Сувлаки (наголос на "А", в пер. З грецького Σουβλάκι - шпажка) - це маленькі шашлички, приготовлені на дерев'яних шпажках. Відноситься це блюдо до кухні сонячної і гостинної Греції.
Найчастіше в грецькі сувлаки, смачний домашній рецепт яких ми вам сьогодні хочемо запропонувати, входить свинина, рідше курка (але саме її ми і будемо готувати!), Баранина і навіть риба. Приготоване на відкритому вогні або деку, який ставиться на вугілля, греки вважають за фастфуд і продають в багатьох кафе швидкого обслуговування і ресторанах для туристів, де його обов'язково потрібно спробувати, якщо вам належить подорож до Греції.
Приготування сувлаки з курки починається з нарізки та маринування м'яса в особливій суміші, про це більш детально дивіться далі покроковий рецепт з фото. Потім воно обсмажується і подається прямо на шпазі з хлібом і лимонним соком або просто лимоном. А також можна спробувати сувлаки в піті, спеціальної виноградному в компанії з салатом з огірків, помідорів, цибулі, капусти, іноді для ситності зі смаженою картоплею, і соусом цацики. Дуже схоже на більш звичну для нас шаурму.
Ми хочемо розповісти вам, як приготувати сувлаки в домашніх умовах, але у нас господині називають це блюдо трохи інакше - гриль з курячого м'яса під особливим маринадом.
Приготуйте, це дуже смачно, хоча трохи занадто багато роботи, але ви без праці впораєтеся з цією стравою, особливо, якщо у вас є "барбекюшніца". В іншому випадку сувлаки можна робити на решітці в духовці (зимовий варіант), підставивши під неї деко, щоб сік не капав на дно духовки і не горів. У духовці є небезпека пересушити м'ясо, тому занадто сильно його НЕ засмажувати.
Отже, якщо ви хочете знати, як робити сувлаки з курки, то рецепт дуже простий. Готували ми це блюдо, як ви можете бачити, на відкритому повітрі, перетворивши процес готування ще і в приємне проведення часу. Переходимо до справи.
- 4 курячі грудки
- 2 ч.л. сушеного орегано
- 1 ч.л. солі
- 1 ч.л. часникового порошку
- трохи паприки
- 0.5 ч.л. меленого перцю
- сік одного лимона і таке ж за обсягом кількість рослинного (краще оливкової) олії
Рецепт сувлаки з курки
1. Потрібно нарізати курячі грудки на смужки.
Покласти їх в пластиковий пакетик, який защипується. Далі слід змішати сухі інгредієнти і засипати їх на курочку, перемішати добре.
Приберіть повітря з пакету, защепіте пакет і покладіть в холодильник на 24 години.
2. Періодично пакет потрібно виймати і трохи його віджимати, щоб вміст всередині перемішувалося. Мяско промариноване готове. Його слід надіти на попередньо вимочені у воді шпажки і поставити на гриль.
3. Окремо змішайте сік лимона з такою ж кількістю рослинного масла і змастіть сувлаки сумішшю лимонного соку і масла, поки вони гарячі. У цьому рецепті блюдо готувалося на грилі, на свіжому повітрі, і сувлаки змащувалися кожен раз, коли переверталися.
Подайте до страви овочевий салат з помідорів і свіжого огірка на листках зеленого салату.
Соус для сувлаки
Як готувати саме м'ясо, ви тепер знаєте, але до нього потрібен ще й особливий соус для сувлаки. Це всім нам відомий цацики або дзадзикі, кому як більше подобається. В його рецепт входить:
- 250 мл натурального йогурту
- половинка великого огірка
- 2-3 зубчики часнику
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. оцту (в ідеалі виноградного)
- 4-5 штучок маслин (для пікантності, необов'язково)
- сіль
- чорний мелений перець за смаком
1. Огірок потрібно дуже дрібно порізати гострим ножем, те ж саме зробити і з маслинами.
2. Натріть на тертці часник і розітріть його з сіллю, додайте йогурт, оцет, огірок і маслини, посоліть і поперчіть за смаком. Влийте оливкова олія і дуже добре все перемішайте. Дайте настоятися як мінімум 2 години. Подавайте до сувлаки з курячого м'яса. Вдалих вам шашликів по-грецьки і смачного!
