![Смачні заготовки брюссельської капусти на зимовий час, маринування, консервування, заморожування (зимовий) Смачні заготовки брюссельської капусти на зимовий час, маринування, консервування, заморожування](https://images-on-off.com/images/135/vkusniezagotovkibryusselskoykapustinazim-5043e35e.jpg)
Брюссельська капуста є одним з найбільш незвичайних овочів на наших столах. Вона дуже смачна як свіжа, так і маринована. Дуже добре поєднується в консервованих салатах з іншими овочами і смачна, так би мовити «по-корейськи».
Брюссельська капуста - способи заготовки на зиму
Заготовлювати ту капусту не дуже то й складно. Дозрілі кочанчики зрізують біля основи стебла, видаляють погані листочки з качаном. Ну а далі все залежить від вашого бажання.
Капусту можна заморожувати, зберігаючи її первозданний смак і текстуру. Але якщо ви не хочете в потрібний момент морочитися з розморожуванням, то вам на допомогу прийде маринування, яке додасть нашій брюсселочке додатковий смак і аромат. Та й їсти її мариновану зручно зважаючи розмірів. Своєрідні вітамінні насіння виходять.
Як заморозити брюссельську капусту на зимове зберігання
Перед заморожуванням кочанчики капусти необхідно потримати хвилин п'ять-шість в прохолодній, злегка підсоленій воді. Це дозволить позбутися від комах які можуть бути всередині. Після промиваємо капусту під проточною водою.
Далі засипаємо кочанчики в каструлю з підсоленою водою і чекаємо закипання. Після закипання прибираємо каструлю з вогню і даємо капусті постояти так пару хвилин. З плином часу відкидаємо капусту на друшляк, промиваємо крижаною водою і після обсушуємо.
Якщо ви хоч раз робили домашні пельмені, то такі дії буде вам знайомим. Вкладаємо нашу капусту на деко, рознос або блюдо рівним шаром і відправляємо в морозильну камеру.
Як тільки капуста повністю заморозити перекладаємо її з дека в пакетики і закидаємо назад в морозилку.
Через те що капусту ми спочатку відварити до напівготовності у вас піде в подальшому значно менше часу на приготування страв. Такий от своєрідний напівфабрикат на зиму у нас вийшов.
Як готувати брюссельську капусту заморожену
Вариться заморожена капуста швидко і просто. Але навіть в цих випадках можна напортачить. Прошу вас, ні в якому разі не треба влаштовувати тортури вогнем капусті. Скільки разів бачив «убиті» заморожені овочі, які передержали на плиті під приводом «щоб напевно зварилися».
![Смачні заготовки брюссельської капусти на зимовий час, маринування, консервування, заморожування (зимовий) Смачні заготовки брюссельської капусти на зимовий час, маринування, консервування, заморожування](https://images-on-off.com/images/135/vkusniezagotovkibryusselskoykapustinazim-32e77279.jpg)
Правильно заморожена брюссельська капуста перед заморожуванням вже була зварена до напівготовності. Так що їй для отримання потрібної кондиції потрібно десять, максимум п'ятнадцять хвилин.
І так, поміщаємо на плиту каструлю з водою, солимо її трохи і чекаємо поки закипить. І вже в киплячу воду закидаємо кочанчики капусти. Після десяти хвилин капуста встигне розтанути і доваритися.
З готової капусти зливаємо гарячу воду і заливаємо водою холодніше. Так качани будуть краще тримати форму і в процесі подальших кулінарних маніпуляцій не перетворяться в кашу.
Приготовану таким чином брюссельську капусту можна використовувати в салатах, супах. Дехто примудряється її навіть поєднувати в канапе. Та й як окрему страву або гарнір вона буде дуже навіть не погана.
Маринована брюссельська капуста
Маринована брюссельська капуста є дуже смачною закускою. Та й нарозхват вона буде через свій зовнішній вигляд і розміру. Наколов на виделку качанчик, відправив в рот і так раз за разом.
