Виготовлення консервів з різноманітних фруктів і овочів на зиму своїми силами стає все більш популярним. І причина полягає не тільки в тому, що ви отримуєте можливість виготовляти страви за перевіреними і дуже смачним рецептам, а й в тому, що ви можете бути точно впевнені в безпеці його інгредієнтів, особливо якщо вони були дбайливо вирощені своїми руками.
Але як для досвідченої господині, так і для молодої сущим кошмаром постає часом необхідний при консервуванні процес стерилізації банок або готових страв. Тільки уявіть собі, що в спеку доведеться наповнювати кухню гарячим водяною парою - і вже не хочеться нічого робити. Але, на щастя, в останні роки з'явилося багато пристосувань для полегшення приготування їжі. І одне з них наче навмисне придумано для того, щоб зробити процес стерилізації легким і приємним. Але ж, дійсно, стерилізація банок в аерогрилі настільки проста і необтяжлива, що побачивши або спробувавши здійснити цей процес один раз, ви вже навряд чи будете використовувати в майбутньому будь-якої іншої метод стерилізації.
Що таке аерогриль
Справжня назва цього приладу - конвекційна піч і винайдений він був зовсім не для стерилізації, а для приготування різноманітних страв за допомогою потоків гарячого повітря. Але виявився цей кухонний прилад досить універсальним за своїм призначенням, оскільки в ньому шикарно виходять як запечена риба, так і курка або шашлик з хрусткою скоринкою. А ще в ньому можна варити супи і компоти, тушкувати, випікати, а також робити різноманітні заготовки на зиму. Ось саме на останній його функції потрібно зупинитися детальніше.
Стерилізація порожніх банок
Якщо ви недавно придбали аерогриль і ще морально не готові повністю довіритися йому в приготуванні заготовок на зиму, то почати можна з найпростішого процесу - стерилізації порожніх банок для подальшого консервування.
Процес цей з допомогою аерогрилю відбувається дуже швидко і невимушено. Спочатку, як зазвичай, готують банки: відбирають неушкоджені, миють їх і добре обполіскують.
У чашу аерогрилю кладеться найнижча решітка, а на неї встановлюється стільки банок, скільки може увійти, щоб між ними залишалося невеликий простір.
Увага! Для стерилізації великих і високих банок, можливо, буде потрібно установка зверху збільшувального кільця, щоб можна було закрити кришку.
Температуру на аерогрилі встановлюють від + 120 ° С до + 180 ° С. В аерогрилі Хоттер, де можна встановити також і швидкість обертання вентилятора, вона задається середньої. Для банок об'ємом не більше 0,75 л таймер встановлюється на 8-10 хвилин. Банки більшого обсягу стерилізуються вже 15 хвилин. Втім, час стерилізації безпосередньо залежить від температури. Якщо вам необхідно здійснити процес швидше, то задавайте температуру від + 200 ° С до + 240 ° С і проводите стерилізацію будь-яких банок не більше ніж за 10 хвилин. Правда, в цьому випадку бажано, щоб стерилізація високими температурами поєднувалася зі стерилізацією парою. Для цього достатньо перед установкою банок в аерогриль налити в кожну трохи води (шаром близько 1-2 см).
Після того як прозвучить сигнал таймера, можна діставати стерильні банки з чаші і використовувати їх за призначенням. Необхідно лише робити все з великою обережністю, оскільки банки будуть дуже гарячими.
Порада! Якщо ви не будете збільшувати встановлену температуру вище + 150 ° С, то разом з банками цілком можете простерилізувати і кришки.
А ось при більш високій температурі гумки-ущільнювачі в кришках можуть зіпсуватися. В цьому випадку їх можна або зняти і стерилізувати окремо, або самі кришки стерилізувати окремо будь-яким зручним способом.
Заготовки в аерогрилі
Отже, ви тепер знаєте, як стерилізувати банки в аерогрилі. Але найцікавішою можливістю цього приладу є стерилізація вже готових заготовок. Цей процес не любить жодна господиня, оскільки він досить трудомісткий і навіть небезпечний, оскільки пов'язаний з маніпулюванням наповненими гарячою рідиною скляними банками в киплячій воді. Цікаво, що аерогриль здатний створити диво. Він може зробити процес стерилізації заготовок в ньому абсолютно безпечним і нескладним навіть для початківців кулінарів.
Якщо ви хочете простерилізувати вже готові страви, то банки з ними просто ставите в чашу аерогрилю, закриваєте кришками без гумок і включаєте таймер на необхідний час при потрібній температурі.
Важливо! Якщо з самого початку виставити найвищу температуру, +260 ° С, то завдяки інтенсивності прогрівання, час стерилізації скорочується.
Але найчастіше, з метою економії електроенергії надходять у такий спосіб. Включають аерогриль спочатку при найвищій температурі, а через 10 хвилин зменшують її до + 120 ° С + 150 ° С. Загалом час стерилізації займає в цьому випадку 15-20 хвилин навіть для великих банок.
Стерилізуючи заготовки, ви можете спостерігати через прозоре скло за ходом самого процесу. Якщо все йде правильно, в банках ви повинні помітити киплячі бульбашки.
Після того як пролунає звуковий сигнал приладу, банки обережно виймають і тут же закручують стерильними кришками.
Але найцікавіше, що в аерогрилі можна робити заготовки зі стерилізацією практично з нуля, тобто, не використовуючи додаткових мисок, каструль та іншої кухонного посуду і нагрівальних елементів у вигляді плити або духовки.
Для цього в приготовані банки накладаєте нарізані продукти (овочі, фрукти або ягоди) і ставите їх в чашу аерогрилю. Потім банки заливаються необхідної рідиною (маринадом, розсолом або солодким сиропом) і прикриваються кришками.
Зауваження! Якщо ви стерилізуєте заготовки з кришками, то з них у будь-якому випадку краще вийняти гумки ущільнювачів, щоб мати можливість встановлювати найвищу температуру.
Далі, виставляються необхідні значення температури і часу приготування. Потрібно тільки мати на увазі, що якщо ви користуєтеся рецептами для звичайної плити, то для аерогрилю час приготування можна зменшити на 30%.
Після закінчення роботи аерогрилю ваші заготовки готові і простерилізовані, залишається лише їх вийняти і закатати. Важливо лише не забути вставити в кришки, стерилізовані в іншому місці ущільнюючі гумки.
Як бачите, в роботі з аерогрилем немає нічого складного, але зате цей прилад здатний полегшити вам процес стерилізації заготовок на зиму в кілька разів.