Серед численних способів засолювання помідорів на зиму, засолення в трилітрових банках є самим практичним способом. Звичайно, гігантські помідори в банку не влізуть, для них буде потрібна інша ємність. З огляду на розмір горловини стандартної банки, селекціонерами виведено тисячі сортів чудових дрібноплідних помідорів. Та й поїдати за столом, невеликий солоний помідор, ніби як зручніше. Помідори - це не примхливі, вічно схильні до бродіння огірки. Помідори можна солити і в холодній воді з-під крана. У них багато своєї кислоти, яка є природним консервантом. Пропонується рецепт заливки помідорів в банках окропом з невеликим додаванням оцту. Така консервація може стояти роками без зміни смаку. А виходять такі помідори ну просто дивовижними, пальчики оближеш.
Інгредієнти на банку 3 л:
- помідори стиглі - 2 кг;
- сіль - 3 ст. л .;
- цукор - 3 ст. л .;
- часник, зубчики - 5 шт .;
- лавровий лист - 3 шт .;
- перець духмяний - 3 шт .;
- гвоздика - 3 шт .;
- коріандр цілий - 10 шт .;
- перець чорний горошок - 1 шт .;
- кріп парасольки - 1 пучок;
- оцет 6% - 1 ст. л.
Як приготувати смачні солоні помідори в банках на зиму «Пальчики оближеш»
Приготуємо свіжі стиглі невеликі помідори. Особливо гарні в баночному посол довгасті помідори. Їх можна укласти в банку досить щільно. Промиємо помідори гарячою водою. Ми робимо тривалий засолення, такі помідори дозріють до кінця року. Якщо є бажання прискорити процес засолювання, можна проткнути кожен плід зубочисткою на глибину 2-3 см. Протикаємо томати в хвостовій частині, там, де була плодоніжка.
Приготуємо всі перераховані інгредієнти, необхідні для засолу помідорів. Накип'ятити води, промиємо і обшпарити окропом трилітрову банку.
Закладаємо помідори в банку. Добре, коли їх розміри трохи різні - так укладка буде щільніше. Я поклав один солодкий перчик і половинку пекучого перцю. Це - на любителя.
Закладаємо всі компоненти в банку. Часник можна не чистити, бажано розрізати зубчики уздовж навпіл.
Насипаємо в банку три столові ложки солі і стільки ж цукру. Багато варять маринад, марно втрачають час. В окропі цукор і сіль розчиняться миттєво.
Зверху, під деяким тиском, розміщуємо пучок промитих кроповим парасольок з гілочками. Додаємо 1 столову ложку 6% оцту.
Повільно, з невеликими паузами заливаємо в банку з помідорами крутий окріп.
Через півхвилини треба трохи покрутити стоїть банку і випустити повітря. Доливаємо окріп до самого верху і закриваємо банку щільною капроновою кришкою, яка була добре прогріта в окропі. Засолка помідорів в банку завершена. Потрібно дати помідорів охолонути і прибрати банку в темне прохолодне місце.
08
Цьому засолених в банку помідору рівно 1 рік! Красень, пальчики оближеш, цей солоний помідор не втратила форму, його можна акуратно розрізати ножем. Відмінний аромат від приправ і різкий смак солоного помідора будуть нагородою за працю.
