Батьківщиною буряка вважають острови Середземного моря. З історії відомо, що спочатку вона заслужила повагу як лікувальна рослина і вже значно пізніше набули поширення культурні форми коренеплоду.
У складі продукту - багато клітковини, органічних кислот і різних мікроелементів (магній і кальцій, калій і залізо, цинк і йод, фосфор). Також буряк містить вітаміни груп В, РР, С, Р і багато фолієвої кислоти і бетаїну.
Важлива інформація для тих, хто веде здоровий спосіб життя, і стежить за своїм здоров'ям і фігурою: калорійність буряків дорівнює 40 ккал на 100 г.
Як краще приготувати буряк, максимально зберігаючи її цінні якості?
Термообробка руйнує багато цінні речовини, так як вони переходять у відвар, а значить використовувати цей овоч краще в свіжому вигляді. Чи не втомлюються це стверджувати сироїди.
Вживання буряка прискорює метаболізм і важкі страви (м'ясні, жирні) засвоюються і перетравлюються значно легше. Саме тому ця яскрава красуня - бажана гостя в будь-якій сім'ї і на будь-якому столі.
Салат зі свіжого буряка, моркви і яблука - справжня "вітамінна бомба". В овочах, що не зазнали термообробці, залишається все корисне. Рекомендується готувати такі салати цілий рік, а особливо взимку, тим більше що морква, буряк і яблука відмінно зберігаються.
Оцінять салати зі свіжої буряком ті, хто постить - овоч чудово підтримає в цей час організм потрібними мікроелементами. Крім того, буряк - природний "чистильник". Вона допомагає очистити кишечник, якщо є запори, бореться з токсинами і гнильними бактеріями.
Рецепт свіжого вітамінного салату з буряка, моркви і яблука
сира НЕ великий буряк
сира не крупніше Морковина
лимонний сік - ч. ложка
2 столові ложки масла рослинного
1. Всі овочі помити, очистити і натерти на тертці крупно. Яблуко рекомендується готувати в салат останнім - воно може потемніти від окислення.
2. Всі складові зібрати в ємкості і додати кілька кристаликів лимонки, перемішати, додати масло.
3. Ставлячи салату на стіл, за бажанням посипають свіжим зеленою цибулею і улюбленої у вашій родині зеленню.
Салат із сирого буряка з овочами і яблуком
Наступний пропонований рецепт - класичний салат - «волоть». Його люблять у всіх національних кухнях світу і рекомендують охочим оздоровити, почистити організм і просто бути в хорошій формі.
- капуста білокачанна - 200г
кольрабі не крупніше
НЕ велика свіжа свекліна
Морковина свіжа велика
зелене яблучко середнє
3 ст. ложки масла растіт.любого
сік лимона - 1ч.л.
зелень різна - за смаком
1. Капусту дрібно шаткуємо.
2. Буряк, морква, яблуко, кольрабі натираємо на крупній тертці і скроплюємо соком 1/2 лимона.
3. Трохи посолити, заправити овочі маслом.
4. На стіл салат подають посипаною улюбленої вами зеленню.
Порада: в інгредієнти цього салату можна додавати огірок, редьку, ріпу, редис і різні інші овочі. Салати, з основним овочем - сирої буряком, визнані корисними для очищення кишечника, також їх можна готувати після тривалих застіль.
Салат з огірка, сирого буряка і моркви
огірок не крупніше
буряк не крупніше
цибулина солодкого сортів не велика
гірчиця французька в зернах - одна ст.л.
винний оцет - 3-4 краплі
мелений перець - 2г
Приготування заправки - змішати всі інгредієнти і добре перемішати. Злегка гостра, вона збалансує трохи солодкуватий смак свіжих овочів.
1. ½ цибулини порізати не товста півкільцями.
2. Морква, буряк, огірок помити, крупно натерти на тертці або пристосуванням для корейської моркви (салат в такому виконанні виглядає дуже ефектно).
3. Відкинути готові овочі в друшляк і дати стекти зайвому соку - зробити це потрібно обов'язково, щоб салат не став водянистим.
4. З'єднати все в глибокому посуді, полити заправкою і добре перемішати.
Готуємо з любов'ю!