Правила етикету вимагають враховувати харчові звички гостей, які можуть бути обумовлені різними факторами: віком, станом здоров'я, типом харчування, віросповіданням чи національності.
Облік віку гостей.
На святкуванні дня народження дитини недоречними будуть рибні страви з кістками або ті страви, які їдять за допомогою ножа і вилки. Також дітям не варто подавати дуже гострі страви і соуси. Для ювілею старших членів сім'ї, коли серед запрошених багато літніх людей, слід уникати твердих страв. Так, при подачі м'ясних закусок можна обмежуватися сиров'ялені продуктами, хоча вони і підкреслюють урочистість події.
Якщо ви знаєте, наприклад, що серед гостей буде діабетик, то це треба врахувати при складанні меню, передбачивши, зокрема, несолодкі напої. Особливо страждає така людина під час десерту. Хорошим тоном буде придбати спеціальні солодощі для діабетиків. Проявити розуміння до проблем людей із захворюваннями органів травної системи можна тим, щоб гострі соуси подати окремо, а не заправляти ними основне блюдо.
Серед різних типів харчування одним з популярних є вегетаріанство. Вегетаріанство - це система харчування людини, що виключає продукти з м'яса будь-яких тварин, домашньої птиці, дичини і риби.
Вже з самого визначення випливає, яких страв слід уникати, якщо ваш гість вегетаріанець. Врахувати його потреби не так вже й складно. Так, роблячи салат, покришите спочатку овочі і відкладіть «вегетаріанську» частина. До іншої ж частини додавайте необхідні за рецептом інгредієнти.
Відомо, що деякі особливості характеру харчування обумовлені релігійними постулатами. Наприклад, мусульмани не їдять свинини і не п'ють алкоголь. Для індусів корова - священна тварина, об'єкт релігійного поклоніння, їм неприпустимо пропонувати яловичину. Єговісти уникають вживання страв з крові тварин. Отже, норми етикету вимагають, щоб така людина не залишився голодним.
Багато релігії вимагають дотримання постів. Це також стосується і наших співвітчизників. Готуючи святкове меню, необхідно пам'ятати, що деякі з запрошених можуть постити. У православному календарі існують чотири багатоденні пости. Крім того, пісними є середа і п'ятниця.
Залежно від строгості поста існує перелік заборонених продуктів. В цілому можна сказати, що пост накладає обмеження на продукти тваринного походження, меню в даному випадку буде схоже на вегетаріанське. Таким чином, плануючи свято, з'ясуйте, чи не доводиться він на пісний день. Деякі люди постять, і слід поважати їх вибір.
Враховуйте національність гостей, особливо якщо вони прибули з-за кордону. Беручи іноземців, найкраще приготувати національні страви, навіть ті, які ми відносимо до повсякденних. Не сумнівайтеся, їм буде цікаво спробувати вареники або млинці. Хоча останнім часом навіть під час урочистих обідів дуже рідко подають перші страви, доречно запропонувати іноземцю знаменитий борщ, щі або кашу. Це стосується короткочасного візиту, якщо ж іноземці гостюють тиждень або більше, то слід враховувати їх харчові звички.
Ну а будь-які рецепти для всіх своїх гостей на всі випадки життя Ви знайдете на сайті povar.ru.
Корисні поради по темі: