Солодкий картопля має величезну кількість поживних речовин. Він містить в одному бульбі середнього розміру більше 400% добової потреби у вітаміні А, а також велика кількість клітковини і калію.
Вони містять більше натуральних цукрів, ніж звичайна картопля, але забезпечують більшу кількість поживних речовин при меншій калорійності.
Хоча терміни «солодка картопля» і «ямс» часто використовуються як синоніми, насправді ці рослини навіть ботанически не пов'язані. Ямс зростає майже виключно в Африці, він сухіший і крохмалисті, в порівнянні з бататом. Так чому ж ці два овоча так переплелися?
Існує два різних сорти солодкої картоплі - твердий і м'який. Коли батат почали культивувати в Америці, африканські раби почали називати його ямсом, так як він схожий на звичний їм овоч. Назва почали використовувати, щоб розділити два види солодкої картоплі. В сьогоднішній час знайти справжній ямс в продуктовому магазині практично неможливо.
Можливі корисні властивості солодкої картоплі
Солодкий картопля має величезну кількість поживних речовин. Він містить в одному бульбі середнього розміру більше 400% добової потреби у вітаміні А, а також велика кількість клітковини і калію.
Вживання фруктів і овочів будь-якого виду асоціюється зі зменшенням ризику розвитку багатьох захворювань.
Багато наукових досліджень показують, що збільшене вживання рослинної їжі, такої як виноград, зменшує ризик ожиріння, цукрового діабету, хвороб серця і загальну смертність, сприяє здоровому зовнішньому вигляду, підвищує енергетичні рівні і знижує вагу в цілому.
Цукровий діабет
Солодкий картопля може зменшити епізоди гіпоглікемії (низький рівень цукру в крові) і інсулінорезистентність у людей з цукровим діабетом. Клітковина в солодкій картоплі також має важливе значення.
Один батат середнього розміру містить приблизно 6 г клітковини.
Рекомендується вживати щодня 21-25 г клітковини жінкам і 30-38 г - чоловікам.
Артеріальний тиск
Для зниження артеріального тиску необхідна підтримка вживання натрію на низькому рівні, але настільки ж важливо і підвищене вживання калію. На жаль, лише невелика кількість людей вживає рекомендовані 4700 мг калію в день. Один батат середнього розміру містить приблизно 542 мг калію.
Також слід зазначити, що підвищене вживання калію пов'язано зі зниженням ризику загальної смертності на 20%.
За даними Гарвардського дослідження, у молодих чоловіків дієта, багата бета-каротином, може відігравати захисну роль проти раку передміхурової залози. Бета-каротин також володіє обернено пропорційній зв'язком з розвитком раку товстого кишечника у японського населення.
Травлення і регулярний стілець
Солодкий картопля містить велику кількість клітковини, тому він допомагає запобігти розвитку запорів і сприяє регулярному стільця, що важливо для здоров'я травної системи.
Фертильність (здатність до зачаття дитини)
У жінок дітородного віку вживання більшої кількості заліза з рослинних джерел покращує фертильність. Вітамін А (міститься в солодкій картоплі) - також необхідний під час вагітності та годування груддю для синтезу гормонів.
Рослинні продукти харчування, такі як солодка картопля, багаті вітаміном С і бета-каротином, зміцнюють імунну систему.
Холін є дуже важливим і універсальним нутрієнтом, що містяться в солодкій картоплі, який корисний для сну, рухів м'язів, навчання і пам'яті. Холін також допомагає підтримувати структуру клітинних мембран, передавати нервові імпульси, корисний для абсорбції жирів і зниження хронічного запалення.
В одному дослідженні було показано, що екстракт фіолетового батата володіє протизапальними і антіліпогеннимі ефектами, а також зв'язує вільні радикали і зменшує їх активність.
Дефіцит вітаміну А викликає погіршення стану рецепторів зовнішніх сегментів сітківки в очах, порушуючи нормальний зір. Корекція дефіциту вітаміну В за допомогою продуктів, що містять бета-каротин, відновляє зір.
Також слід зазначити, що антиоксиданти вітаміни С і Е, що містяться в солодкій картоплі, підтримують здоров'я серця і запобігає дегенеративним пошкодження.
Підвищене вживання будь-яких фруктів (3 або більше порції в день) також знижує ризик розвитку і прогресування вікової макулярної дегенерації.
Інформація про поживну цінність картоплі
Один батат середнього розміру (приблизно 114 г) містить 162 калорії, 0 г жирів, 37 г вуглеводів (включаючи 6 г клітковини і 12 г цукру) і 3,6 г білків.
Один батат середнього розміру забезпечує більше 100% добової потреби у вітаміні А, 37% - у вітаміні С, 16% - у вітаміні В6, 10% - в пантотенової кислоті, 15% - в калії, 28% - в Марганці. Солодкий картопля також містить невелику кількість кальцію, заліза, магнію, фосфору, цинку, вітаміну Е, тіаміну, рибофлавіну і фолієвої кислоти.
Солодкий картопля - прекрасне джерело бета-каротину - потужного антиоксиданту, який надає овочам і фруктам їх яскравий колір. Бета-каротин перетворюється в організмі у вітамін А. Вживання продуктів, багатих бета-каротином, може знизити ризик розвитку певних видів раку, захистити від астми і захворювань серця, відстрочити старіння і дегенеративні зміни в організмі.
Колір солодкої картоплі може варіювати від білого до жовтого, фіолетового або коричневого, але, незалежно від цього, не потрібно його чистити. Шкірка батата містить велику кількість клітковини, калію і кверцетину.
Як включити більше солодкої картоплі в свій раціон харчування
Не купуйте бульби з м'якою або зморщеною шкіркою, з тріщинами або плямами. Зберігайте їх у прохолодному, сухому місці протягом 3-5 тижнів.
Батат має натуральний солодкий і вершковий смак.
Підсмажте солодка картопля, додайте трохи таких спецій, як кориця, кмин або порошок каррі.
Швидше за все приготувати солодку картоплю в мікрохвильовій печі. Проколіть бульби виделкою, потім готуйте його в мікрохвильовій печі на повній потужності до тих пір, поки він не стане м'яким. Дозвольте йому охолонути, потім полийте трохи оливковою олією або знежиреним волоським йогуртом.
Підсмажте солодка картопля, додайте трохи таких спецій, як кориця, кмин або порошок каррі.
Спробуйте додати смажену солодка картопля в салат і полийте бальзамічним соусом. Можна спробувати додати батат в улюблені млинці або оладки.
Потенційний ризик для здоров'я, пов'язаний з вживанням батата
Вживання занадто великої кількості калію може бути шкідливим для людей з нирковою недостатністю. Якщо Ваші нирки не здатні виводити надлишок калію з крові, це може бути смертельним.
(Поки оцінок немає, будьте першим)