Це прикметник може використовуватися в різних контекстах, від цього і потрібно відштовхуватися. Якщо мова про шкіру або тканини, про якомусь матеріалі, то мається на увазі, що матеріал загрубіла і шорсткий. Також слово може бути застосовано і до людини, в такому випадку мається на увазі, що людина не сприймає ні до чого новому. Стосовно ще до чогось в слово може вкладатися сенс "грубий, черствий, бездушний".
Прикметником зашкарублий в прямому сенсі слова можна назвати руки, п'яти, лікті, тобто шкіру людини, що означає, на мій погляд, "огрубілий, грубий, кострубатий, шорсткий". Зашкарублим від бруду може бути будь-який одяг: зашкарублий фартух, зашкарублий фартух, зашкарублий халат. Слово "зашкарублий" можна вжити і в переносному сенсі, наприклад: зашкарубла душа, зашкарубле серце, маючи на увазі, що людина нечуйність, байдужий до чужої біди, черствий і егоїстичний.
Мені здається, що в слові "зашкарублий" присутній такий же корінь, як в слові "шкаралупа", а значить слово "зашкарублий" позначає щось грубої, тобто це поверхня, на якій з'явилася якась кірка (теж споріднене слово "кора").
Судячи з цього порівняння стає ясно, в якому випадку застосовується прикметник "зашкарублий" - згрубла поверхню, жорстка, як кора дерев, ороговевшая поверхню, шорстка, черства (як кірка) і т.д.
- шорсткий, загрубіла (про шкіру, корі і т. п.) ◆ Зануривши спокійне обличчя в зашкарублі долоні свої, як в чашу, невідомий побачив, що дівчина прилягла, безпорадно опустившись на лікоть. А. С. Грін, «Джессі і Моргіана», 1928 г. (цитата з Національного корпусу російської мови, див. Список літератури) ◆ Найдешевше був пиріжок - досить довгий, зашкарублий смажений пиріжок з м'ясним фаршем. Ю. К. Олеша, «Книга прощання», 1930-1959 р (цитата з Національного корпусу російської мови, див. Список літератури)
- розм. став жорстким від висохлого поту, бруду і т. п. (про одяг, тканини і т. п.) ◆ Виявилися на сюртуку, особливо на лівій поле, ззаду, величезні плями крові, засохлі, зашкарублі і не дуже ще розім'яті. Ф. М. Достоєвський, «Брати Карамазови», 1880 г. (цитата з Національного корпусу російської мови, див. Список літератури) ◆ Близько прилавка клопочуть, розхвалюють товар і безперебійно брешуть прикажчики в засмальцьованих довгополих поддевках і зашкарублі фартухах. В. А. Гіляровський, «Москва і москвичі», 1934 г. (цитата з Національного корпусу російської мови, див. Список літератури)
- перен. розм. грубий, черствий, бездушний, нечутливий (про людину) ◆ Рідко сама зашкарубла торгова душа захоче порушити цей спокій відпочиває природи і перемовитися словом з товаришем або прикажчиком. Н. С. Лесков, «Нікуди», 1864 г. (цитата з Національного корпусу російської мови, див. Список літератури)
- перен. розм. нечутливий до нового; відсталий (про людину) ◆ Хоча розкішні її волосся і були зібрані в одну товсту косу, але вона була відчайдушна нігілістка, всіх графів і князів називала «зашкарублими» аристократами, ходила в одній малоросійської сорочці, купалася в річці при мужиків і шлюб вважала «застарілим установою ». Н. А. Лейкін, «З блокнота