Самогон з помідорів - алкоголь за класичним рецептом
Урожай томатів дуже часто вельми великий. Господині наготували заготовок на зиму, а плоди ще залишилися. Що робити з ними? Відповідь проста - приготувати самогон з помідорів. Крім того, такий напій можна зробити і з томатної пасти, навіть простроченої. Сахара в такому сировину мінімальна кількість. Саме тому не можна сказати, що у вас вийде чистий алкоголь з томатів. Однак як ароматизація цукрового дистиляту цей варіант неймовірно вдалий. Органолептика стає зовсім іншою, причому зміни в якісну сторону.
Щоб зробити алкогольний напій, можна брати абсолютно будь-які томати. Це можуть бути як зелені, так червоні або жовті сорти. Головне, щоб сировина була стигле (можна і перезріла).
- 10 кг томатів (якщо паста - то 2 кг);
- 2 кг цукрового піску;
- 3 л чистої води для помідорів (для пасти знадобиться 10 л);
- 200 г пресованих дріжджів (або 50 г сухих).
У помідорах практично немає природних цукрів, саме тому додавання цього інгредієнта необхідно. Якщо знехтувати порадою досвідчених самогоноваров, то ви отримаєте вкрай слабке бродіння і мінімальна кількість дистиляту. Зробимо нехитрий розрахунок. Середня цукристість томатів - 4%. Щоб отримати чистий томатний алкоголь, нам буде потрібно 25 кг помідорів, щоб вигнати лише 1 л самогону (фортеця - 40). А по пропорціям нашого рецепта ми отримаємо близько 3 л дистиляту (40-градусного) з 10 кг сировини.
![Самогон з помідорів (помідорів) Самогон з помідорів](https://images-on-off.com/images/153/samogonizpomidorov-e95eac57.jpg)
Брага з помідорів відрізняється від всіх інших тим, що її бродіння відбувається в максимально короткі терміни. При використанні будь-якого типу дріжджів - весь процес займає від 2 до 4 діб. Якщо ви робите звичайну, цукрову бражку - то від 5 до 10 днів. Бажаєте підняти органолептичні параметри до максимуму? Додайте в бражку винні дріжджі. Однак в цьому випадку бродіння відбуватиметься довше, приблизно, в 2, а то і в 3 рази.
Технологія приготування бражки
- Гарненько промийте сировину. Позбавтеся від плодоніжок, а також гнильцю. Поріжте томати і перекрутити за допомогою м'ясорубки. Два літри води закип'ятити, прикрийте кришкою і так залиште на півгодини.
Якщо ви робите самогон з томатної пасти, то розведіть її в 5 л окропу і настоюйте близько 20 хвилин.
- Тепер слід перелити суміш в попередньо підготовлену ємність для бродіння. У воді, яка залишилася (для томатів - 1 л, для пасти - 5 л), розведіть цукровий пісок. Тепер сироп введіть в сусло. Тара заповнюється максимум до ¾, щоб піна, що з'являється при бродінні, не "тікала».
- Розведіть дріжджі за допомогою інструкції, а після введіть їх в сусло. Слідкуйте, щоб в момент їх внесення температура рідини була не більше 30 градусів (інакше наші дріжджі стануть неактивними).
- Тепер слід установка гідрозатвори. або ж гумової рукавички з проколоті пальцем. Брага повинна стояти в темному місці, при t = 18-28 градусів. Підтримуйте стабільну температуру, щоб бродіння пройшло успішно.
![Самогон з помідорів (самогон) Самогон з помідорів](https://images-on-off.com/images/153/samogonizpomidorov-272dda44.jpg)
Як тільки процес закінчиться, вас сповістить про це гідрозатвор. Він перестане міхура воду. Брага стане гіркою, пропаде вся солодкість. Вона освітлиться, на дні випаде осад.
- Готуємо рідина до дистиляції - акуратно зливаємо її з осаду і фільтруємо за допомогою марлі. Таким чином, ми уникнемо пригорання частинок сировини при нагріванні.
Робимо самогон з томатів
- Проводимо першу дистиляцію. Як тільки фортеця продукту стала 15-20 градусів, відбір припиняємо. Цікаво, що при зниженні градуси до такого рівня, з'являється неприємний запах.
- Проводиться вимір міцності спирту-сирцю, після він розбавляється водою до 20 градусів. Далі слід вторинна дистиляція. Відбираємо головну фракцію - близько 10-12% виходу. Її можна використовувати лише для технічних цілей, суворо забороняється вживання всередину, це може загрожувати отруєнням і іншими, вкрай серйозними наслідками.
- Припиніть перегонку, як тільки фортеця в струмені стане нижче 40 градусів. Розбавте алкоголь чистою водою до потрібної фортеці, після відправте його в прохолодне і темне місце на пару днів для витримки.