Бобри - вегетаріанці. Вони з задоволенням їдять водяні рослини - латаття, очерет, іриси, а також люблять молоді пагони і кору дерев з м'якою деревиною - тополя, осика, ліщина. Зате ось дуби бобри не їдять. Крім того, бобри дуже запасливі і для забезпечення повноцінного харчування в зимовий час, притоплюють величезні запаси гілок і рослин - іноді 50-60 кубів на сім'ю. Що ж стосується великих дерев, які бобри підгризають, то роблять вони це для плотіностроенія. Бобри незграбні на суші, але добре плавають, тому і створюють для себе водойми, де їм зручніше і безпечніше.
Питання, що їдять бобри. не так вже простий, як здається на перший погляд. На широко поширену думку, бобри гризуть дерева. І переваги них як у лісопилки. А дехто вважає, що бобри їдять рибу, тому і живуть у воді.
Насправді це не так. У літній період бобри їдять більше трав'янистої, зеленої їжі, так само, як і будь-який травоїдна тварина. Але шлунок і кишечник бобра влаштовані так, що здатні перетравлювати целюлозу. У цьому бобрів допомагає особлива мікрофлора кишечника. Тому бобри навіть влітку їдять і більш тверді пагони і кору дерев. Роблять це вони для того, щоб не залишитися взимку без їжі. Адже бобри, на відміну від багатьох ссавців, не впадають взимку в сплячку, а ведуть активний спосіб життя. Взимку зелені немає, так що бобри їдять деревину. Причому заготовляють її у величезних кількостях - до 60-70 кубометрів на сім'ю.
Бобри є напівводних звірками, тому їх їжа знаходиться в воді і на найближчій до неї місцевості. Далі ніж метрів на 200 бобри від води не відходять. З рослинності бобри воліють кору і молоді пагони таких дерев як осики, берези, верби або тополі. У їх раціон в основному входить конкретна група дерев. І до цього раціону вони звикають. Щоб перейти на іншу групу дерев їм потрібен час, а точніше не їм, а їх кишечнику. З рослинності сімейства вербових бобри воліють вільху, вербу, Рокиту, вербу і інші.
У літню пору року бобри живляться трав'янистими рослинами типу очерету, латаття, ірису, очерету, кубушки і іншими водними рослинами. Рибу їдять тільки деякі особини, яких зустрінеш рідко.
У зимовий період бобри живляться запасами молодих пагонів вербових. Зберігаються ці запасу в хатці і поблизу від неї.
Бобри є строгими вегетаріанцями. Раціон їх харчування складається переважно з кори дерев, також вони в теплу пору року поїдають трав'янисті рослини і ласують жолудями. Кору вони їдять тільки з дерев м'яких порід. Неймовірно потужні зуби бобра дозволяють їм справлятися з такою складною їжею. Кора містить целюлозу, сам бобер не в змозі її переварити. Цим займаються мікроорганізми заселяють шлунково-кишковий тракт бобра. А бобер по суті харчується вже продуктами отриманими від цих бактерій, а також самими бактеріями. Бобер складно адаптується до зміни раціону харчування (до кори інших дерев), так як для цього потрібен час, щоб встигли адаптуватися живуть в шлунку і кишечнику бобра бактерії.
Бобри далеко не гурмани, їм головне щоб пагони були молодими і ніжними, а ось якесь певне дерево вони не вибирають. Багато пишуть, що бобри люблять саме осику, вербу або тополя, але ж це саме ті дерева які найпростіше зустріти біля водойм і які мають порівняно м'яку деревину. Тому стверджувати, що бори їдять тільки кору і гілки цих дерев не можна. Зате в чому можна бути впевненим, так це в любові бобрів до жолудів і до різних водних рослин. Латаття бобри дуже люблять, так само як і очерет, ірис і рогіз. У неволі бобри особливу перевагу надають моркви, салатів і картоплі.
