягай з рибою за рецептом бабусі](https://images-on-off.com/images/118/rasstegaysriboyporetseptubabushki-067d7155.jpg)
Тепер важливий момент: додаємо дріжджі. До початку замісу вони не повинні контактувати з водою. тому покласти їх потрібно строго в борошно, зробивши в ній невелике заглиблення.
![Розтягай з рибою за рецептом бабусі (рибою) Розтягай з рибою за рецептом бабусі](https://images-on-off.com/images/118/rasstegaysriboyporetseptubabushki-360ba2e7.jpg)
Поставте форму в хлібопічку. Виберете режим замісу і натисніть кнопку «Старт». Готуватися воно буде приблизно півтори години - в залежності від моделі вашого пристрою.
А поки замішується основа, підготуйте рибу для ваших розтягаїв
Філе щуки наріжте якомога дрібніше, можна навіть прокрутити через м'ясорубку. Посипте його меленим запашним перчиком і сіллю.
![Розтягай з рибою за рецептом бабусі (розтягай) Розтягай з рибою за рецептом бабусі](https://images-on-off.com/images/118/rasstegaysriboyporetseptubabushki-3771dfe6.jpg)
У сковороді розігрійте 1 ст. л. масла, гарненько розігрійте і посмажте на ньому подрібнене філе.
![Розтягай з рибою за рецептом бабусі (рибою) Розтягай з рибою за рецептом бабусі](https://images-on-off.com/images/118/rasstegaysriboyporetseptubabushki-df4dd8e3.jpg)
Горбушу наріжте невеликими шматочками, посоліть за смаком і приправте перцем.
![Розтягай з рибою за рецептом бабусі (рибою) Розтягай з рибою за рецептом бабусі](https://images-on-off.com/images/118/rasstegaysriboyporetseptubabushki-e0aae16b.jpg)
Розігрійте духовку до 200 ° C.
Робочу поверхню злегка присипте борошном, вийміть з хлібопічки готове дріжджове тісто.
![Розтягай з рибою за рецептом бабусі (рибою) Розтягай з рибою за рецептом бабусі](https://images-on-off.com/images/118/rasstegaysriboyporetseptubabushki-17bf0f4a.jpg)
Розкачайте його в пласт товщиною 4-5 мм.
![Розтягай з рибою за рецептом бабусі (рибою) Розтягай з рибою за рецептом бабусі](https://images-on-off.com/images/118/rasstegaysriboyporetseptubabushki-88cd056f.jpg)
Чашкою (діаметром 9-10 см) виріжте кружечки.
![Розтягай з рибою за рецептом бабусі (розтягай) Розтягай з рибою за рецептом бабусі](https://images-on-off.com/images/118/rasstegaysriboyporetseptubabushki-44738250.jpg)
У центр середину кожного кружечка викладіть 1 ст. л. обсмаженого риби.
![Розтягай з рибою за рецептом бабусі (розтягай) Розтягай з рибою за рецептом бабусі](https://images-on-off.com/images/118/rasstegaysriboyporetseptubabushki-b3c74db2.jpg)
Зверху на фарш покладіть по 1-2 скибочки горбуші.
![Розтягай з рибою за рецептом бабусі (розтягай) Розтягай з рибою за рецептом бабусі](https://images-on-off.com/images/118/rasstegaysriboyporetseptubabushki-18fec632.jpg)
Кінці розтягаїв защіпніте так, щоб середина залишалася відкритою. Надайте пиріжків форму «човники».
![Розтягай з рибою за рецептом бабусі (рибою) Розтягай з рибою за рецептом бабусі](https://images-on-off.com/images/118/rasstegaysriboyporetseptubabushki-54ea1c94.jpg)
Змастіть деко олією (0,5 ст. Л.). Викладіть пиріжки на невеликій відстані один від одного і дайте їм протягом 15-20 хвилин расстояться. Деко весь цей час повинен знаходитися в теплому місці без протягів.
![Розтягай з рибою за рецептом бабусі (рибою) Розтягай з рибою за рецептом бабусі](https://images-on-off.com/images/118/rasstegaysriboyporetseptubabushki-7a474e3b.jpg)
Збийте яйце і, скориставшись кондитерської пензликом, змастіть їм розтягаї.
Обсипте пиріжки панірувальними сухарями.
![Розтягай з рибою за рецептом бабусі (рибою) Розтягай з рибою за рецептом бабусі](https://images-on-off.com/images/118/rasstegaysriboyporetseptubabushki-5f7580fd.jpg)
Надішліть деко з розтягаями в духовку (на верхній рівень) і випікайте 30 хвилин.
Вийміть деко з духовки і перекладіть пиріжки на красиве блюдо.
Чудові рум'яні і пишні расстегайчікі з рибою готові. Подавайте їх до столу і пригощайте близьких і гостей смачною випічкою. Особливо гарні ці пиріжки в поєднанні з гарячою юшкою.
![Розтягай з рибою за рецептом бабусі (розтягай) Розтягай з рибою за рецептом бабусі](https://images-on-off.com/images/118/rasstegaysriboyporetseptubabushki-98797208.jpg)
Якщо немає хлібопічки, замісити тісто можна вручну. Для цього злегка підігрійте молоко, додайте цукор і дріжджі, розмішайте до розчинення і введіть половину борошна. Замісити і залиште, щоб тісто піднялося (обов'язково в місці без протягів).
Точно таке ж тісто можна приготувати і вручну. У теплому молоці розведіть цукор і дріжджі, додайте борошно (просіяне) і замісіть тісто. Дайте йому піднятися, після чого додайте жовтки, 2 ст. л. рослинного масла і сіль. Добре збийте тісто і дайте йому знову піднятися. Далі поступите також, як з тестом, приготованим в хлібопічки.
![Розтягай з рибою за рецептом бабусі (рибою) Розтягай з рибою за рецептом бабусі](https://images-on-off.com/images/118/rasstegaysriboyporetseptubabushki-66c8d9e4.jpg)
Рецепт розтягаїв з рибою приготувала Анна.