- 400 гр. пшеничного борошна,
- 200 гр. води,
- 1-1 / 2 чайної ложки / 9 гр. дрібної солі,
- 3 столові ложки рослинної або оливкової олії,
- 1 чайна ложка підсмажених насіння кунжуту (для прикраси).
- 900 гр. м'якоті яловичини патрон (дрібно нарізаною),
- 2 великі цибулини (дрібно нарізані),
- 1 чайна ложка свіжомеленого чорного перцю,
- 1 чайна ложка насіння меленого коріандру,
- 1 чайна ложка кмину (за смаком),
- 2 чайні ложки солі.
- 2 яєчних жовтки,
- 2 чайні ложки молока.
миски, сито, міксер, ніж, ложка, обробна дошка, деко з пергаментом, кондитерська кисть.
приготування
- Просійте борошно в миску, додайте сіль і воду, за допомогою міксера на малій швидкості з насадкою гак замісіть тісто протягом 5 хвилин.
- Отримане тісто покладіть знову в миску, накрийте рушником і залиште расстояться на півгодини при кімнатній температурі.
- М'якоть яловичини промийте і просушіть за допомогою паперових серветок.
- Покладіть на обробну дошку, поріжте на акуратні брусочки і перекладіть в окрему миску.
- Очистіть цибулю від шкірки і теж крейда наріжте, додайте нарізану цибулю, спеції в миску з м'ясом, акуратно з'єднайте всі разом. Начинка готова.
- Увімкніть духовку і розігрійте до 220 С. Дістаньте тісто з миски і покладіть на злегка посипану борошном стільницю.
- Розкачайте тісто в прямокутник товщиною близько 2 см.
- На розкачане тісто вилийте 3 столові ложки рослинної або оливкової олії і рівномірно розподіліть по всій поверхні тіста за допомогою кисті.
- Скачайте тісто в щільний рулет, переконавшись, що в тесті немає повітряних кишень.
- Наріжте рулет на акуратні тестові бруски. Візьміть брусок і пріплюсніте його по центру, як показано на фото.
- Отриманий гурток тонко розкачати і по центру покладіть велику столову ложку м'ясної начинки, скріпіть кожен кінець тесту у вигляді трикутника. Проробіть також і з іншим тестом і начинкою.
- Отримані м'ясні слойки покладіть швом вниз на деко з пергаментом.
- В окремій мисці збийте жовтки і молоко, використовуючи кондитерську кисть, акуратно і рівним шаром нанесіть на поверхню слойки, а зверху по центру слойки посипте насінням кунжуту.
- Випікайте при температурі 180 С протягом 15-25 хвилин до золотистої рум'яної скоринки.
Ароматні і соковиті самбуса готові. Подавати відразу ж. Смачного.