Рафінування - очищення і від корисного!
Натуральна їжа крім вітамінів і мінералів містить допоміжні речовини, що сприяють її перетравленню і повноцінному засвоєнню. Іншими словами, природа вже сама за нас придумала механізм допомоги організму для вилучення поживних речовин з їжі.
Рафінування - це очищення продукту. В процесі рафінування продукт позбавляється, в тому числі, і своїх корисних частин і поживних речовин.
В результаті, продукт стає неповноцінним, тому що тепер він не може бути повністю засвоєний. Розглянемо шкоду рафінованих продуктів на прикладах.
шліфований рис
Шліфований рис був першим документованим прикладом шкоди, що завдається рафинированием. При шліфуванні рису видаляється багата вітамінами оболонка зерна. Протягом довгих років шліфований рис був основною їжею жителів країн Далекого Сходу, що викликало епідемію хвороби бери-бери, яку можна було вилікувати лише рисовими висівками.
Виходить, що при рафінуванні рис втрачає основну частину поживних речовин. Якщо ми вибираємо повноцінну і корисну для організму їжу, то правильніше буде вживати (в порядку убування корисності) необрушенного рис, або коричневий рис, або пропарений.
рафінована олія
Найбільш корисними вважаються нерафіновані олії холодного віджиму, тому що в них зберігаються вітаміни А, Е та інші біологічно активні речовини, що містяться в вихідному продукті.
Звичайно, вважається, що з рафінованої олії видаляються шкідливі речовини - але це добре тільки з одного боку. Якщо дивитися глибше, то ми побачимо: разом зі шкідливими речовинами з масла зникають натуральні вітаміни і корисні амінокислоти. Рафінована олія біологічно неактивний і не несе особливої цінності для організму.
Також слід додати, випускати мало корисним рафінована олія виробникам просто вигідніше: збільшується термін придатності продукту, полегшується транспортування, отже розширюється ринок збуту, і можна заробити більше грошенят.
Біла мука (так званого "вищого сорту") і випічка з неї
Цільнозерновий пшеничне, житнє, вівсяна крупа - важливе джерело вітамінів і мінералів, які на 70-90% губляться в процесі помелу до борошна вищого сорту. Ось вам і вищий сорт - виходить продукт, схожий на рафінований цукор: ніякої харчової цінності, тільки калорії. Додавання ж в борошно синтетичних вітамінів не сильно змінює сумну картину, тому що вони погано засвоюються, а такі мікроелементи як хром, магній, цинк, марганець, селен і мідь не відшкодовуються.
Корисні: сіра пшеничне борошно грубого помелу (особливо, цільнозерновий), обдирне житнє борошно, вівсяна цільнозернових борошно.
При покупці випічки і хліба теж краще віддавати перевагу цільнозерновий продукції: наприклад, у продажу є хліб з цільнозерновий борошна. Або піч з такого борошна самостійно - купивши хлібопічку або в духовці (а то і на звичайній плиті в сковорідці). Хліб промислового виробництва в наш час малос'едобен.
Секрети нездоров'я - сайт Dobroweb.Ru
пошліть їм посилання