- Продукування кислоти і її нейтралізація в шлунку
- Виділення соляної кислоти: основні фази
- Взаємодія різних речовин з шлунковим соком
Яке середовище в шлунку, відомо ще зі шкільної програми. Можливість перетравлювати їжу забезпечується шлунковим соком і міститься в ньому соляною кислотою.
![Середовище шлунка (Виділення соляної кислоти) середовище шлунка](https://images-on-off.com/images/118/sredazheludka-1d91050f.png)
Одиниця виміру кислотності середовища - pH. Саме цей параметр допомагає визначити, в якому стані знаходяться органи шлунково-кишкового тракту. При цьому проби беруться відразу в декількох шлункових відділах, в стравоході, дванадцятипалій кишці, повторюються через якийсь час для відстеження динаміки при активному лікуванні ліками і стимуляторами.
Продукування кислоти і її нейтралізація в шлунку
Перетравлення їжі на шлунковому етапі здійснюється під впливом ферментів, найбільш важливим з яких можна назвати пепсин. Вони неодмінно повинні знаходитися в кислому середовищі. Перш ніж химус, в який входять почала перетравлюватися їжа і шлунковий сік, буде евакуйований до відділів кишечника, де середовище лужне, кислота в ньому підлягає нейтралізації.
![Середовище шлунка (про шлунку) середовище шлунка](https://images-on-off.com/images/118/sredazheludka-85f7701d.jpg)
Соляна кислота виділяється фундального залоз шлунка в його головному тілі і дні, які в ньому переважають. Що виділяється соляна кислота має постійну величину концентрації, але шлунковий сік змінює свою кислотність. Відбувається це, так як паріентальние клітини змінюються за чисельністю і утворені ними лужні речовини призводять до його нейтралізації. При цьому рівень нейтралізації залежить також і від того, наскільки швидко працюють залози, що виділяють кислотний секрет. Чим вище швидкість секреції, тим вище рівень кислотності в шлунку.
Виділення соляної кислоти активізується в процесі травлення. Але це не означає, що в інший час її в шлунку немає. Секреція здійснюється постійно, але натще це відбувається в значно менших кількостях.
Повернутися до списку
Виділення соляної кислоти: основні фази
![Середовище шлунка (шлунка) середовище шлунка](https://images-on-off.com/images/118/sredazheludka-4569efb9.jpeg)
Найбільш значуща і об'ємна фаза припадає на шлунковий етап перетравлення їжі. Вона виявляється в шлунку, його стінки розтягуються, що приводить до виділення G-клітинами гастрину. Він, в свою чергу, різними шляхами призводить до стимуляції продукування соляної кислоти.
На заключній фазі частково переварена їжа транспортується в кишечник, дванадцятипала кишка розтягується, і знову відбувається секреція.
У шлунку є власний механізм, який спрямований на блокування секреції при надмірному рівні кислотності, для того щоб запобігти її подальше підвищення, а потім і трохи знизити.
У шлунку соляної кислоти відводиться досить важлива роль. Вона виконує ряд функцій, що впливає на якість перетравлення їжі в середовищі шлунка:
![Середовище шлунка (про шлунку) середовище шлунка](https://images-on-off.com/images/118/sredazheludka-7e877852.jpg)
- прискорення процесу набухання і відділення білків, в результаті чого розщеплення, вироблене за допомогою пепсину, проходить набагато легше;
- активація роботи пепсиногенов, їх перетворення в пепсину;
- створення кислого середовища, без якої не можуть обходитися ферменти в роботі шлункового соку;
- допомога в антибактеріальної захисту шлунка;
- безпосередню участь в процесі евакуації перетравлюються їжі зі шлунка в дванадцятипалу кишку;
- збудження панкреатичної секреції.
При порушенні функціонування механізмів, що діють для продукування соляної кислоти або її нейтралізації, зміні ефективності роботи клапанів, що затримують їжу в шлунку до необхідного рівня перетравлення, можуть виникати хвороби шлунково-кишкового тракту. Спровокувати їх поява можуть неправильний режим харчування і його якісне наповнення, а також бажаний спосіб життя.
Для діагностування захворювання та вироблення стратегії лікування найбільш важливу роль відіграє рівень кислотності, який вимірюється в різних відділах органів травлення. Також важливим є зміна цих показників з часом як реакція на алергію на препарати, що дозволяє коригувати проведену терапію в потрібному напрямку.
Повернутися до списку
Взаємодія різних речовин з шлунковим соком
Різні хімічні речовини при попаданні в шлунок вступають в реакцію, вони можуть змінюватися, надаючи як сприятливу дію на організм, так і зовсім протилежне. Наприклад, свинцеві сполуки погано розчиняються у воді, але їх чудово розчиняє шлунковий сік, після чого вони прекрасно всмоктуються в кров.
![Середовище шлунка (середа) середовище шлунка](https://images-on-off.com/images/118/sredazheludka-f2ab7ef2.jpg)
Кисле середовище здатна розкладати потрапляють в шлунок отрути на сполуки, які мають ще більшу токсичність в порівнянні з вихідним. Наприклад, солі свинцю, які не розчиняються в чистому вигляді, після сталася реакції стають розчинними. Можливо і зворотне: нітрити, що володіють меншою токсичністю в порівнянні з нітратами, переходять в них досить швидко.
Однак при попаданні в кишечник відбувається зворотне перетворення. Уповільнити таке перетворення здатний високий рівень кислотності, яким володіє шлунковий сік дорослої людини. У дитячому організмі все відбувається дещо інакше. Він накопичує нітрити, які, в свою чергу, активно з'єднуються з гемоглобіном, утворюючи стійке з'єднання метгемоглобін. В такому стані кровотворні клітини втрачають свою здатність транспортувати кисень, в результаті чого виникає так зване кисневе голодування.
Віруси мають гарну кислотоустойчивостью.
У середовищі з низькими значеннями pH вони характеризуються стабільністю, завдяки чому їхня здатність до виживання в шлунку залишається на високому рівні. Опірність впливу кислот шлункового соку досягається за рахунок відсутності оболонки.