Сир Курт - один із сортів твердого сиру. Батьківщиною сиру Курт є країни Казахстан, Киргизія, Узбекистан. Популярний цей сир і в Вірменії, Грузії, Азербайджані, Татарстані, Башкирії.
Продукт відноситься до розряду кисломолочних, що відповідає його назві, яке в перекладі з казахського означає «катишек», «колобок».
Технологія приготування сиру Курт своєрідна в кожному регіоні. Він готується з коров'ячого. козячого. а іноді і з овечого. верблюжого або кобилячого молока.
Виготовляють його з створоженного молока. В процесі виробництва це молоко підсолюють, пресують, висушують (калоризатор). Причому, сушка отриманої маси відбувається на сонці. Висушування сиру проходить 2-4 дня. Розмір головки сиру Курт в діаметрі становить не більше 15 см.
Калорійність сиру Курт
Калорійність сиру Курт становить 260 ккал на 100 грам продукту.
Корисні властивості сиру Курт
Сир Курт дуже поживний. Також його корисними властивостями є те, що його вживання допомагає легше переносити спеку.
До позитивних споживчими характеристиками відноситься тривале зберігання і стійкість до перепаду температури (calorizator). З давніх-давен сир Курт був незамінний для мандрівників в дорозі.
Сир Курт відомий також тим, що є натуральним засобом боротьби з заколисування в транспорті або плаванні на морських судах.
Застосування сиру Курт в кулінарії
В їжу сир Курт вживається як самостійне блюдо, а також в якості закуски до пива. Курт додають в супи, приправи, салати, другі страви.