Ароматне печеня, соковитий свинячий стейк і медальйончики - всі ці страви одним лише своєю назвою вже наганяють апетит. А щоб приготувати такий смачний шедевр, слід знати, як правильно вибрати м'ясо, які спеції потрібно додати і скільки за часом смажити свинину на сковороді.
Смажимо свинину за всіма правилами
Кожна господиня знає, що довго смажити свинину на сковороді не варто, оскільки тоді вона втрачає свій смак і стає сухою. В принципі, досвідчені кухарі ніколи не орієнтуються на тимчасові рамки, а все виконують «на око»: якщо шматочок рівномірно прожарений, з'явилася апетитна скоринка і привабливий запах, свинина готова.
Але якщо ви тільки починаєте освоювати ази кулінарного мистецтва, жарка свинини може стати справжньою проблемою. Нерідко трапляється так, що м'ясо або залишається сирим усередині і ароматним зовні, або повністю пересушується. Постає цілком закономірне питання: як же смажити свинину правильно і скільки для цього потрібно часу?
По-перше, все залежить від якості обраного м'яса. Наприклад, якщо ви купили чудовий шийний шматочок, то його приготувати буде значно простіше і швидше, ніж корейку. По-друге, велике значення має розмір шматочків: маленькі готуються швидше, великі, відповідно, довше. Ось на останній пункт ми і будемо орієнтуватися.
Розглянемо, скільки часу смажити свинину на сковороді:
- шматочки розміром 2 на 2 сантиметри - 5-7 хвилин;
- тонкі смужки - 3-5 хвилин;
- стейк - 3-4 хвилини з кожного боку;
- відбивну - 5 хвилин з кожного боку.
Якщо м'ясо довгий час зберігалося в морозильній камері, час його приготування варто збільшити на 3-5 хвилин, а краще філе перед смаженням відбити і замаринувати. В якості маринаду для свинини можна скористатися лимонним соком, оцтовим або винним розчином. Дуже смачним виходить м'ясо, залишене на ніч поніжитися в пиві.
Укладайте шматочки в сотейник так, щоб вони рівно лягали в один шар, інакше м'ясо буде не смажитися, а гаситися і вийде на смак зовсім іншим. А ось готовність свинини можна перевірити, проткнув її ножем: з шматочка повинна потекти прозора світла рідина. Не можна готувати свинину середньої прожарювання з кров'ю, так як в такому вигляді в м'ясі залишаться всі бактерії і шкідливі мікроорганізми. Якщо хочете стейк «аль денте», для цих цілей краще виберіть яловичину.
Цільним шматком свинину на сковороді НЕ смажать, а запікають у духовці з овочами і спеціями. Що ж стосується прянощів, то цей вид м'яса гармонійно поєднується з чорним перцем, розмарином, часником, петрушкою, імбиром, червоним перцем чилі.
Припустимо, ви запланували приготувати смачну вечерю, з чого ж почати? Скільки за часом смажити стейк зі свинини на сковороді або як готувати м'ясо шматочками? Беріть в руки блокнот з олівцем і записуйте наші рецепти.
Печеня з овочами
А чи знаєте ви, що свинину на сковороді краще обсмажувати разом з іншими водянистими овочами? Так м'ясо виходить особливо ніжним і смачним, але головне, зіпсувати таке блюдо практично неможливо. Спробуйте приготувати апетитне печеня по цьому рецепту.
- 300 г свинячого філе;
- баклажан;
- 2 невеликих помідора;
- перець чилі;
- часник;
- 100 г свіжих печериць;
- 1 головка цибулі;
- спеції.
приготування:
- Підготуємо інгредієнти: свинину наріжемо невеликими шматочками, промиємо овочі, очистимо цибулю і часник.
- Наріжемо гриби, баклажан і цибулю великими шматочками. Дрібно порубати петрушку і подрібнити в Давилка часник.
- Обсмажити на сковороді з невеликою кількістю масла овочі протягом 2-3 хвилин.
- Додамо до овочів шматочки свинини, часник і приправи. Продовжимо готувати без кришки ще 3 хвилини.
- Наллємо в сковороду склянку теплої води і доведемо рідина до закипання.
соковитий стейк
Ще один вдалий рецепт з фото демонструє нам, як смажиться свинина на сковороді у вигляді стейків. Зазвичай такі шматочки рекомендують запікати на грилі або спеціальній решітці. Але і за допомогою звичайної сковороди приготувати дійсно гідне блюдо нескладно.
- 4 шматочки філе свинини для стейка;
- 1 ст. л. масла;
- прянощі і спеції - за смаком.
приготування:
- Дістаньте з холодильника м'ясо для відбивних і при необхідності розморозити.
- Промийте шматочки в прохолодній воді і обсушити паперовими серветками.
- Приправте стейки з кожного боку сіллю і перцем. Додайте і інші прянощі, наприклад, часник, чебрець або карі, якщо хочете.
- Викладіть свинячий стейк на гарячу сковороду з розтопленим вершковим маслом. Обсмажте м'ясо на середньому вогні протягом 5-7 хвилин.
Як бачите, для реалізації задуманого не потрібно володіти серйозними кулінарними навиками. Смачна вечеря можна приготувати навіть початківцю кухареві. Сподіваємося, що ми допомогли вам розібратися в питанні смаження м'яса на сковороді. Тепер ви будете готувати свинину правильно і з задоволенням.
Читайте інші цікаві рубрики