На батьківщині піци в Італії це чудове блюдо готують не так, як частіше вважають за краще готувати господині в нашій країні - там піцу воліють з морепродуктами і грибами, частенько додають в неї горіхи, запашні трави і навіть ягоди і фрукти, наприклад, виноград. У пошуках нових цікавих, і, що важливо, більш корисних рецептів піци.
Почнемо з трохи незвичайного рецепта піци - на хлібі. Так готують це блюдо зайняті італійці.
РЕЦЕПТ ПЕРШИЙ: ІТАЛІЙСЬКА ПІЦА на хліб
150г сиру моцарелла,
12 зелених оливок,
12-16 листочків базиліка,
8 помідорів,
4 товстих скибочки хліба,
2 зубчики часнику,
1 ст.л. солоних каперсів,
4 ч.л. томат-пасти,
оливкова олія.
Як приготувати піцу по-італійськи на хлібі:
Нагріти духовку до 240 градусів. Розрізати навпіл кожну скибочку хліба.
Підсмажити в тостері або на сковороді, натерти часником, змастити томатом.
Викласти на хліб гуртки помідорів, листочки базиліку, гуртки сиру, оливки і каперси, скропити олією.
Запікати в духовці 10 хв до розплавлення сиру.
Подати з листям зеленого салату.
Ну а якщо говорити про справжньої італійської піци, яка готується на основі з тіста, то, звичайно, в першу чергу потрібно звернутися до приготування самого тіста, яке може бути як тонким, так і пишним.
Тісто для піци італійці готують на борошні, воді, дріжджах і оливковій олії, додаючи сіль. Для тонкого тесту береться зовсім небагато дріжджів, всього 1 ст.л. масла і в два рази менше борошна, ніж для пишного тесту, куди додають в 2 рази більше масла і солі (загальні пропорції такі: 3 склянки борошна, 1 склянка теплої води, 1 пакетик сухих дріжджів, 2 ст.л. оливкової олії і по 1 ч.л. цукру і солі), іноді додається 1 ч.л. коньяку. Тісто замішується просто, як будь-який звичайний Опарне: дріжджі з теплою водою і цукром розпускаються, потім з'єднуються з іншими інгредієнтами.
Наведений варіант тесту для італійської піци, насправді - один з багатьох. Існують і інші рецепти тесту, за якими можна зробити основу для справжньої італійської піци.
РЕЦЕПТ ДРУГИЙ: ІТАЛІЙСЬКА ПІЦА З листкового тіста з шавлією
450г листкового тіста,
100г сиру Дор-Блю
100г гауда,
10 листочків шавлії,
2-3 зубчики часнику, олія, борошно, чорний перець.
Духовку нагріти до 220 градусів.
Нарізати дрібними кубиками сир з цвіллю, на крупній тертці потерти гауду.
Подрібнити часник, тонкими смужками нарізати шавлія, змастити маслом форму для піци, викласти тісто, розкачати його на припудреною борошном робочій поверхні, наколоти трохи виделкою.
Викласти на тісто сири, часник і шавлія, поперчити як слід, запекти на нижньому рівні духовки 15хв, потім ще 2-3хв на середньому.
РЕЦЕПТ ТРЕТІЙ: ІТАЛІЙСЬКА ПІЦА З ЛОСОСЕМ
100г лосося консервованого,
60г грибів,
45г сиру моцарелла,
1 помідор,
1 ст.л. кропу рубленого,
1 цукіні, томатний соус / кетчуп,
тісто для піци,
оливкова олія,
перець мелений чорний, сіль.
До кола розкачати тісто, викласти на деко, змастити томатом, викласти тертий кабачок, тонкі гуртки помідорів, зверху - размятого лосося (рідина злити, кісточки видалити).
Потім тонко нарізані гриби, посипати травами і сиром, скропити олією, поперчити і посолити.
Випікати піцу в розігрітій до 200 градусів духовці 20хв.
РЕЦЕПТ ЧЕТВЕРТИЙ: ІТАЛІЙСЬКА ПІЦА «Маринара» З МОРЕПРОДУКТАМИ
І все-таки ні на одних морепродуктах у італійців зійшовся світ клином - звичайно, з м'ясними продуктами піцу вони теж готують і дуже люблять.
РЕЦЕПТ П'ЯТИЙ: ІТАЛІЙСЬКА ПІЦА з шинкою І АВОКАДО
Складові:
60г тонких скибочок шинки
60 г кубиків сиру з пліснявою,
25г маслин нарізаних,
4 сушених помідора нарізаних,
1 авокадо,
томатний соус,
тісто для піци,
оливкова олія, перець, сіль.
Додати при замішуванні в тісто подрібнені оливки і сушений помідор, розкачати в коло близько 25см в діаметрі, укласти на змащене маслом деко, на 10хв залишити. На злегка піднялося тісто викласти нарізаний тонкими шматочками авокадо, шинку і сир, скропити олією, поперчити і посолити.
Запікати 20хв в розігрітій до 200 градусів духовці.