Стерилізація - повне звільнення будь-якого предмета від усіх видів мікроорганізмів, включаючи бактерії і їх спори, гриби, віріони, а також від пріонів білка, що знаходяться на поверхнях, обладнанні, в харчових продуктах і ліках. З відомих способів стерилізації (хімічний, механічний, радіоактивний, електричний, тепловий) найбільш надійним, економічно вигідним і знайшли широке застосування в промисловості є теплової. Сутність теплової стерилізації полягає в тепловій обробці продукту при температурі вище 100 ° С з витримкою в цілях знищення в ньому всіх бактерій і їх суперечка, інактивації ферментів при мінімальній зміні його смаку, кольору і поживної цінності. Ефективність стерилізації знаходиться в прямій залежності від температури і тривалості її впливу. Термічна стерилізація включає в себе парову стерилізацію, повітряну стерилізацію, дробову (багаторазову) стерилізацію, прокаліваніе.Прі хімічному методі стерилізації знищення мікроорганізмів і їх спор досягають за допомогою деяких хімічних речовин (антисептиків). Багато мікроорганізми володіють високою специфічною чутливістю до різних хімічних речовин. Позитивною стороною хімічного методу стерилізації є те, що лікарська форма не піддається термічній дії. Разом з тим хімічний метод стерилізації дозволяє зберігати стерильність розчину при неодноразовому відкриванні сосуда.Пастерізація - процес одноразового нагрівання найчастіше рідких продуктів або речовин до 60 ° C протягом 60 хвилин або при температурі 70-80 ° C протягом 30 хв. При такій обробці в продукті гинуть вегетативні форми мікроорганізмів, однак суперечки залишаються в життєздатному стані і при виникненні сприятливих умов починають інтенсивно розвиватися. Залежно від виду і властивостей харчової сировини використовують різні режими пастеризації. Розрізняють тривалу (при температурі 63-65 ° C протягом 30-40 хв), коротку (при температурі 85-90 ° C протягом 0,5-1 хв) і миттєву пастеризацію (при температурі 98 ° C протягом декількох секунд) .Дезінфекція - це комплекс заходів, спрямованих на знищення збудників інфекційних захворювань і руйнування токсинів на об'єктах зовнішнього еди.Дезінфекція зменшує кількість мікроорганізмів до прийнятного рівня, але цілком може їх і не знищити. [1] Є одним з видів знезараження. Розрізняють профілактичну, поточну і заключну дезінфекцію: профілактична - проводиться постійно, незалежно від епідемічної обстановки: миття рук, навколишніх предметів з використанням миючих засобів, що містять бактерицидні добавкі.текущая - проводиться біля ліжка хворого, в ізоляторах медичних пунктів, лікувальних установах з метою запобігання поширенню інфекційних захворювань за межі очага.заключітельная - проводиться після ізоляції, госпіталізації, одужання чи смерті хворого з мета ю звільнення епідемічного вогнища від збудників, розсіяних хворим.
29. Дія на мікрорг-ми біологіч.факторов.Антібіотікі.Препарати антибіотики мікробного проісхожденія.Требованія пред'являються до антибіотиків. Антибіотики - специф з'єднання, здатні в незначних кількостях вибірково затримувати зростання або вбивати мікробов.Требованія: 1) в дуже низькій концентрації володіти ЦІДН (вбиває) або статичним (затримує) дією; 2) бути нешкідливим і не знижувати свою активність в організмі; 3) пригнічувати ріст мікробів, не порушуючи фізіолог-го стану організму і т.д. Препарати антібіот мікробного походження: 1. Утворені грибами: 1) пеніцилін - продукт життєдіяльності ти пеніццілових грибів, прим у вигляді K, Na, Ca ін солей, хор розчин-ся у воді, майже нетоксичний, діє на Грам + і возбуд-й пики свиней, пастереллез, сиб виразки маститу та ін, гальмує розвиток пептидогликана; полусінтетіч пеніциліни широкого дії - ампіціллі (Грам + і -), оксацилін, ампіокс, метицилін; 2. Актиноміцетами: стрептоміцин - кристал білий порошок. розчин у воді, вводиться внутрішньом'язово, широкий спектр дії, Грам + і -, ЦІДН, не пригнічує ріст анаеробів, грибів, рикетсій, вірусів; канаміцин - подібний зі стрептоміцином і неоміцином, действет на возбуд туберкульозу; неоміцин - комплекс антибіотиків, широкий спектр дії, до нього стійкі клостридії, некот штами синьогнійної палички; 3. Бацилами: граміцидин - кристал-й препарат, не розчин у воді, але в спирті, вбиває гноєтворних мікробів, возбуд сиб виразки, правця та ін, токсичний; поліміксин В - токсичний, ЦІДН дію; субтілін - ЦІДН дію до возбуд сиб виразки, стафілококів, мікобактерій і ін, малотоксичний; 4. Бактеріями: низин - пригнічує ріст стафілококів, стрептококів, сарцин, бацил.
