Назва песто походить від слів «pestato», «pestare», що в перекладі з італійської означає «топтати, давити, розтирати». У Франції цей соус готують в Провансі і називають «пісту». У Німеччині в соус додають черемшу замість базиліка, а в Австрії його виробляють з насіння гарбуза ( «гарбузове песто»).
Класичний соус песто готують виключно в порцеляновій або мармурової ступці, розтираючи його основні інгредієнти вручну дерев'яним товкачем.
Харчова цінність соусу песто
У ста грамах соусу, приготованого за класичним рецептом, міститься 4,5 мг вітаміну РР, 1,4 мг вітаміну В12, 0,3 мг вітаміну Е, 2,8 мг вітаміну С, 19 мкг вітаміну В9, 0,4 мг вітаміну А . У песто міститься фосфор (540 мг), калій (100 мг), натрій (860 мг), магній (50 мг), кальцій (1005 мг), марганець (0,1 мг), мідь (70 мкг) і цинк (4 мг).
Рецепти соусу песто
Найбільш поширений рецепт соусу песто включає в себе кедрові горіхи, часник, зелений базилік, пармезан і оливкове масло. У деяких областях Італії в нього додають в'ялені або свіжі помідори, а твердий пармезан доповнюють овечим сиром. Є рецепти соусу песто без використання кедрових горішків або ж рецепти, де кедрові горіхи замінюють мигдалем. Крім класичних компонентів, в цей соус додають шпинат, руколу, кріп, арахісовий або ж волоський горіх. Істинний соус песто неможливий без обов'язкового і незамінного продукту - оливкової олії холодного віджиму.
Рецепт приготування класичного соусу песто
Чотири пучка листя базиліка помістити в ступку. Додати дрібку солі (для збереження кольору соусу), два-три зубчики часнику і одну десертну ложку кедрових горіхів або горіхів пінії. Потім слід розтирати додані інгредієнти спочатку в дуже повільному темпі, а потім, поступово нарощуючи швидкість, ввести суміш пармезану, пекоріно і тертого сиру (по три десертні ложки). Коли суміш стане вершкової і гладкою, тоненькою цівкою ввести двісті грамів оливкової олії. Далі необхідно дуже ретельно перемішати соус. Для додання кислого смаку можна додати в песто одну-дві столові ложки соку лимона.
Соус песто зберігають в холодильнику. Щоб приготований соус зберігався довго, необхідно залити його поверхню оливковою олією. Це захистить компоненти песто від попадання повітря і збільшить термін його зберігання.
Застосування соусу песто
Соусом заправляють найрізноманітніші страви. Соус песто можна додавати в макарони, намазувати його на хліб, вмочати в нього овочі. Філе тріски або лосося змащують соусом песто і запікають у духовці до готовності. З песто філе риби виходить пікантним і дуже ніжним на смак.
Песто також використовують в бутербродних тортах і бутербродах, а також в піці з шинкою, сиром і помідорами. Соус песто чудово замінює традиційний томатний соус для піци.
Готовий соус продається в магазинах в невеликих скляних баночках. Але, звичайно, свіжоприготовлений соус володіє більш насиченим смаком і ароматом.
Чи знаєте ви, що:
Багато наркотики спочатку просувалися на ринку, як ліки. Героїн, наприклад, спочатку був виведений на ринок як ліки від дитячого кашлю. А кокаїн рекомендувався лікарями в якості анестезії і як засіб підвищує витривалість.
74-річний житель Австралії Джеймс Харрісон ставав донором крові близько 1000 разів. У нього рідкісна група крові, антитіла якій допомагають вижити новонародженим з важкою формою анемії. Таким чином, австралієць врятував близько двох мільйонів дітей.
Під час роботи наш мозок витрачає багато енергії, рівне лампочці потужністю в 10 Ватт. Так що образ лампочки над головою в момент виникнення цікавої думки не так уже й далекий від істини.
Печінка - це найважчий орган в нашому тілі. Її середня вага становить 1,5 кг.
Під час чхання наш організм повністю припиняє працювати. Навіть серце зупиняється.
Вага людського мозку становить близько 2% від всієї маси тіла, проте споживає він близько 20% кисню, що надходить у кров. Цей факт робить людський мозок надзвичайно чутливим до пошкоджень, викликаним нестачею кисню.
Для того щоб сказати навіть найкоротші і прості слова, ми задіємо 72 м'язи.
Найвища температура тіла була зафіксована у Уіллі Джонса (США), який надійшов до лікарні з температурою 46,5 ° C.
Крім людей, від простатиту страждає всього одна жива істота на планеті Земля - собаки. Ось вже дійсно наші найвірніші друзі.
Навіть якщо серце людини не б'ється, то він все одно може жити протягом тривалого проміжку часу, що і продемонстрував нам норвезький рибалка Ян Ревсдал. Його "мотор" зупинився на 4 години після того як рибалка заблукав і заснув в снігу.
Якби ваша печінка перестала працювати, смерть наступила б протягом доби.
Вчені з Оксфордського університету провели ряд досліджень, в ході яких прийшли до висновку, що вегетаріанство може бути шкідливо для людського мозку, так як призводить до зниження його маси. Тому вчені рекомендують не виключати повністю зі свого раціону рибу і м'ясо.
Препарат від кашлю "терпінкод» є одним з лідерів продажів, зовсім не через своїх лікувальних властивостей.
Кров людини «бігає» по судинах під величезним тиском і при порушенні їх цілісності здатна вистрілити на відстань до 10 метрів.
Вся правда про дитячі противірусних. Порівнюємо і вибираємо ...
Вибираючи безпечний і ефективний противірусний препарат для малюка, можна, звичайно, повністю довіритися педіатра або, перепробувавши з десяток коштів, знайти с.