Дякую всім, хто відгукнувся на попередній випуск. Кожен раз, отримуючи ваші листи, радію, що у мене багато однодумців, що прагнуть зберегти красу і розуміють, наскільки тісно вона пов'язана зі здоровим способом життя.
Спочатку відповім на питання, яке задали кілька читачів з приводу імбирної дієти.
«Мене зацікавив рецепт з імбиром. Хотілося б уточнити, який імбир сушений або свіжий, використовується в цьому рецепті. »
Імбир краще брати свіжий, подрібнений - такого треба 4 ст. ложки. Якщо використовувати сушений, то 2 ст. ложки на 4 ст. ложки олії.
А тепер обіцяний рецепт приготування аюрведического масла ДХІ, яке можна застосовувати не тільки з лікувальною метою, а й тому що воно надає будь-яким стравам неповторного горіховий присмак.
Чисте масло ДХІ, яке захищає наш організм від шкідливої дії вільних радикалів, є ідеальним джерелом жирних кислот. ДХІ - це санскритське слово, яке позначає топлене вершкове масло. ДХІ - це звичайне вершкове масло без лактози та інших молочних залишків (тому це масло підходить для людей, що не переносять лактозу). ДХІ готується шляхом кип'ятіння вершкового масла і видалення сухих залишків молока. Масло ДХІ вважається найбільш корисним для приготування їжі, так як воно сприяє її засвоєнню і виведенню залишків їжі з організму, а також покращує колір обличчя. Незважаючи на те, що ДХІ - це насичене масло, по своїй молекулярній структурі воно відрізняється від інших тваринних жирів. Воно складається з жирних кислот з короткою хімічної ланцюгом (легко засвоюваних організмом), на відміну від жирних кислот з довгою хімічної ланцюгом (яка важко перетравлюється і викликає ракові захворювання і кров'яні згустки). Масло ДХІ є більш поживним і, як показали дослідження, якщо його вживати в помірній кількості, не підвищує рівень холестерину в крові.
ДХІ має і низку інших переваг. Воно містить жирні кислоти, на 8 відсотків менше насичені в порівнянні з іншими їстівними жирами, що робить його легше засвоюваним. Білковий казеїн, що підвищує рівень холестерину в крові, видаляється з масла ДХІ під час його приготування. ДХІ містить антиоксидант вітамін Е, а також є єдиним з їстівних масел, що містить вітамін А. Антиоксиданти допомагають запобігти окисленню ліпідів, що викликає атеросклероз і пошкодження ДНК в клітинах. Відповідно до одного з досліджень, масло ДХІ не містить продуктів окислення холестерину. ДХІ містить від 4 до 5 відсотків лінолевої кислоти, необхідної жирної кислоти, яка забезпечує зростання і розвиток тканин і органів тіла. «Необхідна жирна кислота» означає, що тіло саме не може виробляти цю кислоту і для правильного функціонування воно повинно отримувати її з їжі.
Масло ДХІ не горить при смаженні. Це дуже велика перевага, тому що рослинна і вершкове масла при горінні стають канцерогенними, створюють вільні радикали, а також є важкими для перетравлення.
Продукт корови - ДХІ, очищене топлене масло, або просто вершкове масло. Найчастіше в ведичній культурі використовується ДХІ. Таке масло звільняється від інших компонентів, залишається тільки жирова основа. Веди кажуть, що це найсильніше зігріваючий засіб, яке тільки існує в природі. Причому ДХІ діє не тільки зовні, але і внутрішньо, воно зігріває зсередини, т. Е. Збільшує силу всіх видів травлення. І не просто активізує всі види травлення, але нормалізує його і очищає від всіх видів поганого травлення.
Потрібно взяти шматок вершкового масла, як можна більш чисте (без домішок інших жирів і свіже (НЕ згіркле). Помістіть масло в товстостінну посуд. Найкраще, якщо вже розтануло масло, буде заповнювати не більше половини, 1/3 каструлі. Поки масло тане і не початок піниться, полум'я повинно бути середньої сили. протягом 3-5 хвилин масло розплавиться. Тепер будьте уважні, щоб не дозволити йому підгоріти. Як тільки масло закипить, зменшіть вогонь і залиште його кипіти на повільному вогні. Крихітні бульбашки будуть утворюватися на дні каструлі і час від часу підніматися на поверхню. Поки масло кипить на повільному вогні, відокремлюються тверді частинки молока, які виглядають білими і пінистими. Частина з них опускається на дно, інші спливають. У цей час будьте обережні, так як є великий ризик, що ці пластівці осаду почнуть прикипати до дну і зіпсують масло гаром. Продовжуйте помішувати масло ще 5-7 хвилин, поки топлене масло не придбає бурштиновий колір, який вказує на повну готовність продукту. Час приготування 15-20 хвилин. Далі потрібно процідити топлене масло через 2 шари марлі.
Я перетоплюю масло Валіо (або інше 82,5% жирності), грам 600-700. Вимикаю вогонь хвилин через 20, коли на дні з'являється темно-рудий осад.
Правильно приготоване ДХІ може зберігатися дуже довго без холодильника в сухому прохолодному місці. ДХІ зберігає свіжість протягом трьох-чотирьох місяців навіть при кімнатній температурі (читала, що чим довше зберігається, тим корисніше!), Воно не стає прогірклим і не окислюється.
ДХІ можна додавати в будь-які страви, досить дуже невеликої кількості, щоб відчути смак і аромат.
Ось рецепт дуже смачного овочевого рагу.
У рівних кількостях морква, цукіні, стручки квасолі і кольорову капусту,
щіпку нарізаних листя кінзи;
половину стручка зеленого чилі (дрібно нарізаного);
1,5 стол.ложки дрібно нарізаного свіжого кореня імбиру;
2 зубчики нарізаного часнику;
2 стол.ложки непідсолоджений кокосової стружки;
0,5 склянки води;
1 стол.ложки масла ДХІ;
0,5 ч.ложки насіння гірчиці; 0,5 ч.ложки куркуми
дрібка солі.
Спочатку готуються овочі - миються і ріжуться за смаком на дрібні або великі шматки. Потім берете кінзу, чилі, імбир, куркуму, часник і кокосову стружку, змішуєте з водою і розмелюють в блендері до рідкого стану.
Нагріваєте каструлю з товстим дном, кладете в неї масло ДХІ, насіння гірчиці, і нагріває до тих пір, поки насіння почнуть потріскувати. У цей момент вливаєте в каструлю вміст блендера, соліть і обсмажуємо до світло-коричневого кольору.
Ось тепер можна додати овочі, закрити кришкою і тушкувати до готовності приблизно 5-7 хвилин, періодично помішуючи. Вогонь повинен бути середній.
Ну і звичайно, в косметичних рецептах ДХІ дає приголомшливий результат. Наприклад, маски:
-0,5 чайної ложки ДХІ (підігрітого) змішати з 2 столовими ложками картопляного пюре додати 0,5 чайної ложки куркуми. Нанести в теплому вигляді на обличчя і шию на 15 хв.
-0,5 чайної ложки ДХІ (підігрітого) змішати з 2 столовими ложками яблучного пюре і 0,5 чайної ложки меду. Нанести в теплому вигляді на обличчя і шию на 15 хв.
Шкіра після таких масок стає рожевою і оксамитовою.
Експериментуйте і насолоджуйтеся!
Бажаю вам радості і любові!