Як готувати сирники знає кожна поважаюча себе господиня. Суть у сирників одна, а способів їх приготування - безліч. Для того, щоб ваші сирники завжди виходили ідеальними як на смак, так і на вигляд, їх слід готувати за рецептурою, перевіреною часом.
Уже три покоління господинь готують це чудове блюдо саме так, як описано нижче, і завдяки цьому сирники стали коронним сніданком багатьох сімей. Можна не сумніватися, що з часом дане блюдо залишиться в арсеналі російських господинь.
Важливо вказати на ту обставину, що в основному їх випікають на рослинному маслі, але є рецепти випікання сирників в духовці.
Сирники з сиру з манкою
Манні сирники дуже часто готують дітям, та й дорослі не проти поласувати з ранку таким смачним сніданком. Такі сирники готуються не складніше, ніж будь-які інші сирники. Завдяки манки, структура сирників виходить ніжною і м'якою.
Спочатку змішуємо сир зі сметаною, потім додаємо туди цукор за смаком, сіль і одне яйце. Потім додаємо манку, всі компоненти розмішуємо, залишаємо масу на кілька хвилин, щоб крупа могла разбухнуть. Після цього можна вже всипати борошно. Змішуємо всі компоненти ложкою або міксером. Нагріваємо сковороду з маслом. Викладаємо сирну суміш столовою ложкою. Обсмажуємо сирники з кожного боку до рум'яної скоринки.
Пишні сирники на жовтках
У більшості рецептів сирників в тісто додаються яйця цілком. Даний спосіб приготування пишних сирників передбачає використання одних жовтків, які потрібно дуже ретельно збити. Також в сирну масу додається родзинки і ванілін - для тонкого приємного аромату.
- Півкіло сиру;
- Ізюм;
- ванілін;
- Цукор - трохи більше півсклянки;
- 4-5 великих яєць або 6-7 дрібних (тільки жовтки);
- Сода - 12 г;
- Неповна склянка борошна.
Ізюм моєму і запарюємо на 3-4 хвилини в окропі, потім викладаємо на рушник і обсушуємо. Додаємо в сир ванілін, половину цукру і родзинки, перемішуємо. Жовтки збиваємо ретельно з рештою цукру і викладаємо в сирну масу. Додаємо в масу соду і борошно, все ще раз перемішуємо. Тісто має бути в міру вологим, легким і нещільним. Воно повинно легко приймати потрібну форму. Ліпимо з маси невеликі кульки і надаємо їм форму коржів. Нагріваємо в сковороді достатню кількість масла і починаємо випікати наші сирники. Обсмажуємо з кожного боку до появи рум'яної скоринки. Так як тісто в процесі випікання буде збільшуватися в обсязі, не слід класти на сковороду занадто багато сирників. З цієї ж причини коржі повинні бути невеликого розміру. готові сирники подаємо з ягідним сиропом, сметаною або топленим шоколадом.
класичні сирники
Рецептів сирників існує безліч. Спробуйте цей і ви більше не захочете готувати за іншими варіантами приготувань!
- Яйце куряче 2 штуки (середнього розміру)
- Сир 220 грам
- Борошно 4-5 столових ложок
- Цукор (за смаком)
- сіль
- ваніль
- Сода, гашене лимонним соком
- Масло рослинне (для смаження)
Пишні сирники «Дитячі»
Такими надзвичайно яскравого смаку пишними сирниками можна годувати діток, починаючи з одного року. Всі продукти повинні бути самими якісними і свіжими. У рецепті використовується манка і спеціальна борошно для оладок, а також сметана, ванілін і яйця.
- Пачка свіжого сиру;
- яйце;
- Дві ложки сметани;
- Манка - одна ложка;
- Трішки солі;
- ванілін;
- Цукор - за смаком;
- Рослинна олія.
Цукор (приблизно дві ложки) змішуємо з ваніліном і сіллю, збиваємо разом з яйцем. Перетираємо сир з манкою і сметаною. Додаємо борошно, збите з цукром яйце. Як випливає все перемішуємо - тісто готове. Секрет пишних сирників на манки полягає в тому, що масу потрібно залишити на 10 хвилин. За цей час манка повинна набрякнути. Розігріваємо на сковороді олію. Ліпимо з сиру невеликі сирники, можна обваляти їх у борошні. Випікаємо в двох сторін на невеликому вогні. Якщо немає спеціальної борошна для оладок, можна взяти суміш борошна вищого сорту і невеликої кількості пекарського порошку.
Класичні сирники в духовці
Якщо у вас в холодильнику залежався сир або йогурт, ці компоненти можна пустити в хід на створення чудового десерту. Класичні сирники в духовці виходять неймовірно смачними, більш схожими на випічку.
- Сир 420 грам
- Йогурт 1 баночка (100 грам) будь-який солодкий
- Яйце 2 штуки
- Борошно 3 столові ложки
- Цукрова пудра
- сіль
- Розпушувач тесту 6 грам
- Масло рослинне
- Зробіть тісто з усіх інгредієнтів, змішавши їх з допомогою блендера або міксера. Можна змішувати і вручну, але майте на увазі, що тісто повинно вийти однорідної консистенції. Тісто має вийти схожим на не дуже жирну сметану, і легко стікати з ложки. Якщо ж воно вийшло більш густим, додайте трохи вершків, молока або ще йогурту.
- Розігрійте духовку.
- У силіконові формочки налийте тісто - до половини. Можна скористатися і алюмінієвими, але тоді цілісність готового виробу порушитися.
- У розігріту духовку викладайте сирники та залишайте їх там на 25-30 хвилин при температурі 180 градусів. Як тільки сирники придбають золотистий відтінок на скоринці, можете їх діставати. Такі сирники виходити набагато більш ніжними, ніж ті, що готуються на сковороді традиційним способом.
Сирники з сиру «Бананові»
Любителям нових і незвичайних смаків обов'язково сподобаються сирники з сиру з бананом. Відмінне блюдо для сніданків або вечерь, дуже добре такі сирники поєднуються з медом або цукровою пудрою. Від бананових сирників будуть в захваті і діти.
- Сир;
- яйце;
- Стиглий банан;
- Дві ложки борошна;
- Пачка ваніліну;
- сіль;
- Цукор - кому як подобається;
- Рослинна олія.
Банан ріжемо невеликими шматочками. Пюріруем в блендері до однорідного стану. Змішуємо бананове пюре з сиром, цукром, яйцем і ваніліном, кидаємо дрібку солі. Перемішуємо масу блендером ще раз. Тепер поступово всипаємо борошно, безперервно помішуючи масу. Тісто має бути помірно в'язким. З занадто щільного тіста сирники вийдуть жорсткими. Розігріваємо на сковороді рослинне масло. Викладаємо ложкою невеликі коржі. Обсмажуємо до золотистої скоринки з кожного боку. Подаємо сирники з сиру і банана з медом або посипаємо цукровою пудрою.