Як правило, приготування їжі на решітці значить чудово проведений час і дуже смачне м'ясо, оскільки одне обумовлює інше. Як приготувати стейки на решітці, ви дізнаєтеся з нашої статті.
Стейки на решітці рецепт з ананасами
Щоб приготувати стейки на решітці, знадобляться такі інгредієнти: 4 біфштекса з кісткою, 1 зубчик часнику, половина свіжого ананаса, половина чайної ложки соус табаско, 1 чайна ложка коріандру, 1 столова ложка рослинної олії, 50 г вершкового масла, сіль, перець.
Як приготувати стейки на решітці з ананасами?
- Свинячі відбивні для стейка на решітці слід промити, викласти на сухі паперові рушники і промокнути. Ананас нарізати на невеликі шматочки і перемішати з порізаним часником, коріандром і соусом Табаско. Отриманим маринадом слід змастити підготовлені стейки.
- Щоб приготувати стейки на решітці, загорнути в плівку або скласти в контейнер, накривши кришкою і прибрати на кілька годин в холодильник. Чим довше м'ясо буде знаходитися в маринаді, тим швидше воно прожаритися і буде набагато смачніше.
- Потім стейки на решітці слід дістати з маринаду і змастити маслом. Покласти на решітку для барбекю і готувати протягом 4 хвилин з кожного боку. Коли м'ясо прожариться з одного боку, зверху можна покласти чайну ложку вершкового масла. Посолити і поперчити.
Стейк на решітці рецепт зі свинини
Щоб приготувати стейки на решітці, потрібні такі інгредієнти: 200 грам свинини, 1 ріпчаста цибулина, мелений перець, сіль.
Як приготувати стейки на решітці?
- Шматок свинини слід нарізати на стейки, щоб приготувати на решітці, приблизна товщина яких становить десь 2 см.
- Порізані стейки потрібно викласти на дошку, посолити і поперчити.
- Порізати цибулю. Перчені і підсолені стейки потрібно перемішати з цибулею і залишити їх настоюватися протягом однієї години. Потім стейки потрібно викласти на розпечену решітку.
- Після цього перевернути стейки на решітці на другу сторону і довести до готовності. Важливо стежити, щоб м'ясо не вийшло сухим.
Стейк на решітці з вином рецепт
Щоб приготувати стейки на решітці, знадобляться такі інгредієнти: 6 шматків свинини, 180 мілілітрів білого вина, 2 столові ложки рослинної олії, 2 столові ложки меду, 2 столові ложки меленого кмину, 2 зубчики подрібненого часнику.
Як приготувати стейки на решітці з вином?
- З м'яса потрібно видалити зайвий жир і прожилки. Змішати мед, вино, кмин, рослинне масло і часник. Шматки свинини, щоб приготувати стейки на решітці, скласти в дрібну неметалічну посуд і залити маринадом.
- Накрити плівкою і прибрати в холодильник на кілька годин, періодично перевертаючи. Підготувати і нагріти барбекю.
- Скласти стейки на гарячу решітку або кришку барбекю і смажити приблизно по 8 хвилин з кожного боку.
- Подавати стейки на решітці в гарячому вигляді.
Стейк з баранини на решітці рецепт
Інгредієнти: 15 баранячих стейків, 1 чайна ложка зіри, 1 чайна ложка коріандру, сіль, чорний перець.
- Як приготувати стейки на решітці? Зіру і коріандр потовкти у ступці, додати сіль і перець. У великій мисці перемішати спеції і м'ясо.
- Отриману суміш залишити на 15-20 хвилин.
- Потім викласти стейки на решітку і перевертати в міру готовності.
- Після того як стейки на решітці будуть викладені на блюдо, їх потрібно посипати дрібно нарізаною кінзою.
Як приготувати на решітці м'ясо? підготовка м'яса
- товщина шматка, щоб приготувати на решітці, повинна бути 3-5 см, в іншому випадку м'ясо може не прожаритися або згоріти;
- жир по краю м'яса для того щоб приготувати на решітці, краще зрізати, т. к. під час смаження він перетвориться в хрустку скоринку;
- плівку між жиром і м'ясом також слід перерізати через кожні 3 см;
- на великих шматках м'яса потрібно зробити надрізи, інакше воно може не допекти;
- не можна використовувати стейки для того щоб приготувати на решітці, прямо з холодильника, краще, якщо вони кімнатної температури. М'ясо з холодильника вийде пересмаженим зовні і сирим усередині.
