Салати з молодою картоплею і свіжими овочами стануть ідеальним стравою для літніх обідів. Вони досить ситні, освіжають в спекотний день, їх нескладно готувати, а варіантів таких страв існує безліч.
Крім того, салати з молодою картоплею можуть бути чудовим гарніром для самих різних гарячих страв - наприклад, для смаженої риби або ростбіфу.
Ще один прекрасний салат можна приготувати з молодої картоплі та редису. Картопля треба помити і відварити в підсоленій воді, потім остудити і нарізати часточками. Змішати з упаковкою підбадьорливого редису і дрібно посіченою петрушкою. В якості заправки приготуйте гірчичний соус. Для цього треба дрібно порізати ріпчасту цибулю, столову ложку солодкої гірчиці змішати зі столовою ложкою червоного винного оцту і столовою ложкою оливкової олії, а потім акуратно з'єднати всі інгредієнти.
Влітку на ринках і прилавках магазинів з'являється велика кількість молодих овочів. Всі вони чудово «акомпанують» молодий картоплі. Спробуйте, наприклад, такий рецепт. Відварену молоду картоплю наріжте кружальцями. Свіжий огірок порубати кубиками. Додайте соковиту моркву. хрусткий айсберг. дрібно порізані зелену цибулю і кріп, перемішайте всі інгредієнти. Заправте сумішшю сметани, лимонного соку і солі. Для прикраси (і додаткової ситності) додайте в салат четвертинки варених яєць.
Ще один салат з молодою картоплею порадує вас багатством смаку - адже в ньому так багато різних овочів. Відваріть в підсоленій воді молода картопля, цвітну капусту, попередньо розділену на суцвіття, і зелену квасолю. Викладіть в миску відварену цукровий буряк. поріжте дрібними кубиками свіжий огірок, варене яйце і ріпчасту цибулю, дрібно порубати кріп. Готову картоплю поріжте кубиками, з'єднайте з іншими овочами (крім буряка), яйцем і зеленню. В якості заправки змішайте сметану з дрібно порубаними часником і кропом, чайною ложкою каперсів, лимонним соком, сіллю і чорним перцем. Перемішайте салат, додавши буряк в самий останній момент, щоб вона не забарвила інші овочі.
Більш ситний варіант картопляного салату можна приготувати з літніх овочів, зелені і копченої скумбрії. Причому найкраще віддати перевагу дрібної картоплі. Відваріть її, остудіть, а потім наріжте на половинки. Стручки молодого зеленого горошку промийте і наріжте на три частини кожен, варіть в окропі одну-дві хвилини, щоб горошок не втратив своєї хрусткості. Поріжте кубиками солодкі помідори. Змішайте всі овочі, додавши соковитий романо. Для заправки змішайте в мисці дрібно порізаний кріп, винний оцет, зернисту гірчицю, оливкову олію і сіль. Копчену скумбрію некрупно поріжте і втрутився в готовий салат.
Вінегрет: інгредієнти традиційного і оригінальних салатів
Холодні страви з відварних овочів здавна шануються в нашій країні. Одним з яскравих прикладів таких закусок є вінегрет - інгредієнти салату доступні в будь-який час року, створюють гарний букет фарб і приємні смакові поєднання. Недарма господині готують вінегрет для кожного святкового застілля!
Тропічний авокадо: рецепти салатів на будь-який смак
У науковому середовищі авокадо офіційно вважається фруктом, але цю позицію розділяють не всі - плід росте на дереві, але за смаком і харчової цінності більше схожий з овочевими культурами. У кулінарії також немає однозначної думки: в скарбничці кожного професійного кухаря є різні способи приготування авокадо - рецепти салатів, ситних каш, оригінальних соусів і солодких десертів.
Найпопулярніші рецепти салатів з вареними овочами
Холодні закуски з вареними овочами традиційні для вітчизняної кулінарії. Любов до них склалася історично, адже раніше свіжі овочі та зелень були доступні лише пару місяців в році. Смачні ситні блюда ми з задоволенням їмо і сьогодні: рецепти салатів з вареними овочами - олів'є, вінегрет, оселедець під шубою - є в кулінарній скарбничці кожної господині.