- Капуста брюссельська - один кілограм
- Вода - літр
- Цукор - шістдесят грам
- Сіль - п'ятдесят грам
- Перець чорний мелений - один грам
- Оцет 9% -й - двісті п'ятдесят мілілітрів
Очищену і промиту капусту розрізаємо навпіл і укладаємо в баночку, та щільніше.
Для маринаду у воді розчиняємо цукор з сіллю, додаємо оцет і перець, доводимо суміш до кипіння.
Заливаємо нашу капустку киплячим маринадом, накриваємо кришкою і пастеризуємо близько двадцяти хвилин.
Після пастеризації кришку закочує і відправляємо остигати, укутавши в ковдрочку.
Брюссельська капуста консервована з овочами
І так, нам необхідно:
- Брюссельська капуста - півтора кілограма
- Болгарський перець - чотириста грамів
- Цибуля ріпчаста - шість дрібних цибулин
- Гострий перець чилі - одна маленька перчинка
- Сіль - столова ложка
- Цукор - Дві столові ложки
- Оцет - Чайна ложка
- Лавровий лист - пара штук
- Запашний і чорний перець горошком - по п'ять штук
Капусту обробляємо, чистимо і ріжемо навпіл, особливо великі кочанчики четвертинками. Моркву чистимо і ріжемо на кружечки товщиною півтора-два сантиметри. Перець нарізаємо кубиком або трикутниками по півтора сантиметра на сторону.
У простерилізованих банку укладаємо спеції і цибулини, морква і перець. Зверху укладаємо кочанчики брюссельської капусти.
Тепер приступимо до маринаду. У каструлю наливаємо воду, розчиняємо в ній цукор-сіль. Ставимо на вогонь і чекаємо поки закипить.
Киплячий маринад вливаємо в банки, закручуємо їх кришками і ставимо остигати під ковдру, попередньо перевернувши з ніг на голову.
Після трьох-чотирьох днів нашу брюсселочку можна буде спробувати.
Маринована брюссельська капуста по-корейськи
![Смачні заготовки брюссельської капусти на зимовий час, маринування, консервування, заморожування (капусти) Смачні заготовки брюссельської капусти на зимовий час, маринування, консервування, заморожування](https://images-on-off.com/images/135/vkusniezagotovkibryusselskoykapustinazim-8851e80c.jpg)
Іноді в наше життя хочеться додати якихось гострих відчуттів. Хтось для цього стрибає з парашутом, хтось плаває з акулами. Ну а нам, простим смертним на виручку приходить гостра корейська кухня і її варіанти консервації. Для брюссельської капусти по-корейськи нам знадобиться:
- Капуста брюссельська - півтора кіло
- Морква - чотириста грамів
- Часник - 10 великих зубків
- Лавровий лист - дві-три штучки
- Перець чилі - один невеликий стручок
- Вода - один літр
- Сіль - дві столові ложки, без верху
- Цукор - одна столова ложка
- Оцет 9% -й - столова ложка
- Рослинна олія - двадцять мілілітрів
Капусту промиваємо і очищаємо від пожухлу листочків, нарізаємо навпіл. Моркву натираємо на тертці для «корейської моркви». Часник видавлюємо через вижималки. Перець чилі нарізаємо на чотири-п'ять частин. Укладаємо все в довільному порядку в баночки.
Займемося приготуванням маринаду. Змішуємо в каструльці воду, оцет і цукор з сіллю. Ставимо на вогонь і чекаємо поки закипить. Киплячий маринад заливаємо в баночки. Відправляємо вийшло справу пастеризоване хвилин так на двадцять. Після закочує кришками і охолоджуємо, закутавши в ковдру.
Ось така ось незвичайна і багатогранна у нас брюссельська капуста, з якої можна робити все що завгодно. Думаю, вам знадобляться варіанти її консервації та зберігання на зиму. Приємною трапези!