30 .Поняття про спектр антимікробної действія.Кормовие антібіотікі.Устойчівость мікрорг-мов до антібіоткі і подолання її. Стійкість мікроорга-в до дії антибіотиків викликана декількома причинами. 1) в будь-який сукупності мікроорганізмів, що співіснують на якомусь певному ділянці субстрату, зустрічаються природно стійкі до антибіотиків варіанти .Устойчівость до антибіотика цими клітинами передається у спадок, даючи початок нової стійкої до антибіотика популяції, відбувається селекція стійких варіантів за допомогою антибіотика. 2) у чутливих до антибіотика мікроорганізмів може йти процес адаптації до шкідливого впливу антибиотического речовини, мікроорганізми можуть почати посилено виробляти речовини, що руйнують молекулу антибіотика, тим самим нейтралізуючи його дію. Мікроорганізми, що володіють стійкістю до одного антибіотика, одночасно стійкі і до інших антибіотичним речовин, подібним з першим за механізмом дії. Це явище називається перехресною устойчівостью.Основние шляхи її подолання: 1. вишукування і впровадження в практику нових антибіотиків, а також отримання похідних відомих антибіотиків; 2.Прімененіе для лікування не одного, а одночасно декількох антибіотиків з різним механізмом дії; 3.подавленіе дії ферментів, що руйнують антибіотики (наприклад, дія пеніцилінази можна придушити крісталлвіолетом); 4.освобожденіе стійких бактерій від факторів множинної лікарської стійкості (R-факторів). Зерно, збагачене антибіотиком, вита-
мінами і ін ростовими в-вами, висушують
і використовують в корм тваринам. У нашій країні в якості стимуляторів росту жи
Вотня використовують гризин (кормогризин-5-10, -40), флавоміцін, вітаміцін і ін кормові антибіотики. Гризин - продуцент променистого гриба Act. Griseus -
виділено з каштановою грунту, білий аморфний порошок, розчин у воді, метиловий спирт, хлороформі, стійкий в слабокислою середовищі. антибіотик
гризин і ін метаболіти продуцента (віт,
амінок-ти, полісахариди, мікроеле-ти, ліпіди)
стимул-т ріст тварин.
Найбільш вивчений кормогризин-позитивно впливає на воспроізводі-
т ф-ю тварин: прискорює статеве созрева-
ня, зр приплід. З метаболітів актиномицета - комплекс ліпідів, витягнутий з міце-
лія продуцента петролейним ефіром - ПЕФАГ - петролейного-ефірна фракція актіно-
міцес грізеус, не містить антибіотика, володіє стиму-
лірующім дією. способ-
ствует збільшення приростів протягом 3 міс і
зменшує витрату кормів, Флавоміцін - гліколіпідний антибіотик, отриманий-
з актиноміцетів. Він затримує зростання Грам + і - мікробів, покращує
обмін в-в в організмі і підвищує продуктивність
тварин, малотоксичний для тварин, майже не вса-
Сива з шлунково-кишкового тракту, що не накопичувати
ється в органах і тканинах, використовується у вигляді кормової добавки і предст собою порошок, в якому сприяння з-ся висушений
міцелій продуцента, наповнювач (соєве борошно) і від
0,5 до 2% антибіотика. Розчин у воді і стійкий
в нейтральному середовищі. Застосовують при вирощуванні і
відгодівлі тварин і птиці. Вітаміг1ін - отриманий з пігментованого лучісто-
го гриба. Містить каротиноїди, стимулює зростання по-
росят і курчат, коли в кормах бракує каротину.
31.Вз-ие мікрорг-мов між собою і др.організмамі.Практіч.іспользованіе симбіозу в с / г і медіціне.Паразітізм - це таке відношення між мікроба-
ми, коли користь від співжиття отримує лише пара-
зит, завдаючи шкоди хазяїну, що призводить зазвичай до загибелі
останнього. Симбіоз - співжиття 2х або більше мікробів між собою або з ін істотами (целлюлозоразлагающіе мікроби в рубці жуйних, ана і аероби в одному замкнутому просторі і тд). Комменсализм - неяскраво виражена форма співжиття мікробів з ін організмами, при цьому один організм використовує їжу або виділення ін-го, не завдаючи йому шкоди. Антагонізм - вороже взаємовідношення, коли продукти життєдіяльності ти одного мікроба згубні для ін-го (ісп-ся в с \ г: силосування, готування і храни-е кисломол прод-в; боротьба з разл возбуд-ми хвороб).
