- Після приготування ви отримаєте вихід 175 г
- Час приготування: 1 година
Сир халумі - сир, який відмінно підходить для гриля, для смаження і для запікання. Він прекрасно поєднується зі свіжими овочами. Майстер-клас з приготування сиру з фото до кожного кроку!
Батьківщиною халумі себе вважають Греція, Кіпр, Лівія та інші країни. Сир, про походження якого стільки суперечок, заслуговує на те, щоб його приготувати вдома! Тим більше, що процес приготування дуже простий!
Простий рецепт, сир буде готовий через 1 годину! Кулінарний майстер клас з фото до кожного кроку допоможуть у приготуванні сиру халумі.
Для зручної роботи на кухні потрібна не тільки відповідна посуд, але і зручні меблі!
Інтернет-магазин АНРЕКС надає свої послуги з продажу меблів по всій Білорусії!
Продукти (вихід 175 г)
¼ таблетки (сичужний фермент, сичужний закваска для сиру)
60 мл води
1 л свіжого коров'ячого молока
1 л свіжого козячого молока
2 ч.л. солі
1 ч.л. сухого листя орегано
- Каструля 3 л
- термометр
- веселка
- ложки
- ніж
- сито / друшляк
- марля або лляне рушник
- миска
- форма для сиру
Кулінарний майстер клас Сир халумі
Сичуг (таблетку) розчинити в 60 мл води.
Молоко вилити в каструлю і нагріти до 35 ° С.
При температурі молока 35 ° С влити сичуг і веселкою розмішати швиденько 15 разів.
Молоко нагріти до 43 ° С.
Повинні утворитися сироватка і створоженного маса.
Створоженного маса повинна мати консистенцію йогурту.
Прибрати температуру, але каструлю залишити на конфорці.
Залишити на кілька хвилин при температурі 43 ° С.
Коли сироватка і створоженного маса чітко відокремлюються один від одного, слід подрібнити створоженного масу на шматочки 1.5 см величиною ножем або ложкою.
Але не в якому разі не перемішувати!
Каструлю зняти з конфорки і відставити на 15 хвилин.
Сито (друшляк) покласти на краю миски і вистелити марлею.
Шматочки сиру злегка - дуже легко - перемішати.
Перелити все миску.
Нагріти 2 хвилини в мікрохвильовій печі 2 хвилини.
Заважати 25 секунд: просто вважайте раз халумі, два халумі, три халумі. і так до 25 халумі.
Знову нагріти 2 хвилини в мікрохвильовій печі.
Шматочки сиру повинні бути еластичними.
Поставити миску на 1 хвилину в мікрохвильову піч.
Після цього ложкою розплющити шматочки сиру про край миски.
Коли сир трохи охолоне, то можна віджати сир рукою.
Якщо у вас немає мікрохвильової печі, поступите так:
- нагрійте молоко в каструлі до 49 ° С - при цьому шматочки сиру постійно помішувати;
- температуру витримувати на рівні 49 ° С і шматочки сиру притискати ложкою об край каструлі;
- далі можна допомогти рукою;
- каструлю відставити на 5 хвилин. стиснути шматочки сиру - якщо все правильно приготоване, то вони будуть склеюватися в великий клубок;
- якщо шматочки не склеюються в грудочку, то дати каструлі постояти хвилин 5-10 - при цьому масу постійно перемішувати (приблизно кожні 2 хвилини).
Масу вилити з друшляк і залишити на 5 хвилин.
Сирну масу віджати руками.
Все добре перемішати.
Кінці марлі зібрати в вузлик і зв'язати в щільний вузол.
Добре віджати залишки сироватки.
Марлю розгорнути. Сир покласти в форму.
Ложкою сир розрівняти.
Поставити в морозильну камеру на 5-15 хвилин.
Викласти на блюдо сервіровки.
Сир можна подати відразу.
Зберігати в холодильнику.
Халумі можна приготувати тільки з коров'ячого молока.
Замість орегано можна використовувати інші трави. чебрець, сумах, чилі і ін.
Дуже зручно віджати сир в порційні формочки.
Конвертики з баклажанів з халумі на грилі
Дуже смачна закуска, приготована на грилі.
Продукти на 4 порції
4 тонкі часточки баклажанів в довжину овоча
оливкова олія
чорний перець і сіль
4 шматочки халумі товщиною 1.5 см
8 листочків базиліка
8 помідорів чері
- Часточки баклажанів змазати маслом, приправити і обсмажити на грилі.
- Шматочки сиру обсмажити на грилі. Не забудьте змастити грати жиром, щоб сир не приставав.
- Часточки баклажана покласти на дошку, з вузькою боку покласти шматочок сиру.
- На сир 2 листочки базиліка і 2 помидорчика черрі.
- Поперчити і збризнути маслом.
- Згорнути рулетики.
Можна замість баклажанів використовувати кабачки. А можна і те й інше!
Сир халумі можна легко приготувати вдома!
Кулінарний майстер клас з приготування копченого сирабудет незабаром надрукований для вас!
Полуничне варення рецепт цей я називаю «Сообразим на трьох!», Тому що рецепт з горілкою, бо треба 3 склянки. і, звичайно, полуниця! Виходить незрівнянне -.
Крамбл, рецепт з овочами - прекрасне блюдо, яке можна подати як гарнір або як основне блюдо для вегетаріанців. Нескладний рецепт, але апетитний - запечені овочі під.
Млинці-стаканнікі - рецепт простий і швидкий! Ну і кому не сподобається такий простий рецепт млинців? І, як ви зрозуміли, ніяких ваг. беремо склянку як.
Приєднуйтесь до дискусії! Відгуків вже: 3.