Для рецепту вам знадобиться:
стручкова квасоля - 100 г
масло рослинне - 20 г
оцет - 5 г
перець мелений чорний, спеції - за смаком
сіль.
Зварені і охолоджені стручки молодої квасолі заправляють рослинним маслом, оцтом, чорним меленим перцем, сіллю, обережно перемішують, щоб не поламати стручки, і гарнірують скибочками свіжих помідорів, зеленню, або грибами. До цієї страви можна подати соус Песто.
300 г стручкової квасолі
300 г кабачок
1 цибулина
2 помідори
морква, дрібно нарізана кубиками
200 г свіжих грибів, можна взяти сушені гриби Шиитаке. тоді їх треба замочити у воді на ніч
кольорова капуста
1 яйце
5-6 ст. ложок рослинного масла
1 ч. Ложка борошна
2-3 ст. ложки сметани
3 ст. ложки тертого сиру
чорний мелений перець, коріандр, орегано, прянощі за смаком
сіль
Кабачок, моркву нарізати невеликими кубиками, злегка обсмажити з подрібненою цибулею і помідорами в невеликій кількості рослинного масла. Коли кабачок буде наполовину готовий, додати нарізані стручки зеленої квасолі і суцвіття цвітної капусти, залити гарячою водою, приправити сіллю, зеленню і перцем. Гасити на слабкому вогні. Гриби очистити, добре вимити, нарізати і протушкувати до м'якості, додати яйце, сметану, посипати борошном і ще трохи загасити.
Потім змішати гриби з квасолею, скласти все в керамічний вогнетривкий горщик, посипати зверху тертим сиром і поставити в гарячу духовку, щоб страва запеклось, а зверху утворилася рум'яна кірочка.
Інгредієнти: 250 г зеленої квасолі, 2-4 гриба (по пори року), 150 г капусти, морква, 15 г соєвого соусу, 5 г крохмалю, 2 г цукру, 70 г рослинної олії, 50 г мигдалю, 1 г імбиру або часнику , жменю кукурудзи, чорний мелений перець за смаком.
Квасоля очистити, промити, розрізати, а гриби - тонкими скибочками. Капусту нарізати тонкою соломкою, покласти в миску, додати соєвий соус, крохмаль, цукор, 10 г масла. Мигдаль обшпарити і очистити.
На сковороді нагріти масло, підсмажити на ньому мигдаль до коричневого кольору, щоб він став хрустким, потім його викласти, дати маслу стекти і поставити в тепле місце. Далі обсмажити імбир або часник, гриби, квасоля протягом 1-2 хвилин, влити в сковороду півсклянки окропу, накрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні 15 хвилин. Посипати перцем, перемішати з мигдалем. Блюдо подавати в гарячому вигляді.
Для рецепта потрібно:
масло рослинне - 2 ст. л.
часник - (дрібно нарізаний) - 3-4 зубчики
стручкова квасоля - 300 г
бобова квасоля, варена
помідори - 1 шт
солодкий перець - 1 шт.
цибуля ріпчаста 1 шт.
Орегано - 1 ч. Л .; сіль за смаком.
Нагріти масло в сотейнику на середньому вогні, додати цибулю і часник і трохи підсмажити. Покласти квасолю і перемішати, додати дрібно нарізані солодкий перець і помідори. Зменшити вогонь і тушкувати 20 хвилин.
Додати сіль і орегано, варену бобову квасоля і тушкувати ще хвилин 20 на слабкому вогні.
Подавати квасоля, прикрасивши зеленню.
