Що потрібно :
- свіжої конини 2 кг
- кишков конини - 300 гр
- солі - за смаком
- чорного перцю меленого - за смаком
- часнику - 2-3 зубчики
Ріжемо конину на дрібні шматочки. приблизно, по 1 сантиметру. Додаємо солі за смаком (приблизно пів чайної ложки). часнику, попередньо видавленого з чеснокодавкі, чорного перцю меленого (теж приблизно пів чайної ложки), все це добре перемішуємо руками у великій чашці. Кишки (це приблизно півметра завдовжки) промиваємо в проточній воді до тих пір, поки не буде слизу. Підготовлене м'ясо акуратно заштовхуємо в кишки, набивати кишки сильно не треба, тому що при варінні шужук може лопнути. Рівномірно розподіливши м'ясо по всій довжині кишки, зав'язуємо з двох сторін ковбасу міцними нитками. Відразу його варити не треба. Щоб шужук був ароматним і смачним, треба його зробити заздалегідь - за 1-2 дня до варіння, щоб він міг повністю просочитися прянощами, а до цього покласти його в морозилку або просто на найхолоднішу полку в холодильнику.
Перед варінням треба шужук обов'язково проколоти дерев'яною зубочисткою в декількох місцях, інакше при варінні шужук може лопнути. Покласти підготовлений шужук в каструлю з холодною водою і поставити на сильний вогонь. Варити на слабкому вогні з моменту закипання приблизно 2 - 2,5 години. Після того, як зварили, викладіть шужук на блюдо, наріжте як ковбасу і прикрасьте листям салату і гілочками зелені кропу і петрушки.
Смачного!
Рецепт від vfvf
Останні повідомлення на форумі
останні відгуки
Рада досвідченого кулінара
Перш ніж збивати вершки на піну, їх треба охолодити до температури 8 - 10 С і збивати в холодному місці.
Смачна кулінарія в простих рецептах
Схожі статті