Вивчаємо кулінарію з прив'язкою до географії - колесимо по азіатським фастфуду і збираємо рецепти, більш-менш прийнятний в домашніх умовах. Бульйон і локшина, чого простіше? В Японії, Китаї, Кореї популярне перше або суп Рамен (часто позначається Рамен), привертає доступністю, відмінним смаком і високою енергетичною цінністю.
Цікаво, батьківщиною супу рамен вважається Китай, там блюдо називають «японським». Японці ж охрестили «китайської локшиною» (тюка-соба), а корейці - «рамён». Техніка приготування, природно, різниться. Але вгадується загальний принцип. Необхідний дійсно наваристий бульйон, і тут бувають як рибний (на акулячих плавниках, рибному концентраті, з сушеними водоростями), так і м'ясної (на яловичині, свинині, птиці). Скрізь ароматизують корінням, овочами, приправами.
- солі (сио рамен),
- соєвого соусу (сію рамен),
- пасти місо (місо рамен),
- кісток, жиру і хрящів (тонкоцу рамен).
- Вантаа-рамен,
- Токусіма-рамен,
- Окаяма-рамен,
- Бансена-рамен,
- Хаката-рамен,
- Нагахама-рамен,
- Вакаяма-рамен,
- Кумамото-рамен,
- Сію-рамен, ми готуємо цей класичний рецепт - з додаванням соєвого соусу
![Суп рамен рецепт класичний, чарівна (рецепт) Суп рамен рецепт класичний, чарівна](https://images-on-off.com/images/126/supramenretseptklassicheskiyvolshebnaya-63035f94.jpg)
Час приготування: 60 хвилин / Кількість порцій: 4
складові
- курка 400 г
- свинина 300 г
- корінь імбиру 20 г
- стебла селери 2-3 шт.
- часник 3-4 зуб.
- пшеничне локшина 200 г
- яйця 2 шт.
- соєвий соус, гострий перець, зелень за смаком
![Суп рамен рецепт класичний, чарівна (рамен) Суп рамен рецепт класичний, чарівна](https://images-on-off.com/images/126/supramenretseptklassicheskiyvolshebnaya-c1fc9eed.jpg)
Як приготувати суп рамен
Кип'ятимо близько 1,5 л води. Для навару я беру частину курячої тушки, а для подачі - свинячий стейк. Відварюю все разом. Кістки, шкірка, жирові прошарки птиці наситять бульйон, філе свинини просочиться усіма ароматами, розм'якшити і легко розділиться пластинами. М'ясне асорті спочатку моєму в холодній воді і опускаємо в окріп. Слідом кидаємо натуральні ароматизатори: часник, приблизно половину стручка кайенского перцю (візьміть будь-який пекучий), пряні стебла селери, шматочок кореневого імбиру, кілька гілок свіжої зелені. Повторно кип'ятимо, знижуємо вогонь, і продовжуємо варіння під встановленої трохи набакир кришкою приблизно 40-50 хвилин. Дивіться за якістю м'яса. Бульйон повинен бути наваристим.
![Суп рамен рецепт класичний, чарівна (рецепт) Суп рамен рецепт класичний, чарівна](https://images-on-off.com/images/126/supramenretseptklassicheskiyvolshebnaya-2d3080a7.jpg)
Досліджуємо м'ясо на м'якість - проколюємо ножем або шампуром. Якщо куряче без праці відділяється від кістки, значить, все в нормі. Ще без солі / соєвого соусу, але вже ароматний м'ясний бульйон слід процідити. Візьміть сито з дрібною сіткою, щоб прибрати навіть найдрібніші фрагменти і залишити рідина чистіше. Процідіть один-два рази. Відварну свинину покладіть окремо, зніміть приклеїлися гілки зелені.
![Суп рамен рецепт класичний, чарівна (рецепт) Суп рамен рецепт класичний, чарівна](https://images-on-off.com/images/126/supramenretseptklassicheskiyvolshebnaya-f6a5eb23.jpg)
У проціджений гарячу рідину вливаємо соєвий соус, перемішуємо і пробуємо. Якщо хочете, прокип'ятіть ще раз. Дозування залежить від концентрації конкретного соусу і ваших уподобань.
![Суп рамен рецепт класичний, чарівна (класичний) Суп рамен рецепт класичний, чарівна](https://images-on-off.com/images/126/supramenretseptklassicheskiyvolshebnaya-84134740.jpg)
Паралельно відварюємо яйця круто, чистимо, змащуємо і фарбуємо соєвим соусом білок - «наводимо красу». Густий концентрат швидко покриває жовтувато-коричневим відтінком. Згідно з інструкцією, відварюємо пшеничне локшину, а також нарізаємо скибочками свинячий стейк і дрібно рубаємо зелень. Можна приступати до складання супу Рамен.
![Суп рамен рецепт класичний, чарівна (рамен) Суп рамен рецепт класичний, чарівна](https://images-on-off.com/images/126/supramenretseptklassicheskiyvolshebnaya-3f36bbff.jpg)
Розкладаємо відварену локшину по порційних тарілках, додаємо пластинки м'яса (розміщуємо внахлест), знаходимо місце для розрізаного навпіл яйця, не забуваємо про гілки зелені - майже доверху заливаємо насиченим бульйоном з глянцевими цятками на поверхні.
![Суп рамен рецепт класичний, чарівна (рамен) Суп рамен рецепт класичний, чарівна](https://images-on-off.com/images/126/supramenretseptklassicheskiyvolshebnaya-9fe5b314.jpg)
Подаємо свіжий суп Рамен до столу добре теплим, майже гарячим. Смачного! Серед приладів знадобляться палички для локшини і великих добавок плюс китайська ложка черпати бульйон.
![Суп рамен рецепт класичний, чарівна (рамен) Суп рамен рецепт класичний, чарівна](https://images-on-off.com/images/126/supramenretseptklassicheskiyvolshebnaya-8b87583e.jpg)
![Суп рамен рецепт класичний, чарівна (класичний) Суп рамен рецепт класичний, чарівна](https://images-on-off.com/images/126/supramenretseptklassicheskiyvolshebnaya-0510d5f2.jpg)