0,5 л пива (навпіл темного і світлого), 1 столова ложка борошна, 1 яйце, 1 жовток, 2-3 столові ложки молока, 1-2 столові ложки цукру, скоринки лимона, імбир, сіль.
Пиво вилити в каструлю, додати лимонні скоринки і закип'ятити. Половину борошна розмішати з 1 ложкою холодного молока і вилити в кипляче пиво. Яйце розтерти з борошном, цукром і сіллю, потім додати молоко, ретельно розмішати і влити в суп. Кип'ятити 5 хв. на повільному вогні. За цей час жовток збити з кількома ложками супу і додати в каструлю. Суп готовий. Подавати гарячим.
0,5 л світлого пива, 1 столова ложка борошна, 1-2 яйця, 1-3 столові ложки цукру, гвоздика, кориця, лимонна цедра. (Співвідношення інгредієнтів Ви зможете визначити на свій смак).
Змішати гвоздику, корицю, лимонну цедру, борошно і всипати в каструлю з пивом. Довести до кипіння, часто помішуючи. Збити яйця з цукром і влити тонкою цівкою в кипляче зі спеціями пиво. Через кілька секунд суп готовий. Подавати його потрібно гарячим.
1 стакан пива, 0,5 склянки води, 100 гр чорного хліба, цедра від лимона, 1 чайна ложка цукру, 1-2 столових ложки збитих вершків.
Хліб накришити або дрібно нарізати, залити пивом і дати настоятися від 2 до 10 год. Справжню суміш закип'ятити, додати цедру від лимона і варити на повільному вогні 15 хв. Розмішати суміш до однорідної маси, додати цукор і трохи знову нагріти, не доводячи до кипіння. Налити готовий суп в тарілку, зверху прикрасити збитими вершками.
Голландський пивний суп з вином
0,5 л пива, 1 стакан червоного сухого вина, 4 яєчних жовтки, 1 чайна ложка бутербродного масла, 50 гр чорного хліба, 0,5 чайної ложки тертого мускатного горіха.
Вилити в каструлю пиво і вино, розігріти до кипіння. Масло, жовтки і цукор розтерти і влити тонкою цівкою в киплячий суп, постійно помішуючи. Підсушити в духовці або тостері шматок хліба, потім натерти його на тертці і змішати з мускатним горіхом, суміш додати в суп. Подавати гарячим.
1 стакан пива, 2 склянки води, 2 бульйонні кубики, 600 гр капусти, 2 столових ложки вершків, 1 столова ложка борошна, 3 столові ложки розтопленого вершкового масла, сіль, чорний мелений перець.
Масло розтопити, додати капусту і згасити її 20 хв. на слабкому вогні, постійно помішуючи. Залити бульйонні кубики окропом, розмішати до повного розчинення і вилити в готову капусту. На слабкому вогні або в каструлі на пару дати потомитися протягом 1 ч. Борошно ретельно розмішати з вершками і сіллю, влити тонкою цівкою в суп, постійно помішуючи. Дати потомитися на повільному вогні ще 10 хв. Суп готовий. Подавати його слід гарячим, додавши за смаком перець.
0,5 л пива, 2 столових ложки кислої сметани або кефіру, 2 жовтки, 2 столові ложки тертого сиру, корочка чорного хліба, грінки з чорного хліба, 1 столова ложка цукру.
Сметану розтерти з цукром і жовтками, додати столову ложку пива і збити. Закип'ятити пиво з дрібно нарізаною скоринкою хліба, тонкою цівкою влити в сметанним суміш, поставити на повільний вогонь і розігріти (до кипіння не доводити!). У тарілки насипати тертий (краще злегка підсушений) сир і грінки. Залити зверху супом і подавати на стіл.
0,5 л світлого пива, 3 столових ложки дрібного ізюму без кісточок, 2 шматочки чорного хліба, 1 столова ложка цукру, 2-3 гуртка лимона, кориця.
