У складі багатьох цілющих зборів і засобів досить часто можна зустріти сушену черемху. Завдяки своїм дивним корисним властивостям ця рослина вже давно і успішно застосовується в області фармацевтики.
На території Російської Федерації рослина черемха виростає повсюдно. Крім цього вона нерідко зустрічається на території багатьох країн-сусідів, а також в країнах Європи і Азії. Садять черемху переважно в парках і садах, так як ця рослина здатна дуже добре і стійко переносити морозні зими. За своєю висоті черемха зазвичай досягає не більше восьми метрів, тому вона відноситься до чагарників, а не до дерев. А аромат її білосніжних квітів, який неможливо переплутати ні з чим іншим, не залишає нікого байдужим!
Крім дивовижної краси і незабутнього аромату квіти черемхи славляться своїми відмінними бактерицидними і антисептичними властивостями. Саме тому квіти черемхи часто входять до складу лікарських препаратів, призначених спеціально для терапії ряду захворювань, що носять вірусний характер. Не менш широко поширені в сфері медицини та ягоди черемхи. Прихильникам народної медицини відомо величезна кількість рецептів лікувальних відварів і настоїв, обов'язковим компонентом яких є ягоди або квітки черемхи в сушеному вигляді.
Сушка ягід черемхи - це один з найкращих способів заготовити корисну сировину таким чином, щоб в ньому повною мірою збереглися всі корисні властивості. Промисловий метод заготівлі сушених ягід черемхи має на увазі використовувати для цих цілей спеціальні печі. Для цього необхідно попередньо відібрані ягоди черемхи розкласти тонким злам на спеціальні листи. Температура печі при цьому повинна складати не менше 60ºС. Коли плоди повністю висохнуть, їх необхідно ретельно просіяти для того, щоб звільнити від сміття.
Для зберігання сушених ягід черемхи рекомендується використовувати спеціальні мішечки, виготовлені з полотна - даний метод дозволяє зберігати всі корисні властивості цих плодів протягом п'яти років. Слід мати на увазі, що в ягодах, які зберігаються довше, вже не міститься ніяких вітамінів і інших цінних компонентів.
Для сушених ягід черемхи характерний дуже темний, іноді, навіть чорний колір. Згодом вони можуть покриватися нальотом білого кольору. Однак лякатися цього нальоту не варто - це всього-на-всього виступає назовні цукор.
У кулінарній області сушені ягідки черемхи використовуються досить широко. Як правило, з них роблять борошно, яку згодом додають в тісто при створенні численних хлібобулочних і кондитерських виробів. Крім того, борошно, отриману з сушеної черемхи, можна змішати з іншим видом борошна - наприклад, пшеничного, вівсяної або житнього - і використовувати для приготування смачних млинців, оладок, а також домашньої випічки. У домашню випічку можна додавати сушені ягоди черемхи цілком, тільки для цього їх необхідно попередньо замочити.
Ягоди черемхи в сушеному вигляді ідеальні для приготування смачних і корисних напоїв - наприклад, компотів або квасів. Крім того, на їх основі виходять чудові киселі, муси, желе. Користь плодів сушенойчеремухі обумовлена тим, що вони багаті магнієм, міддю, залізом, цинком і деякими іншими мінеральними речовинами.