М'ята перцева, або м'ята холодна, або м'ята англійська, буває двох сортів. «Біла» або лікарська м'ята з трав'янисто-зеленим листям і стеблами, а також «чорна», або звичайна, м'ята з темно-зеленим листям і червонувато-бурими стеблами. М'ята перцева в дикому вигляді не зустрічається і вважається гібридом м'яти садової та м'яти водної. Основою смако-ароматичних і фармацевтичних властивостей м'яти перцевої є вторинний спирт ментол і його кетон ментон.
М'ята перцева входить в фармакопею РФ, європейських країн, США та Канади. Як субстанція ефірне масло м'яти перцевої застосовують в засобах для лікування дихальних шляхів, в седативних препаратах, протиспазматичний препаратах, для зниження невротичних станів, для підвищення апетиту, в засобах для зовнішнього застосування.
М'ята перцева, як в свіжому, так і в переробленому вигляді, дуже широко застосовується у виробництві різних харчових продуктів - як для ароматизації, так і для додання відповідного смаку. Найбільш широко м'ята перцева використовується у виробництві безалкогольних напоїв, лікерів, начинки цукерок. М'ята перцева є обов'язковим інгредієнтів цілого ряду соусів. М'ятою ароматизують зелений і чорний чаї.
Концентрований, 100% СО2-екстракт м'яти перцевої є маслянистою коричнево-жовту, в'язку рідину з пекучим, солодкуватим смаком і дуже сильним ментоловим ароматом з квітковими і трав'яними нотами. Аромат 100% СО2-екстракту м'яти перцевої відрізняється від аромату її ефірного масла і має багатшу гаму, що нагадує запах свіжого листя м'яти, але набагато сильніший.
На фото: СО2-екстракт м'яти перцевої
Таблиця 1. Основні сполуки СО2-екстракту м'яти перцевої
Ненасичені жирні кислоти для гідрофобізації в косметиці.
Всього в СО2-екстракт м'яти перцевої ідентифіковано більше 30 сполук, що мають біологічну активність.
У косметичних засобах СО2 екстракт м'яти перцевої цінується як:
- пом'якшувальна добавка в засоби для догляду за сухою шкірою;
- очищає і звужує пори добавка для догляду за жирною шкірою;
- добавка для загоєння і дезінфекції дрібних ранок на губах, боротьби з герпесом;
- протизапальна і заспокійлива добавка для боротьби з висипаннями на шкірі, прищами, екземами;
- для ароматизації і дезодорації в засобах догляду за порожниною рота, а також як протизапальна добавка в такі кошти;
- концентрований, 100% СО2-екстракт м'яти перцевої може використовуватися для аплікацій при боротьбі з підшкірними паразитами.
СО2-екстракт м'яти перцевої може застосовуватися в концентрованому вигляді, у вигляді масляних розчинів. а також у формі мікроемульсій. утворюють оптично прозорі псевдораствори в воді і водно - спиртових розчинах.
Таблиця 2. Норми вносити, рекомендації по використанню і зберіганню СО2-екстракту м'яти перцевої
Норми вносити в харчові продукти
Артикул А100: 0,002% (20г на тонну)
Норми вносити в косметичні засоби
Артикул А10: 1-3%
Артикул А100: 0,1-0,3%
Рекомендації по внесенню
СО2-екстракти рекомендується вносити на завершальних стадіях приготування, в остигаючу фазу готового продукту.
Рекомендації зі зберігання
Зберігати СО2-екстракти рекомендується в закритій тарі, в прохолодному приміщенні, і не допускати попадання на них прямих сонячних променів.
Для замовлення зразків і отримання прайс-листа, зв'язуйтеся з нами. Також ми завжди готові проконсультувати вас з будь-яких питань, пов'язаних із застосуванням СО2-екстрактів у вашій продукції.
"Біоцевтіка" на Московському економічному форумі