32. Мікрофлора грунту і визначення складу і чисельності різних груп мікрорг-мов в грунті. Мікроби в грунті розподілені нерівномірно: їх біль-
ше в верхніх шарах і поблизу рослин, на глибині 2-3 м їх зазвичай не буває. Їх чисельність залежить також від вологості, содер-
жания органічної речовини, погоди та інших факто-
рів. До складу мікробного населення грунту входять водо-
росли, цвілеві гриби, актиноміцети, бактерії і дру-
Гії організми. Водорості - перші мешканці формуються грунтів,
містять хлорофіл і розташовуються в верних шарах,
де достатньо вологи і світла. Гриби - бесхлорофілльние організми, представле-
ни численною групою живих істот, распростра-
наних в грунті. Пліснява най-
шиї поширення мають в кислих, багатих органіче-
ським речовиною і добре аерованих ґрунтах. рідше дру-
гих грибів зустрічаються дріжджі. В 1 r поверхневого шару ґрунту налічується до 1 млн грибів, а їх біомаса досягає 1500 кг ra, В північних
і прилеглих до них районах частіше зустрічаються муко-
ровие і пеніцилової, а в південних жарких - аспергіл-
ловие гриби. Вони грають важливу роль в утворенні гумусу, по-
щують родючість грунту. Вони грають важливу роль в утворенні гумусу, по-
щують родючість грунту. Актиноміцети живуть в нейтральних або лужних,
добре аерованих грунтах, в грунтах, небагатих вологою,
але містять достатню кількість орг-го
в-ва. чисельність актіноміце-
тов в 1 г поверхневого шару грунту може досягати
декількох десятків мільйонів, а їх біомасса-
700 кг1га. Актиноміцети руйнують органічна веще-
ство і роблять багато елементів доступними для вищих
рослин. серед
актиноміцетів багато продуцентів антибіотичних ве-
речовин, що дозволяє їм підтримувати рівновагу мик-
роорганізмов в зоні проживання. Бактерії. За кількістю і різноманітністю вони превос-
ходять інші групи мікробів. В 1 г родючого грунту
чисельність бактерій досягає декількох десятків
мільйонів, а загальна біомаса перевищує 500 кг / га. Грунт - середовище проживання багатьох збудників болез-
ній, які потрапляють в неї разом з трупами, заражен-
ної підстилкою, виділеннями тварин. Грунт - передавач багатьох інфекцій - сіб виразки, ботулізму, пики свиней, правця та ін. Збудники окремих хвороб зберігаються і розмножуються в грунті.
34. Мікробіологія воздуха.Санітарная оцінка повітря. Мікробів більше у пов-ти землі, менше в стратосфері. Вище 84 км над ур моря мікробів немає. У повітря мікроби потрапляють з грунту, з тіл тварин, з транспорту. У тайзі місцями стерильно. В атмосфері міст: пигментообразующих палички, уст-е до висихання коки, цвілі, спори. Через повітря передаються патогенні мікроби. Повітряним шляхом передаються збудники грипу, туберкульозу, віспи, суперечки сиб виразки, цвілевих грибів і тд.Мікрофлору повітрі сеят седиментаційно (по Коху) - осідання мікробів на пов-ть тв питат-й середовища під дією сили тяжіння. Про ступінь забрудненості повітря судять за кількістю випосшіх колоній, кіт підраховують, потім визначають кількість мікробів в 1 м 3 повітря (мікробне число). З метою зниження мікробного обсіменіння повітря проводять вологе прибирання приміщення в поєднанні з вентиляцією і очищенням (фільтрацією) повітря, що поступає; застосовують обробку приміщень лампами ультрафіолетового випромінювання.
35.Роль мікрорг-мов в круговороті вуглецю в природі. Кругообіг вуглецю. В круговороті вуглецю активну участь беруть рослини, водорості та ціанобактерії, що фіксують СО2 в процесі фотосинтезу, а також мікроорганізми, які розкладають органічні речовини відмерлих рослин і тварин з виділенням СО2. При аеробному розкладанні органічних речовин утворюються СО2 і вода, а при анаеробному бродінні - кислоти, спирти, СО2. Так, при спиртовому бродінні мікроорганізми (дріжджі та ін.) Розщеплюють вуглеводи до етилового спирту і діоксиду вуглецю. Молочнокисле бродіння, що викликається молочнокислими бактеріями, характеризується виділенням молочної і оцтової кислот і діоксиду вуглецю. Процеси пропіоновокислого (викликається пропіонібактеріі), маслянокислого, Ацетонобутилове (викликаються клостридиями) та інших видів бродіння супроводжуються утворенням різних кислот і діоксиду вуглецю.