Вітамінний легкий салат, в якому солоність сиру балансується солодкістю манго і доповнюється освіжаючою пікантною кисло-солодкого заправкою, яка бадьорить і збагачує загальну смакову гаму.
При бажанні, манго можна замінити не дуже солодкою хурмою, а сир Фета деякими більш кремовими видами бринзи. Деякі виробники роблять таку бринзу, яка більше схожа власне на сир Фета ніж на традиційну гірську бринзу.
Для салату краще всього підходить манго не дуже стигле, яке вже досить солодке, але не занадто м'яке. А в якості основи для салату з куркою і манго, прекрасно підійде і молодий шпинат.
- 200 грам свіжої салатної зелені (у мене маш-салат)
- 1 манго, почистити, порізати великими кубиками
- 1 куряча грудка
- 40 грам мигдалю
- 1/2 червоної цибулі, порізати півкільцями
- 1 огірок, порізати соломкою
- 100 грам сиру Фета, порізати кубиками
- 4 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. соку лайма (можна замінити соком лимона)
- Сіль за смаком
- 100 мл оливкової олії
- 30 мл соку лайма (можна замінити соком лимона)
- 1 червоний перчик чилі
- 1/2 ч.л. меду
1) Курячі грудки порізати невеликими шматками, полити 2 ст.л. оливкового масла, соком лайма і посолити. Перемішати і залишити на 15 хв.
2) Лук помістити в невеликий посуд і посолити. Залишити на 2 хвилини.
3) Огірки помістити в миску з льодом і холодною водою і залишити так до збірки салату. Це зробить огірки більш хрусткими.
4) Всі інгредієнти для заправки помістити в чашу блендера і збити до однорідності.
Додати в готову заправку цибулю і залишити на хвилин 10 маринуватися.
5) Мигдаль крупно порубати і підрум'янити на сухій сковорідці. Зняти з вогню і залишити до повного охолодження на сковорідці.
6) У невеликій сковороді розігріти 2 ст.л. оливкового масла і підсмажити шматочки курки до готовності.
7) По салатним тарілках розкласти листовий салат і рівномірно розподілити кубики манго. Огірки відцідити і розкласти зверху.
Далі викласти шматочки курки і кубики сиру Фета.
