Стейки з різних видів м'яса - це улюблена їжа більшості людей. Мало що може зрівнятися з соковитим і ароматним шматочком правильно посмаженого м'яса зі спеціями і відповідним легким гарніром. Але чи буде така страва смачним або ж зовсім не співпаде з очікуваннями, залежить не тільки від кулінарних здібностей, а й від правильно обраної сковороди. Стейк повинен швидко схоплюватися, що не пригорати, не "купатися" в власному жиру і рідинах. З'ясуємо, як же підібрати ідеальну модель сковороди для любителів подібної їжі.
Як вибрати хорошу сковороду для смаження стейків
При підборі посуду для смаження стейків важливо враховувати відразу кілька параметрів. Не варто спиратися тільки на зовнішній вигляд або покладатися на середню ціну. Модель повинна забезпечувати рівномірне нагрівання, запобігати підгоряння і прилипання будь-якого м'яса. Самими значущими вважаються фактори форми, матеріалу, розміру і, звичайно ж, типу плити, на якій посуд буде використовуватися.
Вибираємо форму: кругла або квадратна
Два стандартні варіанти форми сковороди - це коло і квадрат. Принципової відмінності в функціональності вони не мають, можна вибирати той варіант, який більше до душі. Однак для смаження риби зручніше буде круглий або овальний варіант, в той час як для смаження м'яса - квадратний або прямокутний. Варто розуміти, що за рахунок кутів, які мають дві останні форми, вони більш місткі, проте існує думка, що круглі моделі нагріваються швидше і рівномірно.
Яка краще: чавунна, керамічна або алюмінієва?
Для створення основи сковороди зазвичай застосуються два варіанти матеріалів - чавун і алюміній, а ось внутрішнє покриття може бути керамічним, тефлоновим, гранітним і т.д.
Розмір сковороди
Розмір сковороди визначає те, як багато порцій страв можна буде готувати на ній одночасно. Таким чином, даний параметр залежить від розмірів сім'ї - на 2-3 людини цілком достатньо буде стандартного варіанту діаметром в 24 сантиметри. Але пам'ятайте, що розмір може бути обмежений можливостями Вашої плити - велика сковорідка-гриль може просто не поміщатися на конфорці, тим самим заважаючи використовувати інші.
Враховуємо тип плити: газова або електрична
Газова плита вважається найбільш універсальною з точки зору підбору посуду, так як немає великої різниці яке дно у сковороди і з чого вона зроблена, тому купувати можна абсолютно будь-яку модель, яка припала до смаку. Фахівці радять звернути увагу тільки на товщину дна - чим вона буде більше, тим рівномірніше температури на поверхні вийде досягти.
Електричні плити в цьому плані більш примхливі. Бажано, щоб дно сковорідки збігалося з діаметром нагрівальної поверхні плити, а також, щоб воно було максимально рівним і гладким для досягнення найкращого зіткнення. Індукційні печі в свою чергу вимагають наявності спеціальних магнітних дисків на дні посуду.
Огляд кращих виробників сковорідок гриль
Tefal / Тефаль
Компанія Тефаль була першою, хто налагодив випуск посуду з антипригарним покриттям, тому що використовуються нею технології вважаються перевіреними і надійними. Моделі сковорід оснащені фірмовим диском термо-спот, який дозволяє точно визначити, коли поверхня досить нагрілася для початку смаження. Сковороду-гриль від Тефаль можна підібрати під будь-який тип плити.
Компанія Биол пропонує своїм клієнтам кілька варіантів сковорідок гриль - 24, 26 і 28 сантиметрів по одній стороні. Також є можливість придбати спеціальну кришку-прес, яка значно розширить функціонал звичайної сковороди і дозволить готувати на ній більшу кількість різноманітних страв. Всі моделі виконані з якісного чавуну, який вважається одним з кращих матеріалів для подібного типу посуду - він довговічний і забезпечує рівномірне нагрівання смажачої поверхні.
Gipfel / Гіпфел
Виробник пропонує декілька серій сковорідок, кожна з яких має свої особливості. Більшість моделей багатошарові і представлені основою з литого алюмінію і внутрішньою поверхнею з кераміки. Таке поєднання дозволяє досягати відмінних експлуатаційних характеристик - невелика вага, зручність у використанні та хороші антипригарні властивості. Також можна придбати двосторонню сковороду гриль від Гіпфел, яка повністю позбавляє від необхідності перевертати м'ясо і забезпечує найбільш швидку його прожарювання.
Компанія виробляє сковорідки з якісного чавуну, домагаючись найкращих експлуатаційних характеристик своєї продукції. Тільки що куплену сковороду від Лодж навіть не потрібно прожарювати перед першим використанням, так як вся продукція проходить унікальну обробку гарячим масляним розчином. Покупець може вибрати собі гриль найбільш комфортного розміру. Найбільша модель - 30 сантиметрів. Сковороди оснащені додатковою ручкою для максимальної зручності у використанні.
Сковорідки-гриль виробництва Італії мають високу якість і дозволяють готувати їжу максимально просто і швидко. Моделі в більшості своїй мають антипригарне гранітне покриття. Потовщене дно дозволяє уникати пригорання їжі і рівномірно розподіляє тепло. Ручки у сковорідок складні, дерев'яні, що забезпечує зручність при зберіганні. Окремі моделі оснащені носиком для зливу зайвої рідини.
Приготування яловичих стейків має на увазі необхідність знання ступенів підсмажування м'яса. В даному майстер-класі описаний процес приготування м'яса в трьох найпопулярніших прожарювання і розкриті секрети простого і смачного маринаду.
Дуже смачно виходять стейки приготовані на раклетніце. Даний прилад дозволяє приготувати не тільки м'ясо, а й овочі, сир і сосиски.