Залити родзинки пивом і дати постояти кілька годин. Потім додати в нього корицю, цукор, нарізаний кубиками лимон. Чорний хліб підсушити в духовці або тостері і натерти на тертці. Всипати в пивну суміш. Миску з холодником охолодити в холодильнику. Їдять пивну окрошку, як і будь-яку іншу, холодною. Вона добре втамовує спрагу, тому влітку її часто подають замість десерту. Деякі любителі додають в окрошку замість хліба кукурудзяні пластівці або не дуже солодкі "сухі сніданки".
Приблизно 1 кг свинини одним шматком, 0,5 л пива, чорний перець горошком, лавровий лист. Гарнір: картопля Соус: 1-2 чайних ложки борошна, спеції.
Шматок свинини вимити, викласти (не розрізаючи) на марлю або лляну серветку і акуратно зав'язати. Помістити згорток у невелику каструлю (щоб з боків не залишалося багато місця) і залити холодною водою. Поставити каструлю на вогонь і варити 5-10 хв. (В залежності від товщини шматка: якщо шматок свинини майже цілий, то 10 хв. Якщо плоский - то 5 хв. Потім воду злити, вийняти свинину з серветки і знову покласти в каструлю. Додати перець і лавровий лист, залити пивом і поставити на вогонь . Довести до кипіння, зменшити вогонь, закрити кришку і тушкувати до готовності. Перевірити готовність буженини дуже просто: візьміть тонку дерев'яну паличку і проткніть шматок до середини. Якщо при цьому виділиться мутний (білий або рожевий) сік, значить гасіння слід продовжити. А коли після протиканія появітсья я прозорий сік, значить буженина готова. Вийняти готову буженину на блюдо, з боків викласти смажений або варену картоплю, залити соусом. Соус можна приготувати з залишився після гасіння буженини бульйону. Для цього додати в бульйон борошно і ретельно перемішати. Помістити на вогонь, додати спеції за смаком і варити 1-2 хвилини, постійно помішуючи, поки соус не загусне.
7 кг яловичини без кісток, 200 гр свинячої грудинки, 1 теляча ніжка, шкурка від сала, 2 столових ложки свинячого жиру, 1 л пива (краще світлого), 100 гр пряника, 4-5 середні морквини, 1 велика цибулина, 2 столові ложки родзинок, 1 столова ложка тертого мигдалю, імбир, сіль, перець.
Яловичину нарізати смужками (довжина - 1-12 см, товщина - 0,5 см), грудинку нарізати невеликими шматочками і обсмажити на жирі в сотейнику 2-3 хв. додати нарізані цибулю і моркву, смажити ще 1-2 хв. періодично помішуючи. Чи не смажити овочі до появи скоринки! У сотейник з жарким покласти шкурку від сала і телячу ніжку, додати сіль, перець і залити все пивом. Довести до кипіння, зменшити вогонь, закрити кришкою і варити 4 години слабкому вогні (так, щоб рідина ледь кипіла). М'ясо вийняти шумівкою на тарілку. У решту в сотейнику рідина висипати натертий на тертці (або пропущений через м'ясорубку) пряник, довести до кипіння і варити на середньому вогні 8-10 хв. Додати в соус родзинки, мигдаль, імбир (можна і інші прянощі за смаком), довести до кипіння і варити 1-2 мін.Виложіть на тарілки смажену картоплю, овочі, м'ясо. Залити соусом. Ця страва слід їсти гарячим, тому воно відразу повинно подаватися на стіл.
10 раків, 0,5 л пива, 2 склянки води, 1 середня морква, 1 велика цибулина, петрушка, кріп, 1 лавровий лист, сіль.
Раків помити, покласти в каструлю, додати нарізану моркву, цибулю, зелень, сіль, залити водою і пивом, поставити на вогонь і варити 10 хв. За 3 хв. до закінчення варіння додати лавровий лист. На природі це блюдо можна їсти прямо з каструлі. Вдома краще викласти раків в глибокі тарілки і залити бульйоном.