Складові:
- невеликі баклажани - 5 штук.
- солодкий перець - 4 штук.
- помідори - 2 штуки.
- часник - 3 зубчики.
- мед рідкий - 1 ст. ложка.
- оливкова олія - 3 ст. ложки.
- сік лимона - 3 ст. ложки (або за смаком).
- гострий перець - за смаком.
- сіль за смаком.
- коріандр - 0,5 ч. ложки.
- невеликий пучок свіжої зелені (кріп, петрушка, кінза, зелена цибуля).
Як приготувати салат з печених овочів:
1. Баклажани, солодкий перець і томати помиємо, наколемо в декількох місцях виделкою і розкладемо на деку. При бажанні можна запекти на решітці, але знизу неї потрібно поставити піддон інакше сік з овочів буде капати і горіти в духовці.
2. Запікаємо овочі при температурі 180-190 градусів приблизно 40 хвилин, це залежить від розміру овочів. Було б непогано перевернути овочі в процесі запікання на іншу сторону, тому не обрізайте хвостики у баклажанів і солодких перців, з їх допомогою це буде зробити значно легше. На овочах повинна з'явитися горіла корочка. Перевірити на готовність можна проткнув баклажани ножем, якщо він входить легко, значить, вони готові.
3. Солодкі перці складемо в пакет і загорніть, залишимо на 10-15 хвилин. Вони повинні «пропотіти», тоді шкірка зніметься дуже легко.
4. Зняти з баклажанів шкірку краще, коли вони гарячі. Звичайно, обпалюватися не потрібно, рука терпить - можна приступати. Знімається вона легко, коли баклажани охолонуть, це буде зробити важче, зі шкіркою буде зніматися і м'якоть.
Отже, ми очистили овочі від шкірки, а перці ще й від насіння! Наріжемо їх соломкою або розділимо по волокнам руками (як хочете) і складемо в каструлю.
5. Часник очистимо й дрібно порубати. Зерна коріандру розімніть в крихту, щоб було більше аромату. Приготуємо заправку для закуски з меду, соку лимона, оливкового масла, коріандру і часнику. Додамо червоний перець за смаком. Не любите гостре, не додавайте. Все ретельно перемішати.
6. В запечені овочі виллємо заправку, посолити за смаком і акуратно перемішати.
7. Зелень кропу, зеленої цибулі, кінзи або петрушки вимиємо, стряхнемо вологу і дрібно нарізаємо. Посиплемо запечені овочі.
Дуже смачна і ситна закуска готова! Мед, спеції, пряна зелень надає пікантність і ні з чим не порівнянний аромат! Краще дати закусці настоятися хоча б годинку, щоб смаки овочів і аромати прянощів перемішалися, але якщо невтерпеж, то можна і відразу їсти! Подаємо до м'яса, птиці, можна взяти з собою на пікнік - до шашликів або барбекю. Крім усього, салат з печених овочів прекрасно підійде тим, хто поститься або вегетаріанцям.
З повагою, Надія Юрікова.
Інші рецепти з сайту:
Добрий вечір Надія.
Спасибі вам, за чудовий рецепт)
Готувала все за рецептом, тільки додала помідори не 2, а 4-5)
Солодкі перці жовтий, червоний і зелений.
Також я запекла разом в овочами один великий лук) він додає особливу смакота в салаті.
Коріандру не було, додала розмарин, чебрець, базилік, чорний і червоний перець.
І пару столових ложок соєвого соусу.
Мед, лимон - обов'язково.
Свіжа зелень і свіжий часник. Руками все розподілила на середні волокна, різати ніяк неможливо)
Заправила все і в контейнер в холодильник відправила маринуватися буквально на пару годин.
Вийшла - просто дуже дуже смачно))
Мій син який не любить і не їсть баклажани, спробувавши цей салат, сказав тепер готуй мені тільки такі))
Вашим рецептом з моїм фото) я вже встигла поділитися з усіма знайомими))
Тому що, це реально смачно, швидко, просто і корисно)
Всім раджу.
Майте на увазі що з'їсти його потрібно за 1 день, дуже малоймовірно 2, тому що через свіжого часнику і зелені, він починає прокисати наступного дня.
У Вірменії цей салат називається «харавац», ми були в вірменському ресторані, а не в Вірменії))
тільки вони печуть овочі на вугіллі, мангалі, або багатті, додають вони сирої цибуля, свіжий часник і зелень. Ріжуть кубиками невеликими. Смачно з запах багаття особливо, ми їли досить часто з шашликом із сома))
Мангала і багаття у нас в квартирі немає) але є духовка і бажання готувати ласощі, для рідних і улюблених))
З повагою Зара.