Як підготувати мангал?
- з усіх дерев за винятком плодових знімають кору - вона сильно димить. Поліна підбирають одного розміру - вони перетворяться на вугілля одночасно і жар буде рівномірним;
- вогонь на решітці розпалюють за 30-40 хвилин перед укладанням м'яса;
- грати прокаливают і змащують жиром, щоб уникнути пригорання м'яса;
- м'ясо кладуть на решітку, коли зникнуть останні язики полум'я, а вугілля покриються тонким шаром попелу;
- ступінь розпеченого гриля перевіряють, підносячи руку близько до ґрат.
Як смажити стейк на решітці?
- стейки на решітці не повинні лежати близько один до одного, інакше вони будуть гаситися, а не смажитися;
- чим тонше шматки, тим ближче до вугілля їх готують на решітці, щоб не вийшли сухими;
- маринад краще намазувати мітелкою з розмарину, а не розбризкувати над м'ясом - і жар залишається рівним і м'ясо ароматні;
- щоб зробити м'ясо на решітці «в клітинку», розгорніть шматок на 90-110 градусів, коли з'являться сліди від решітки;
- щоб визначити ступінь прожарювання на решітці, на яловичині і свинині роблять тонкий надріз. Якщо виступають червоні крапельки - м'ясо погано просмажене, рожеві - середньо, прозорий сік - добре просмажене;
- готовність птиці і баранини на решітці можна перевірити рукою - якщо м'ясо тверде пружне, значить воно просмажене добре, якщо м'яке і податливе - сире;
- коли м'ясо дожарівать, його не можна перевертати більше одного разу, щоб не вийшло сухим;
- незадовго до готовності на вугілля кидають кілька гілочок запашних трав, щоб посилити ароматність страви на решітці.
Як приготувати дичину на решітці?
М'ясо диких пернатих здавна вважається делікатесним. І правда, що може бути смачніше дичини? До того ж, це екологічно чистий продукт! Якщо птицю запікають на решітці цілком, то, як правило, її спочатку фарширують, а потім обертають в свиняче сало.
У Росії для приготування фаршу прийнято використовувати ягоди, фрукти, горіхи, гриби, квашену капусту, прянощі. Дичина, приготовлену на решітці, подають урочисто, як найголовніше блюдо. М'ясо подається до столу прикрашеним петрушкою і скибочками лимона.
Дика качка на решітці з грибами рецепт
Для приготування м'яса на решітці вам знадобляться:
- качка середнього розміру - 1 шт .;
- гриби мариновані - 350 гр .;
- цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- масло рослинне - 2 ст. ложки;
- сметана - 100 г;
- яйце - 1 шт .;
- кріп, сіль - за смаком.
Як приготувати дичину на решітці?
- Гриби сполоснути, нарізати і обсмажити в олії з цибулею. Сметану, яйце, зелень кропу, сіль і гриби ретельно перемішати.
- Тушку качки промити в холодній воді, промокнути злегка рушником, натерти сіллю всередині і зовні, нафарширувати приготовленої масою і зашити.
- Покласти на решітку, покриту фольгою і готувати, змочуючи соком, близько 30 хв. Потім краї фольги загорнути і готувати ще 10 хвилин.
Рябчики на решітці рецепт
Для приготування рябчиків на решітці вам знадобляться:
Як приготувати дичину на решітці?
Куріпки на грилі рецепт
Для приготування куріпки на решітці знадобляться:
- куріпки - 4 шт .;
- масло топлене - 50 г;
- борошно - 3-4 ст. ложки;
- перець чорний мелений - 2 ч. ложки;
- сіль.
Як приготувати дичину на решітці?
- Очищених куріпок покласти на 15 хв. в підсолену воду, змочити в топленому маслі, посипати борошном і викласти на решітку.
- Смажити на решітці, посипаючи час від часу борошном.
- Готових куріпок посипати чорним перцем і сіллю.