Рецепт номер 1
Перший варіант досить простий за складом і способом приготування. За великим рахунком, цей суп складається тільки з баклажанів і картоплі (не рахуючи спецій).
1,2 л води, 2 середніх баклажана, 3 картоплини, 1/3 ст.ложки солі, 2 щіпки листя шамбали (їх у мене немає, тому готую без них), 1/3 ч.ложки чорного перцю, 1/2 ч .ложкі асафетиди, масло (топлене або рослинне) для обсмажування баклажан і кріп (або інша зелень за Вашим смаком).
Ріжемо картоплю на шматочки, ставимо варитися. Тим часом нарізаємо баклажани невеликими кубиками, замочуємо в холодній солоній воді на 20-30 хвилин. Потім зливаємо воду, промиваємо баклажани, віджимаємо від зайвої вологи. І обсмажуємо їх в олії з листям шамбали і асафетідой до золотистого кольору. Готові баклажани відкидаємо на друшляк, щоб скло зайве масло.
Коли картопля звариться, потрібно потовкти його на дрібні шматочки (або повністю перетворити в пюре). Додаємо в суп баклажани і чорний перець. Варимо 5 хвилин. Потім знімаємо з вогню, додаємо сіль і нарізану зелень.
Суп з баклажанами за першим варіантом готовий.
Рецепт номер 2
Другий варіант супу з баклажанами має більш складний склад (і на мій погляд, виходить смачніше - але тут вже краще самим спробувати і вибрати варіант на свій смак).
На 4 л води - 5 великих баклажанів, 2 моркви, 3 болгарських перцю, 3 гілки селери, 6 великих картоплин, зелень на вибір (кінза, петрушка, кріп), 4-5 стиглих помідорів. Також знадобиться сіль (близько 1 ст.ложки і спеції (я зазвичай кладу куркуму, асафетиду, паприку, чорний перець - за смаком, я кладу кожного приблизно 1/3 ч.ложки).
Нарізаємо баклажани кубиками, засипаємо сіллю, даємо постояти, щоб вийшла гіркота (деякі баклажани НЕ гірчать і без цієї процедури). Потім зливаємо рідину і промиваємо баклажани.
Тим часом розігріваємо сковороду, в масло насипаємо спеції, близько хвилини обсмажуємо, щоб вони дали аромат. Потім викладаємо нарізані моркву, болгарський перець, помідори. Обсмажуємо деякий час.
У каструлі розігріваємо воду. У киплячу воду кладемо нарізану кубиками картоплю, баклажани і пасеровані овочі. Додаємо сіль і варимо до готовності.
В кінці додаємо лавровий лист, а після виключення вогню - свіжу нарізану зелень.
Чому баклажани?
І ще хочеться трохи розповісти про користь баклажана в.
У них міститься багато вітамінів і мікроелементів: вітамін А, група В, С і Р, а також залізо, калій, кальцій, кобальт, магній, фосфор, марганець, мідь, натрій, алюміній і цинк. Крім того баклажани містять багато клітковини, пектинів і органічних кислот. Баклажани корисні для серця, нирок, печінки, здатні регулювати рівень холестерину в крові. Для дієтичного харчування рекомендуються тушковані або запечені баклажани (так як вони містять мало калорій, але на відміну від смажених баклажанів вільні від масла).
А ще баклажани - це просто смачно
P.S. Джерела рецептів супів з баклажанами, наведеними в статті:
Роль чоловіка як втім і жінки у вихованні дитини має величезне значення і якщо один з батьків ігнорує свої обов'язки у вихованні, то це незабаром позначиться на самому нащадку.