Чи не чого складного в смаженні грибів немає, але, про всяк випадок опишу, як це робиться, зі згадуванням важливих дрібниць, яким зазвичай, в більшості рецептів, уваги не приділяється.
Беремо будь-які їстівні трубчасті гриби (це у яких зі зворотного боку капелюшки НЕ пластинки, а багато-багато дрібних трубочок), наприклад, боровики, підберезники, маслюки або, як у моєму випадку, підосичники. Можна таким же способом смажити і деякі пластинчасті гриби - печериці, рижики.
Гриби ретельно чистимо, миємо, вирізаємо червоточини і ріжемо не дуже дрібно
![Смажені гриби підосичники - рецепти від домовеста (щоб) Смажені гриби підосичники - рецепти від домовеста](https://images-on-off.com/images/125/zhareniegribipodosinovikiretseptiotdomov-548322e5.jpg)
На сковороді розжарюються масло. Потрібно його не багато, щоб тільки покрило дно.
Вилажіваем нарізані гриби.
![Смажені гриби підосичники - рецепти від домовеста (згадкою) Смажені гриби підосичники - рецепти від домовеста](https://images-on-off.com/images/125/zhareniegribipodosinovikiretseptiotdomov-6a1373e3.jpg)
Смажимо хвилин 40. Краще гриби трохи пережарити, ніж недожаріть. Якщо хочете щоб гриби вийшли підсмажений, смажте у відкритій сковороді на середньому вогні, а якщо любите м'які, полутушение гриби, відразу закрийте кришкою і готуйте на одиничці. Гриби обов'язково періодично помішуйте. Не забудьте ближче до кінця готування посолити. Відразу солити не потрібно, гриби віддадуть сік і вийдуть сильно сухими. Деякі додають до грибів цибулю або інші приправи, я цього не роблю, вважаючи, що грибний смак не повинен ні чим перебиватися.
![Смажені гриби підосичники - рецепти від домовеста (гриби) Смажені гриби підосичники - рецепти від домовеста](https://images-on-off.com/images/125/zhareniegribipodosinovikiretseptiotdomov-edbdfe4f.jpg)
Смажені гриби можна використовувати як самостійну страву, наприклад, з гарніром з рису, як пісного другої страви. Або як добавку до інших більш складним стравам, наприклад, для салатів, закусок або в якості начинок і добавок в фарші для різних виробів з тіста і фаршированих страв. А якщо, за кілька хвилин до закінчення смаження, додати півсклянки сметани, то вийдуть гриби смажені в сметані.
P.S. До речі, ось цікавий рецепт смаження грибів. це проміжний спосіб приготування, між спекотної з попередніми відварюванням і простий спекотною. У цьому рецепті гриби спочатку гасяться у власному соку, а потім смажаться.
Інші новини по темі: