Суп Кимчи - це одне з страв корейської кухні, яке представляє собою квашені овочі (переважно морська капуста), гостро приправлені перцем. Перші згадки про Кимчи були знайдені дослідниками в корейському поетичній збірці "Ши цзин", який датується I до н.е. У ті далекі часи блюдо називали "Ханча" або "розмоклих овочі".
У цій статті ми розповімо вам про рецепт супу кимчи, який поширений в більшості регіонів Японії. Для приготування супу нам знадобиться:
Корейка (свиняча) - 700 г
Паста для Кимчи - за смаком (близько 100 гр.)
Рисове вино (саке) - 1 ст / л
Гриби Шиитаке - 50/60 гр.
Чорний перець - 3 щіпки
Лук - чверть цибулини
Зелена цибуля - кілька пір'я
Перець чилі - 3 ст.л.
Вода - 2 склянки
Основа для супу:
Чилі (паста) - 2 ч.л.
Соєвий соус - 4 ч.л.
Часниковий соус (або роздавлений часник) - 0,5 ч.л.
Перець (чорний) - 4 щіпки
Суп Кимчи - рецепт приготування
Для початку нарізаємо овочі для супу на тонкі смужки або кубики. Теж саме робимо з тофу. Потім переходимо до підготовки м'яса. Свинину необхідно промити під теплою водою і також нарізати на тонкі смужки.
Тепер додаємо в каструлю трохи рослинного масла і кимчи пасту. Ми залишаємо згасити хвилин на 5-7. Далі необхідно змішати пасту з інгредієнтами, зазначеними в рецепті як основа для супу. Потім додаємо овочі, м'ясо і все це заливаємо водою.
Доводимо суп до кипіння і залишаємо варитися до повного приготування м'яса. Слідкуйте, щоб вода не википала.
Коли м'ясо буде готове, зменшуємо вогонь і додаємо дрібно порізані шматочки тофу. Залишилося акуратно перемішати суп і можна подавати до столу!
Будьте уважні з додаванням спецій. У Кореї і Японії гостра їжа вважається нормою, однак наскільки ймовірним є, що гострий суп припаде до смаку вашим гостям. Якщо ви готуєте суп Кимчи вперше, краще покласти в 2 рази менше перцю.