- 2-3 кіло помідорів (найкраще брати плоди невеликого розміру, так як вони і в банки укладаються краще, і маринуються швидше, і їсти їх набагато приємніше);
- головка часнику (головка розраховується саме на 2-3 кг помідор);
- 2 середніх розмірів ріпчасті цибулини;
- 3 столових ложки масла (рослинного);
- пучок петрушки. Це ті інгредієнти, які будуть безпосередньо маринуватися, а для розсолу вам знадобитися ще трохи на кожен літр води:
- 50 мл оцту;
- столова ложка солі з невеликою гіркою;
- 3 столові ложки цукру без гірки;
- чайна ложка запашного перцю;
- 2 лаврового листа.
Перед початком консервації потрібно підготувати всі банки. Для цього їх слід добре помити і поставити стерилізувати на 15-20 хвилин, в залежності від літражу. Поки банки і кришки будуть стерилізувати, помийте і почистіть всі інші інгредієнти. Помідори потрібно позбавити від плодоніжок, а цибулю помити і порізати кільцями. Але на дно простерилізованих банок спочатку викладаються не вони, а дрібно порізані: часник, петрушку, а також розпечене рослинна олія (на літрову банку кладеться приблизно одна столова ложка).
Кожен помідор, перед відправленням в банку, рекомендується проткнути зубочисткою або стерильною голкою в зоні плодоніжки. Це робиться для того, щоб помідори швидше і краще просочилися розсолом, а також для того, щоб томати мали менше шансів лопнути в воді. Поверх зелені і часнику викладіть помідори, іноді перемішуючи їх з кільцями цибулі. теперЗакип'ятіть воду для нього і змішайте всі необхідні інгредієнти. Зверніть увагу, що оцет вливається в маринад вже після його закипання і навіть після того, як вимкніть вогонь. Коли він трохи охолоне, можна заливати рідиною помідори. Якщо маринад буде занадто гарячим, то помідори можуть відразу ж полопатися (шкірка). Коли все необхідне вже буде в банках, потрібно поставити їх ненадовго простерилізувати - у велику каструлю з водою на 10 хвилин. А після цього - сміливо закривайте засолювання з помідорів і залишайте настоюватися до зими.