Інгредієнти на дві-три порції:
1-2 зубчики часнику
2 столові ложки смаженого арахісу
4-5 шт. - помідори черрі
4-4 стручки довгою зеленої квасолі
2 столові ложки соку лайма чи лимона
2 столові ложки соєвого соусу
1 чайна ложка цукру
щіпка меленого перцю чилі
кунжут
350-400 грам свіжих огірків або свіжої капусти
1 невелика морква, натерта крупно
Роздавите часник. Додайте арахіс і подрібніть його на шматочки, але не зовсім дрібно. Наріжте соломкою огірки або білокачанну капусту, поріжте навпіл помідори, а стручкову квасолю шматочками 1,5-2 сантиметри. Додайте помідори, огірки або капусту, моркву і стручкову квасолю і трохи відбийте їх, щоб вони виділили сік. Додайте цукор, сік лайма чи лимона, соєвий соус, кунжут і все добре перемішайте.
стручкова квасоля - 200 г
сік томатний -100 мл.
масло вершкове - 30 г
зелень петрушки, кропу - за смаком
сіль, сода по 1 щіпці
Стручки зеленої квасолі промивають, очищають, нарізають навпіл по ширині, кладуть в киплячу воду, в яку попередньо всипали сіль і дрібку питної соди, і відварюють до готовності. Квасоля відціджують, заливають томатним соком і розтопленим вершковим маслом і варять ще 15-20 хвилин на слабкому вогні. При подачі на стіл густо посипають дрібно нарізаною зеленню.
1 кг свіжої стручкової квасолі, 1 л води, 3/4 ст. горохової муки (змолоти горох на кавомолці), 1 ст. йогурту, 1 ст.л. рослинного масла, 1 ч.л. насіння гірчиці. 1/2 ст.л. натертого свіжого імбиру. 1/4 ч.л. гострого червоного перцю, 1/2 ч.л. асафетиди, 1 ч.л. куркуми, 1 ч.л. цукру, 2 ч.л. лимонного соку, 2 ч.л. солі, 1 лимон, розрізаний на четвертинки, 2-3 помідора. розрізаних на частини.
Промийте і обріжте кінці стручків квасолі, потім розріжте їх навпіл. Налийте в каструлю середнього розміру воду так, щоб рівень її сягав 2,5 см і зваріть квасоля на пару. Через 10 хв. коли квасоля трохи стемніє і стане м'якою, злийте воду в яку-небудь посуд і відставте. Закип'ятіть воду, всипте борошно з гороху, добре розмішуючи. Потім додайте йогурт і воду, в якій варилася квасоля, і знову доведіть до кипіння, весь час помішуючи. Варіть при сильному кипінні близько 15 хв. Нагрійте масло в маленькій каструлі і підсмажте насіння гірчиці. коли вони почнуть тріщати і підстрибувати, додайте натертий імбир, червоний перець і асафетиду. Кілька секунд заважайте, потім вилийте в соус. Додайте туди ж куркуму, цукор, лимонний сік і сіль. Добре перемішайте. Зменшіть вогонь і тушкуйте 5 хв. періодично помішуючи. Коли соус загусне, покладіть квасолю і, не перестаючи помішувати, доведіть до кипіння. Зніміть з вогню. Прикрасьте скибочками лимона і помідора.
500г стручків квасолі, 1/4 склянки горіхів, 2-3 зубчики часнику, 2-3 цибулини, кінза, сіль
Зварити квасолю, віджати. Горіхи, сіль, часник потовкти і вичавити горіхове масло. 1/4 склянки квасолі змішати з товченими горіхами, змішати з рештою квасолею, додати дрібно нарізану цибулю, перемішати, викласти на блюдо, в центрі зробити невелике заглиблення, влити горіхове масло.
500г квасолі, 600г помідорів, 0,5 склянки горіхів, 2 цибулини; кінза, петрушка, базилік. часник. перець, сіль за смаком
Помідори нарізати, покласти в каструлю, дати покипіти 1-2 хв, охолодити і протерти через сито. Стручки наламати, розварити, з'єднати з нарізаною цибулею і томатним пюре, довести до кипіння, додати стовчені разом горіхи, сіль, стор. Перець, часник, нарізану зелень, варити 5-10 хв.
