сирне тісто
Вважається, що сирне тісто - це один з найпростіших видів тесту взагалі. Сперечатися не буду, робиться воно досить просто і швидко.
Але не так легко, як хотілося б - вимішувати його доводиться руками, а я від цього вже якось відвикла.
Завантажити його в хлібопічку? Не виходить. В основному на тісто йде сир, який залишився від страв з дитячого раціону, а його не так багато, щоб завантажити моє "двогвинтового чудовисько" (завелика у мене хлібопічка для цього). Так що доводиться працювати самій.
Зате випічка з сирного тесту виходить дуже ніжною, рум'яної і смачною. А різноманітність можливої випічки з нього просто вражає - тісто дуже добре формується і з нього виходять і рогалики, і пиріжки, і рулети, і ватрушки, і торти. А, головне, відмінне сирне печиво!
Що я і готую, в основному.
Приготування тесту з сиром - процес нескладний. Склад - найпростіший. Борошно, сир, маргарин і розпушувач, або сода.
Фактично нічого більше і не потрібно. Але можна ще додати яйце, і навіть дріжджі, це дивлячись що саме ви зібралися з нього готувати.
Випічка з сирного тесту може бути приготовлена практично будь-яка.
Оскільки у мене основне завдання спрацювати те, що не з'їв дитина, я використовую самий найпростіший варіант і самого тесту і виробів з нього.
Якщо захочете, можете спробувати зробити з нього щось більш складне. Аж до пирогів з капустою і м'ясом, або навіть вареників - рецепт досить універсальний.
Але ідеально сирне тісто, все-таки, для печива.
Деякі господині рекомендують дати тісту постояти в холодильнику годин десять, щоб воно вийшло "як пух", але це зайве, на мій погляд.
Я ж не кулінарний шедевр задумала. Для вистоювання йому вистачає і двадцяти хвилин, як правило.
Для сирного тесту нам знадобиться:
- маргарин - 250 г;
- сир -250 г;
- борошно пшеничне - 2 ст .;
- сода - 1 ч.л .;
- оцет - 1 ст.л .;
- яйце куряче - 1 шт .;
- цукровий пісок - за смаком.
Це інгредієнти для приготування сирного печива, а відповідно і сирного тесту для нього. (Я ж не буду його готувати просто для "фотосесії" :))
На фото показана відразу і начинка для сирних виробів - мак і волоські горіхи, але взагалі немає цукру, так як цукор до складу тесту не йде, а використовується тільки для присипки готових виробів.
Найчастіше його взагалі не використовують в цьому складі, тому в рецепті і стоїть виноска - "за смаком".
Рецепт приготування сирного тесту
Готуємо несолодке сирне тісто. Найоптимальніший варіант, на мій погляд.
В обрану ємність для змішування інгредієнтів натираємо маргарин на крупній тертці. Маргарин можна замінити вершковим маслом, якщо той раптом відсутній в холодильнику. Це той випадок, коли маргарин краще масла. Деякі навіть на рослинній олії сирне тісто замішують.
Кладемо в цю ж посуд пачку сиру, жирність не має значення.
Соду гасимо столовою ложкою оцту.
Якщо її не "погасити", випічка вийде з неприємним содовим присмаком.
Виливаємо ще шиплячу соду в ємність
і засипаємо дві склянки пшеничного борошна.
Розбиваємо сюди ж одне куряче яйце.
Все ретельно перемішуємо, наскільки можливо.
Викладаємо суміш на чисту поверхню столу і старанно вимішуємо сирне тісто.
Тісто необхідно постаратися вимісити дуже добре. Воно виходить еластичне, м'яке і не липне до рук. Придатне для самої різної випічки.
Залишимо готове тісто "відпочити" хвилин на 20-ть.
Сирне тісто готове. Можна приступати до формування виробів з нього. Розрізаємо його на частини і приступаємо до реалізації задуманого.
Таке тісто добре підходить для запікання в духовці. Кажуть, вироби з нього можна і смажити на сковороді. Брехати не буду - не пробувала.
Я, чесно кажучи, використовую його тільки для випічки печива. Скручувати з нього рогалики або робити якісь пироги - лінь, та й немає особливої необхідності.
Сир треба було спрацювати? - отримаємо смачний десерт до чаю.
Задача виконана. І вистачить.
з листів відвідувачів про рецепт сирного тесту:
- ". Дуже просто і швидко вийшло. І смачно."
- ". А чи не можна якось механізувати процес? Я замучали його вимішувати - дружина змусила."