Хочу відразу попередити, що на перший погляд цей рецепт Баурсак простий, але ні тут-то було. Я особисто загубила 4 порції, поки не домоглася того виду і смаку, яким він повинен бути насправді. Тому від рецепта далеко відходити не раджу. У татарському Баурсак. як, втім, і в будь-якій страві татарської кухні. є своя загадка - тюркська загадка, старовинна. Спочатку татарська випічка вражає вас своєю видимою невигадлива, а потім дивує і надовго западає в душу.
Гаразд, досить базікати, пропоную вам рецепт Баурсак від родички мого чоловіка ГЛЮЗА. Баурсак в її будинку завжди просто про-бал-ден-ний! Отже, дивимося як приготувати баурсаки.
Тісто для татарскогобаурсака.
1.5 л рослинного масла
Готуємо татарський баурсак.
Яйця збиваємо в піну. Додаємо борошно, сіль і соду. Тісто має вийти «крутим», на еластичним - як для пельменів. Правило теж: тісто вимішуємо, поки воно не стане однорідним. Борошно додаємо до тих пір, поки тісто не перестане липнути до рук.
Готове тісто прибираємо в мішок і залишаємо в спокої на 15 хв.
Тепер відрізаємо від тіста невеликий шматок і скочується ковбаску. 1 см. Ділимо її на дольки близько 2.5 см.
У товстостінний казан наливаємо 1.5 л. соняшникової олії, трохи підігріваємо. Тепер в тепле масло додаємо 1/2 ст. холодної води, доводимо до кипіння.
В масло кидаємо часточки тесту, накриваємо кришкою, трохи додаємо газ. Баурсак почне швидко роздуватися і як тільки збільшиться вдвічі, газ потрібно зменшити на мінімум або зовсім зрушити казан з вогню. Тепер випічку потрібно добре заважати. Баурсак ще трохи збільшується в розмірах і буде готовий приблизно через 2 хв. Випічка повинна спливти, колір повинен бути яскраво карамельним.
Готовий татарський баурсак з казана перекладаємо в друшляк або сито, щоб стікало масло.
Для глазурі цукор заливаємо водою і кип'ятимо 10 - 15 хв. Отриманим сиропом поливаємо випічку. Баурсак укладаємо гіркою.