500г квасолі, 1 ст. горіхів, 2-3 цибулини, часник. базилік, чабер, петрушка, кріп, кінза, винний оцет, гранатовий сік або соус ткемалі, перець, сіль, зелена цибуля, зерна граната.
Квасоля нарізати, зварити, остудити, віджати. Горіхи, сіль, часник, перець, кінзу добре потовкти, додати винний оцет (гранатовий сік або соус ткемалі, нарізану цибулю, нарізану зелень, перемішати з квасолею. Готову посипати зеленню або зернами граната.
1кг квасолі, 600-700г помідорів, 5 цибулин, 2-3 ст. ложки раст. масла, 4 зубчики часнику, винний оцет, кінза, базилік, чабер, кріп, петрушка, стор. перець, сіль.
Квасолю відварити в підсоленій воді (2,5 склянки), так, щоб не розварилася, злити товар (0,25 склянки), додати раст. масло. Обсмажити цибулю, додати до квасолі. Hа сковороду, де смажився цибулю, покласти помідори (знявши з них шкірку, видаливши насіння і нарізавши шматочками), протушкувати. Товчені стор. Перець, кінзу, часник, сіль розвести відваром і винним оцтом, вилити в квасоля, додати помідори, перемішати. гасити 5 хв. Додати нарізану зелень, тушкувати на слабкому вогні 3-5 хв.
200г квасолі, 20г зеленої цибулі, 30г топленого масла, петрушка, 2 яйця, перець, сіль.
Квасоля зварити, перекласти на сковорідку, додати спасерувати цибулю, зелень, сіль, перець, залити збитими яйцями, довести до готовності в духовці. До цієї страви можна подати соус песто.
Стручкова квасоля тушкована з яйцями і прянощами
1кг квасолі, 3-4 цибулини, 150-200г масла, 2-3 яйця, петрушка, естрагон, чабер, м'ята, кріп, базилік, сіль. Всі прянощі за смаком.
Квасоля покласти в киплячу воду (2 склянки), варити, закривши кришкою, 1-2 години. Під час варіння додати нарізану цибулю. Коли стручки розваряться і вода википить, додати сіль, дрібно нарізану зелень, масло, тушкувати 10 хв. Залити збитими яйцями, вирівняти поверхню, місцями проколоти, закрити кришкою і тушкувати до готовності яєць.
500г квасолі, 2 столові ложки рослинної олії, 5 цибулин, 3 столові ложки винного оцту, часник. кінза, базилік, чабер, кріп, м'ята, сіль.
Квасоля стручкову нарізати і зварити. Лук обсмажити, перекласти в квасоля, додати сіль, масло, підсмажити. Hа сковороду, де був лук, налити оцет, прокип'ятити і охолодити. У підсмажену квасоля додати дрібно нарізану зелень, товчений часник, дати постояти на вогні 5 хв. Готову квасолю залити оцтом, остудити і подати.
1 кг стручкової квасолі, 1/2 склянки волоських горіхів, киндза, петрушка, сіль. Квасоля зварити, злити воду. Потовкти. спеціальними лопатками, які схожі на наші лопатки для тефлонового посуду, тільки широкі. Можна замінити маленькими тарілочками, але не блюдцями. Стручки виходять в результаті начебто рубані дрібно-дрібно. Додати товчені горіхи (або якщо лінь товкти, то 2 рази провернути через м'ясорубку) і зелень. А ще можна зробити лобіо без горіхів. 1 кг квасолі стручкової, 2-3 цибулини, 1 стол. ложку томатної пасти або (влітку) помідори, петрушка, кінза, сіль. Стручки повинні бути без лусочок всередині, фасолінка повинна тільки-тільки зав'язатися. Поламати стручки на шматочки 3-4 см довжиною. Зварити, заправити смаженою цибулею з томатом. Додати зелень.
Квасоля на зиму. Маринування стручкової квасолі.